کِلِندا، غذای تنوری سمنانی ها
کِلِندا نوعی دمپختک یا حلیم سمنانی است که غذای بسیار مطبوعی برای صبحانه به شمار می آید.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از شاخه طوبی، جالبترین بخش استفاده از بازمانده ی آتش تنور، پختن غذاهای خاص تنوری با آن است.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, به نقل از شاخه طوبی، , شاخه طوبی,
از غروب آفتاب به بعد که هیاهو و حرکت تنور بندان فروکش می کند، حرکتهایی تازه اما آرامتر و خاموش تر در کنار تنور آغاز می گردد، زیرا تنور هنوز گرم است و با این گرما که کمابیش تا بامداد فردا دوام خواهد داشت، استفاده خواهد شد.
فردی از افراد خانواده یا همسایه ها و اقوام نزدیک هر کدام قابلمه ای در دست، به کنار تنور می آیند و با "سیغچا" قابلمه را که سیمی بر دسته های دو طرف آن بسته شده، به اعماق تنور می فرستد و در گوشه ای آن را در زیر خاکستر های گرم پنهان می کند و می رود.
,
درون این قابلمه مواد لازم برای پختن غذاهای مختلفی مثل کله پاچه، لبو، شلغم و معروفتر و مطلوبتر از همه "کِلِندا"جای داده شده است.
کِلِندا در گویش سمنانی مرکب است از کِل به معنی تنور و اِندا است که معنی گذاردان از آن اراده می شود.
, ,
,
کِلِندانوعی دمپختک یا حلیم است که از گندم، گوشت، پیاز، نمک و ادویه تهیه می شود.
غالبا به جای گوشت از سیرابی (شکمبه گوسفندان) استفاده می کنند که در این حالت کِلِندا بسیار خوشمزه تر از گوشت خواهد شد.
,
همه این مواد را با مقداری آب کافی یک جا در قابلمه می ریزند و در آن را محکم می بندند و از اول شب لای خاکستر های باقیمانده در تنور جای می دهند و سحرگاه به طریقی که اشاره شد به سراغ آن می روند.
,قابل ذکر است که کِلِندا غذای بسیار مطبوعی برای صبحانه است.
,,
انتهای پیام/ص
]
ارسال دیدگاه