به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ کوفته سماق کردی، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه خطه کردستان است که به دلیل طعم منحصر به فرد و بافت بینظیرش، طرفداران بسیاری دارد.این کوفته لذیذ، با ترکیبی از گوشت مرغ، سماق و ادویههای معطر، تجربهای متفاوت از طعمهای اصیل ایرانی را به شما هدیه میدهد.
مواد لازم برای تهیه کوفته سماق کردی
مخلوط ران و سینه مرغ: نیم کیلوگرم
سیر: یک حبه
پیاز: دو عدد (یکی برای داخل کوفته، یکی برای پیاز داغ)
هویج: دو عدد متوسط
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا: به مقدار لازم
رب انار: یک قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
سماق: نصف قاشق غذاخوری
زرشک: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته سماق کردی
آمادهسازی مواد کوفته
مخلوط ران و سینه مرغ را به همراه پیاز، سیر، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا در مخلوطکن ریخته و خوب میکس کنید تا مواد یکدست شوند.
دست خود را کمی خیس یا چرب کنید و از مواد به اندازه دلخواه برداشته و به شکل کوفته فرم دهید.
کوفتهها را در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
تهیه سس کوفته
پیاز داغ تهیه کنید.
هویج رنده شده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید.
نمک و زردچوبه را به هویج اضافه کنید.
رب انار و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آنها باز شود.
سماق را به سس اضافه کنید.
مقداری آب به سس اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید.
کوفتههای سرخ شده را به سس اضافه کنید.
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید کوفتهها به مدت کافی در سس بپزند.
در ده دقیقه پایانی پخت، زرشک را روی کوفتهها بریزید.
پس از پخت کامل، کوفته سماق کردی را با نان یا برنج سرو کنید.
نکات مهم
برای جلوگیری از وا رفتن کوفتهها، حتماً از مخلوط ران و سینه مرغ استفاده کنید.
میتوانید به جای رب انار، از آب انار ترش استفاده کنید.
مقدار سماق و زرشک را میتوانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
نوش جان!