به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ کتلت شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوتی است که با ترکیب گوشت، قارچ و پنیر کشدار آماده می‌شود. این غذا برای ناهار، شام یا حتی مهمانی‌ها گزینه خوبی است و طعمی لذیذ و مورد پسند همه اعضای خانواده دارد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن کتلت شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا، ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با سیب‌زمینی رنده شده، پیاز، تخم مرغ و ادویه‌ها مخلوط کنید. سپس قارچ را تفت داده و با پنیر پیتزا مخلوط کنید.
مقداری از مایه کتلت را در کف دست باز کرده، از مخلوط قارچ و پنیر داخل آن قرار دهید و کتلت را ببندید. در نهایت کتلت‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
این غذای خوشمزه را می‌توانید همراه با نان، سبزیجات تازه و انواع سس سرو کنید. رسپی این غذا را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کتلت شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| سیب‌زمینی متوسط | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱۵۰ گرم |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چای‌خوری |
| روغن سرخ‌کردنی | به میزان لازم |
مرحله اول: مواد کتلت را آماده کنید
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. سپس آب اضافی آن‌ها را بگیرید تا مایه کتلت شل نشود. پیاز را نیز رنده کرده و آب آن را بگیرید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی رنده شده، پیاز، تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. مواد را حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا به خوبی ترکیب شوند.
مرحله دوم: مواد میانی را سرخ کنید
قارچ‌ها را بشویید و به صورت نگینی یا ورقه‌ای خرد کنید. یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و قارچ‌ها را بدون روغن یا با مقدار بسیار کمی روغن تفت دهید تا آب آن‌ها خشک شود.
پس از خنک شدن قارچ‌ها، پنیر پیتزا را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. این ترکیب، مواد میانی کتلت است.
مرحله سوم: به کتلت‌ها فرم دهید
دست خود را کمی مرطوب کنید. مقداری از مایه کتلت را بردارید و در کف دست باز کنید. یک قاشق از مخلوط قارچ و پنیر را در داخل آن قرار دهید.
به آرامی اطراف مایه را روی مواد میانی جمع کنید تا بسته شود و مواد داخل آن بیرون نریزد. تمام کتلت‌ها را به همین روش آماده کنید.
مرحله چهارم: کتلت شکم پر را سرخ کنید
در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و اجازه دهید، داغ شود. کتلت‌ها را با فاصله در روغن قرار دهید و هر طرف را حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
پس از سرخ شدن، آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله پنجم: کتلت شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا را سرو کنید
کتلت‌های آماده شده را در ظرف سرو بچینید و همراه با گوجه فرنگی، خیارشور، سبزیجات تازه، سیب‌زمینی سرخ کرده یا انواع سس دلخواه سرو کنید.
نکات و فوت‌و‌‌‌‌فن های طرز تهیه کتلت شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا
با رعایت چند نکته زیر می‌توانید کتلت‌هایی خوش‌فرم، ترد و مغز پخت آماده کنید. استفاده از مواد اولیه تازه و سرخ کردن اصولی، نقش مهمی در کیفیت نهایی این غذای خوشمزه دارد.
- آب سیب‌زمینی و پیاز را بگیرید، یکی از مهم‌ترین نکات در رسپی کتلت، گرفتن آب اضافی سیب‌زمینی و پیاز است. این کار باعث می‌شود کتلت هنگام سرخ شدن وا نرود.
- از پنیر پیتزای باکیفیت استفاده کنید، استفاده از پنیر پیتزای مرغوب باعث کشدار شدن و خوش‌طعم‌تر شدن کتلت خواهد شد.
- قارچ را کامل تفت دهید، اگر قارچ آب زیادی داشته باشد، هنگام سرخ شدن باعث باز شدن کتلت می‌شود. بنابراین اجازه دهید آب قارچ خشک شود.
- مایه کتلت را استراحت دهید، برای چسبندگی بیشتر مواد، می‌توانید مایه کتلت را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- روغن باید داغ داغ باشد، اگر کتلت را در روغن سرد بندازید، روغن زیادی جذب می‌کند و شکل آن بهم می‌ریزد.
- کتلت‌ها را خیلی بزرگ درست نکنید، کتلت‌های متوسط بهتر مغزپخت می‌شوند و احتمال باز شدن آن‌ها کمتر است.
- می‌توانید برای مواد میانی از مواد متنوع و دلخواه خودتان استفاده کنید و شکم کتلت را
پر کنید.
کتلت شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا یکی از خوشمزه‌ترین انواع کتلت است که با مواد اولیه ساده آماده می‌شود اما نتیجه عالی دارد. با رعایت نکات گفته شده می‌توانید کتلت‌هایی ترد، خوش‌فرم و خوش‌طعم آماده کرده و از یک وعده غذایی متفاوت و دلچسب لذت ببرید.
ارسال دیدگاه