به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ امروز قصد داریم طرز تهیه تارت خامه ای شیرینی میوه ای دسر محبوب فرانسوی را به شما آموزش دهیم. در فرانسه تقریباً هر کیک فروشی آنجا آن را مانند یک زیور رنگارنگ به نمایش می گذارد. قطعا هر کسی را که ببیند جذبش خواهد شد. با این حال، در حال حاضر، این تارت میوه در همه جا به خوبی شناخته شده است.
تارت خامه ای شیرینی میوه ای بسیار شیک و کلاسیک است و دوستان و خانواده شما را تحت تاثیر قرار می دهد و بسیار ساده و آسان در خانه آماده می شود. این تارت میوه یا پای میوه یک دسر عالی برای سرگرمی است.
این کیک از سه لایه مهم به نام‌های کریسپی، فیلینگ خامه‌ای و میوه تازه تشکیل شده که این سه عنصر برای اینکه این تارت به کیک عالی تبدیل شود ضروری است.
مواد لازم برای تارت خامه ای با میوه های تازه
- آرد۳۴۰ گرم
- نمک۱/۲ قاشق چای خوری
- آب ۷ قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- نشاسته ذرت ۳۳ گرم
- شیر ۵۰۰ میلی لیتر
- شکر ۱۰۰ گرم
- کره ۲۳۴ گرم
- انگور ۱۰ حبه
- توت فرنگی ۱۰ عدد
- کیوی ۲ عدد
- نارنگی ۲ عدد
طرز تهیه تارت خامه ای با میوه های تازه
مرحله اول
در این دستور، از کیوی، نارنگی ، توت فرنگی و انگور استفاده شده است. همچنین، می توانید میوه های تازه دیگری را که دوست دارید مخلوط کنید. ممکن است به فصل یا میوه محبوب در منطقه شما در آن زمان بستگی داشته باشد و موادی که برای کراست یا خمیر نیاز دارید آرد، کره سرد، آب یخ و نمک است. برای ترد شدن خمیر حتما از کره سرد و آب یخ استفاده کنید. پس اول در یک کاسه باید شکر، شیر، نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ، کره ، پودر وانیل و نمک را آماده کنید.
مرحله دوم
برای تهیه خمیر تارت، در غذا ساز یا توی یک کاسه ۳۴۰ گرم آرد و ۲۲۰ گرم کره سرد را با هم مخلوط کرده و چند بار هم بزنید تا مخلوط شوند. بیش از حد مخلوط نکنید. سپس ۷ قاشق غذاخوری آب یخ و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک را هم اضافه کنید و چند بار هم بزنید. مخلوط آماده است اگر وقتی مقداری از خمیر خرد شده را با انگشتان خود به هم بچسبانید، به هم بچسبد.
خمیر را به صورت توپ درآورده و با پلاستیک بپیچید. به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم
فر را با دمای ۳۳۸ درجه فارنهایت (۱۷۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک سینی فلزی را برگردانده و قسمت پشت آن را کمی آرد بپاشید و بعد روی سطح آردپاشی شده خمیر را با وردنه به دایره ۱۲ اینچی یا ۳۰ سانتی به ضخامت حدود ۱/۸ اینچ یا ۲۵./. سانت باز کنید.
می‌توانید دهانه خود قالب تارت را با احتیاط روی خمیر قرار داده و با کمی فاصله خمیر را برش بزنید و بعد خمیر را توی قالب پهن کنید و به آرامی خمیر را به سمت پایین فشار دهید تا کف و دو طرف بشقاب پای را بپوشاند و اضافی آن را جدا کنید.
کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید و با دقت روی خمیر یک فویل آلومینیومی قرار دهید و به آرامی روی خمیر پای فشار دهید و برنج را روی آن بریزید. بعد قالب ها توی سینی گذاشته و در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۰ درجه سانتیگراد) به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
بعد از ۲۰ دقیقه، برنج و فویل آلومینیومی را بردارید، سپس دوباره به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پای کمی طلایی شود. لطفا در پخت دوم با دقت تماشا کنید.
مرحله چهارم
برای تهیه کرم شیرینی، در یک کاسه ۳۳ گرم نشاسته ذرت، ۳ عدد زرده تخم مرغ، ۳۷۵ میلی لیتر شیر ،۱ بسته کوچک پودر وانیل را خوب با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. سپس ۱۰۰ گرم شکر و ۱/۲ قاشق چای خوری نمک و ۱۲۵ میلی لیتر شیر را هم در یک قابلمه بریزید و آن روی حرارت متوسط گذاشته تا گرم شود ولی نجوشد.
سپس ترکیب نشاسته ذرت را هم اضافه و مدام هم بزنید تا کرم شیرینی غلیظ شود. بعد حرارت را خاموش کنید و ۱۴ گرم کره سرد باقی مانده را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و صاف شود.
مرحله پنجم
۲ عدد کیوی را پوست بگیرید و مثلثی برش بزنید، ۲ عدد نارنگی را پوست گرفته و آن را خرد کنید. ۱۰ عدد توت فرنگی را هم به چهار قسمت برش زده و ۱۰ حبه دانه انگور را هم آماده کنید. سپس همه میوه ها را به اندازه های کوچک برش دهید. بعد از سرد شدن تارت ها توی آن را با کرم شیرینی پزی پر کنید و روی آن را با میوه های دلخواه تزیین کنید و بعد تارت را قبل از سرو در یخچال بگذارید.
مرحله ششم
این دستور پخت سه تارت ۴ اینچی یا ۱۰ سانتیمتری به دست می دهد. اما چون ما فقط دو تارت صفحه ۴ اینچی داریم، من از چهار تارت ۲ اینچی یا ۵ سانتی به عنوان جایگزین تارت ۴ اینچی باقی مانده استفاده می کنم. مهم است که خمیر را محکم به کف تابه فشار دهید و دو طرف آن را بالا ببرید.
می توانید از وزنه های پای پوشیده شده با کاغذ روغنی یا فویل استفاده کنید. اگر ابزار وزن پای ندارید، می توانید از لوبیا خشک یا برنج مانند آنچه در این دستور تهیه کردم استفاده کنید. اگر از تارت ۲ اینچی استفاده می کنید، این دستور ۲۴ تارت به دست می دهد. اگر از تارت ۹ اینچی استفاده می کنید، این دستور ۱ تارت می دهد و می توانید در پخت دوم زمان بیشتری اضافه کنید و میوه های بیشتری اضافه کنید.
ارسال دیدگاه