گرما رو با این دسر کرمی و خوشرنگ فراموش کنید/ پاناکوتای انبه، مهمان ویژه تابستان
«پاناکوتای انبه» یکی از انواع دسر تابستانی شیک و خوشرنگ است که بافتی نرم، لطیف و کرمی دارد.
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ پاناکوتای انبه، این دسر یخچالی میوهای و خوشمزه یک گزینه عالی برای روزهای گرم سال است.
برای درست کردن این دسر تابستانی شیک و خوشرنگ، ژلاتین حل شده را با مخلوط گرم شده شیر، خامه، شکر و وانیل ترکیب کنید. سپس، پوره انبه را به مواد اضافه کنید، در قالب یا ظروف سرو بریزید و در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.
در ادامه، با طرز تهیه پاناکوتای انبه به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید.
مواد لازم برای پاناکوتای انبه برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انبه رسیده بزرگ | ۲ عدد |
| خامه صبحانه | ۱ و دو سوم پیمانه (۴۰۰ میلیلیتر) |
| شیر پرچرب | ۱ و یکچهارم پیمانه |
| شکر | حدود یکسوم تا نصف پیمانه (بسته به شیرینی انبه) |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری سر پر |
| آب سرد | حدود ۷ قاشق غذاخوری (۱۰۰ میلیلیتر) |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق چایخوری |
| برشهای انبه تازه، برگ نعنا، پوره انبه یا پودر نارگیل | برای تزیین |
طرز تهیه پاناکوتای انبه
مرحله اول: پوره انبه را آماده کنید
انبههای شسته شده را پوست بگیرید و گوشت آنها را از هسته جدا کنید.
گوشت انبه را در مخلوطکن بریزید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه میکس کنید تا پوره کاملا نرم و یکدستی ایجاد شود.
اگر انبه الیاف زیادی دارد، پوره را از صافی ریز رد کنید تا بافت این دسر انبه ساده کاملا لطیف شود.
آبلیموی تازه را نیز به پوره اضافه کنید و هم بزنید تا پوره انبه کاملا خوشرنگ باقی بماند و سیاه و کدر نشود.
توجه داشته باشید، در این طرز تهیه دسر انبه مجلسی و برای این مقدار مواد حداکثر به ۴۰۰ گرم پوره انبه نیاز دارید؛ اگر مقدار پوره انبه بیشتر باشد، بافت پاناکوتا شل میشود.
مرحله دوم: ژلاتین را آماده کنید
پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و حدود ۱۰ دقیقه بدون هم زدن کنار بگذارید تا بافت آن اسفنجی شود.
سپس، ظرف حاوی ژلاتین اسفنجی شده را روی بخار کتری بگذارید و به آرامی هم بزنید تا ژلاتین به روش بنماری حل شود و مایع شفاف و یکنواختی به دست آید.
اگر برایتان سؤال است که با پودر ژلاتین چه دسرهایی میتوان درست کرد، به صفحه «با پودر ژلاتین چی درست کنم؟» سر بزنید و با انواع دسرهای جذاب و متنوع آشنا شوید.
مرحله سوم: پایه پاناکوتای انبه را آماده کنید
شیر، خامه، شکر و وانیل را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این مواد را پیوسته هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
وقتی بخار از سطح مواد بلند شد و دمای آن به ۷۰ تا ۷۵ درجه سانتیگراد رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. دقت کنید، این مخلوط نباید بجوشد.
مرحله چهارم: ژلاتین را اضافه کنید
ژلاتین حل شده را به پایه پاناکوتای انبه اضافه کنید و حدود یک دقیقه به آرامی هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
این مخلوط را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود و دمای آن به حدود ۴۰ درجه سانتیگراد برسد.
مرحله پنجم: پوره انبه را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه دسر انبه با خامه، پوره میوه را که قبلا آماده کردید به صورت تدریجی به مخلوط پایه پاناکوتا و ژلاتین اضافه کنید. این ترکیب را با لیسک یا همزن دستی به آرامی هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
در صورت مشاهده هرگونه گلوله یا الیاف، مخلوط را یک بار از صافی رد کنید.
مرحله ششم: مایه پاناکوتای انبه را در قالب بریزید
اکنون مایه پاناکوتا انبه را در یک قالب بزرگ و مناسب یا داخل ظروف سرو تک نفره بریزید. کف قالب را یکی دو بار به آرامی روی میز بکوبید تا حبابهای هوا خارج شوند.
مرحله هفتم: دسر پاناکوتای انبه را در یخچال بگذارید
قالب یا ظروف سرو را به مدت ۶ تا ۸ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا این دسر انبه مجلسی به خوبی خودش را بگیرد.
مرحله هشتم: دسر پاناکوتا انبه را سرو کنید
برای خارج کردن پاناکوتا از قالب، کافی است قالب را فقط به مدت ۵ تا ۸ ثانیه داخل آب گرم بگذارید و سپس در ظرف سرو برگردانید.
برای تزیین میتوانید از برشهای انبه تازه، برگ نعنا، پوره انبه یا پودر نارگیل استفاده کنید.
طرز تهیه پاناکوتای انبه با انبه یخزده
برای درست کردن پاناکوتا انبه با انبه یخزده، کافی است انبه منجمد را ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا نرم شود. آب اضافی حاصل از یخزدایی انبه را دور بریزید تا پوره انبه غلیظتر باشد و پاناکوتا بافت بهتری پیدا کند. باقی مراحل را مطابق دستور اصلی دنبال کنید.
در این مطلب، با طرز تهیه پاناکوتای انبه و نکات و فوت و فنهای آن آشنا شدید. امیدواریم این دسر تابستانی شیک و خوشرنگ را درست کنید و از طعم لطیف و بافت خامهای آن لذت ببرید.
ارسال دیدگاه