دسر مگنولیا موزی؛ پادشاه دسرهای بدون فر به بازار آمد
دسر مگنولیا موزی، این دسر یکی از محبوبترین دسرهای دنیا است که طرز تهیه اصلی آن متعلق به نانوایی مگنولیا در نیویورک است.
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ اگر به دنبال یک دسر بسیار خوشطعم، شیک و بدون نیاز به فر برای مهمانیها هستید، دسر مگنولیا موزی بهترین انتخاب است.
برای درست کردن دسر مگنولیا موزی، ابتدا شیر عسلی، آب بسیار سرد و پودر پودینگ وانیلی را مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا منسجم و سفت شود. سپس خامه فرمگرفته را به آرامی با آن فولد کنید تا کرم یکدستی به دست آید.
در نهایت ظرف سرو را به صورت لایهلایه با بیسکویت، موز و کرم پر کرده و اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند. در ادامه با طرز تهیه دسر مگنولیا موزی به صورت گام به گام آشنا میشویم.
این نسخه بهصورت لایهای و یخچالی تهیه میشود و با دسر مگنولیا قالبی که با لیدی فینگر درست میشود، تفاوت دارد.
مواد لازم برای کرم مگنولیا برای ۱۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر عسلی | ۱ قوطی ۴۰۰ گرمی |
| آب سرد | ۱ و ½ پیمانه |
| پودر پودینگ وانیلی فوری | ۱ بسته ۱۰۰ گرمی |
| خامه قنادی | ۳ پیمانه |
مواد لازم برای لایههای دسر مگنولیا
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت پتی بور | ۱ بسته ۳۵۰ گرمی |
| موز اسلایس شده | ۴ پیمانه |
طرز تهیه دسر مگنولیا موزی
مرحله اول: پودینگ پایه را آماده کنید
در یک کاسه بزرگ، شیر عسلی و ۱ و ½ پیمانه آب بسیار سرد را به مدت ۱ دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.
سپس پودر پودینگ وانیلی فوری را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر با همزن خوب بزنید. روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: خامه را فرم دهید
در یک کاسه بزرگ جداگانه، ۳ پیمانه خامه قنادی یا خامه سنگین را با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد و سفت شود به حدی که رد همزن روی آن بماند.
حالا خامه فرمگرفته را به آرامی و به صورت دورانی به مخلوط پودینگ خنکشده اضافه کنید تا کرمی یکدست، مخملی و بدون رگه به دست آید.
مرحله سوم: لایههای دسر را آماده کنید
میتوانید دسر را در ظرفهای تکنفره یا در یک ظرف شیشهای بزرگ درست کنید. ۱/۳ بیسکوییتها را کف ظرف بچینید. ۱/۳ موزهای اسلایس شده را روی بسکوییتها بچینید. روی این موزها کرم آماده شده را بریزید و صاف کنید.
همه این مراحل را ۲ بار دیگر تکرار کنید.
مرحله چهارم: بگذارید دسر در یخچال بماند
روی لایه آخر را با خردههای بیسکویت یا بیسکویت کامل تزیین کنید. روی ظرف را کاملا بپوشانید و حداقل ۴ تا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا بیسکویتها نرم شده و طعم مواد کاملا به خرد هم برود. بعد از این مدت زمان دسر مگنولیا شما آماده است و میتوانید آن را سرو کنید.
اگر به دنبال نسخه سادهتر و کمحجمتری هستید، دسر موزی تکنفره را امتحان کنید.
چرا دسر مگنولیا موزی شل میشود؟
یکی از رایجترین مشکلات در رسپی این دسر، شل شدن یا عدم انسجام بافت کرم است. دلایل اصلی این اتفاق عبارتند از:
- استراحت ندادن به پودینگ: اگر مخلوط شیر عسلی و پودینگ کمتر از ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بماند، قوام لازم را پیدا نمیکند و کرم نهایی شل میشود.
- خوب فرم نگرفتن خامه: استفاده از خامهای که به اندازه کافی زده نشده و سفت نشده باشد، انسجام کرم را از بین میبرد.
- سرد نبودن آب: استفاده از آب ولرم یا گرم به جای آب بسیار سرد باعث میشود پودینگ فوری به درستی حل نشده وغلیظ نشود.
- هم زدن شدید: مخلوط کردن تند خامه و پودینگ باعث خوابیدن پف خامه و رقیق شدن مواد میشود.
چطور کرم مگنولیا غلیظ و یکدست شود؟
برای داشتن کرمی با بافت مخملی، غلیظ و بدون گلوله، نکات زیر را رعایت کنید:
- از آب یخ استفاده کنید: هنگام مخلوط کردن شیر عسلی و آب، حتماً از آب کاملا سرد و دارای تکههای یخ استفاده کنید.
- زمان استراحت را حذف نکنید: مرحله ۳ الی ۴ ساعت ماندن پودینگ اولیه در یخچال برای غلظت کرم الزامی است.
- خامه را کاملا فرم دهید: خامه را تا جایی بزنید که کاملا سفت شود و از ظرف نریزد.
- فولد کردن آرام: خامه و پودینگ را خیلی آرام و فقط با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف خامه نخوابد.
-
نکات و فوتوفن های طرز تهیه دسر مگنولیا موزی
در هنگام آماده کردن دسر مگنولیا موزی نکات زیر را رعایت کنید:
- جلوگیری از سیاه شدن موزها: بهترین بافت دسر حدود ۴ تا ۸ ساعت پس از لایهبندی ایجاد میشود. برای حفظ رنگ و بافت موزها، بهتر است دسر همان روز یا حداکثر تا ۲۴ ساعت بعد مصرف شود. برای دیرتر سیاه شدن موزها از موزهایی استفاده کنید که تازه رسیده و کمی سفت هستند. اگر ساقه آنها کمی سبز باشد عالی است. موزها را به گونهای بچینید که کاملاً زیر لایه کرم قرار بگیرند و با هوا در تماس نباشند. میتوانید اسلایسهای موز را به مقدار کمی آبلیمو یا آبمیوههایی مانند سیب و آناناس آغشته کنید.
- نگهداری در یخچال: دسر را حتماً در ظرف دربسته در یخچال بگذارید.
- زمان مصرف دسر مگنولیا: بهترین زمان مصرف این دسر بین ۴ تا ۸ ساعت پس از آمادهسازی است تا بیسکویتها بافت کیکی پیدا کنند و موزها تازه بمانند.
- شیوه سرو دسر: میتوانید این دسر را در ظروف تک نفره آماده و سرو کنید یا آن را در یک ظرف پذیرایی بزرگ آماده کنید.
ارسال دیدگاه