نقش موثر بازار و سلیقه مردم در تولید مرغ
یکی از عادتهای نامناسب مصرفکنندگان گوشت مرغ در داخل کشور، تمایل به خرید مرغ سنگین با وزنی در حدود ۲ کیلوگرم و بیشتر است که اطلاعرسانی مناسب در این خصوص صورت نگرفته است.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از سرویس اجتماعی شاخص، امروزه پرورش مرغ به یک صنعت عظیم و پیشرفته در دنیا تبدیل شده است زیرا تولید پروتئین از طریق پرورش طیور نسبت به پرورش دام شیوهای ساده و آسانتر است.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, شاخص,جامعه ما هماکنون از بیماریهای همچون قلبی- عروقی، گوارشی و اضافه وزن رنج میبرد که بخشی از این بیماریها ناشی از مصرف مرغ با وزن غیراستاندارد بیش از ۲ کیلوگرم است.
,یکی از عادتهای نامناسب مصرفکنندگان گوشت مرغ در داخل کشور، تمایل به خرید مرغ سنگین با وزنی در حدود ۲ کیلوگرم و بیشتر است و این در حالی است که وزن استاندارد مرغ مصرفی در بازارهای جهانی بین ۹۰۰ تا ۱۳۰۰ گرم میباشد.
,علیرغم اینکه گفته میشود مرغهای سبک به لحاظ طعم و کیفیت نسبت به مرغ درشت بهترند، اما مردم بیشتر تمایل به استفاده از مرغ درشت دارند.
,
, 
, از این رو بر آن شدیم تا نظرات مردم، مرغداران و همچنین برخی از مسئولان را در رابطه مصرف مرغ جویا شویم.
,آگاهی مرغداران از مزایای کشتار مرغ در سنین پایین
,حسینی صاحبنظر صنعت مرغداری مصرف مرغ سبک را برای مصرفکنندگان مناسبتر دانست و افزود: مرغهای سبک، چربی کمتری دارند و میزان مصرف دارو نیز در آنها کمتر از مرغهای سنیگن است.
,وی بیان کرد: بیشتر مرغداران از مزایای کشتار مرغ در سنین پایین آگاه هستند اما به دلیل اختصاص قیمت بالاتر به مرغهای درشتتر در کشتارگاهها، ترجیح می دهند مرغها را در سنین بالاتر به کشتارگاهها تحویل دهند.
,دودانگه پرورش دهنده مرغ گوشتی در قزوین تصریح کرد: در صورت بالا بودن قیمت جوجه و هزینه اولیه بالا، مرغداران به جای اضافه کردن یک دوره پرورش در سال، چند روزی دوره پرورش را طولانی می کنند.
,نوری کارشناس علوم دامی در خصوص کشتار مرغ با وزن بالا، گفت: با افزایش سن پرنده تغییراتی در درصد ضایعات کشتارگاهی حاصل میشود، یعنی نسبت گوشت به قسمتهای غیرقابل مصرف بیشتر میشود.
,وی در ادامه افزود: بنابراین در سنین بالاتر، از نسبت ضایعات کشتارگاهی به وزن لاشه کاسته می شود پس کشتارگاه ترجیح میدهد مرغهای با افت کمتر یا همان درشتتر را خریداری کند.
,رسولی مصرفکننده گوشت مرغ در پاسخ به سوال خبرنگار شاخص مبنی بر اینکه چرا مردم از مرغ با وزن بالا استفاده میکنند، گفت: مردم به دلیل بیاطلاعی فکر می کنند مرغهای با وزن کم به دلیل مریضی به کشتارگاه فرستاده شدهاند در حالی که اینطور نیست.
, شاخص,وی ادامه داد: اطلاعرسانی و تبلیغات درست در خصوص مزایای خرید مرغ با وزن پایین برای مصرف کننده صورت نگرفته است.
,محمدی شهروند قزوینی هم بیان کرد: مصرفکننده تمایل دارد گوشت مرغ با کیفیت بالاتر و چربی کمتر خریداری کند.
,
, 
, در ادامه این گزارش خبرنگار شاخص در گفتوگو با مسعود مستشاری عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان قزوین در خصوص خرید مرغ با وزن بالا از سوی مردم، بیان کرد: گوشت مرغ ارزانترین نوع گوشت در اکثر کشورهاست و از نظر درصد پروتئین نیز جزء با ارزشترین گوشتها محسوب میشود و در مقایسه با نمونههای مشابه از کم چربترین محصولات بوده و هضم آن نسبت به گوشت قرمز آسانتر است.
, شاخص,وی اظهار کرد: در قزوین با وجود اینکه از نژادهای خارجی و مواد غذایی مشابه سایر کشورها استفاده میشود و متخصصان زیادی در زمینه طیور مشارکت دارند اما از نظر میزان رشد، ضریب تبدیل غذایی، درصد تلفات و هزینه تمام شده تولید گوشت مرغ وضعیت مناسبی نداریم.
,عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان قزوین تصریح کرد: طیور در حال رشد تا زمانی که به وزن نهایی ثابت برسند، افزایش وزن دارند اما سرعت رشد تا رسیدن به وزن نهایی در سنین مختلف فرق میکند.
,این مسئول اعلام کرد: با افزایش سن کشتار در کشور، سالانه ۷۳۵ میلیارد ریال دان اضافی و ۱۱۲ میلیارد سوخت اضافی مصرف میشود.
,بالا بودن سن کشتار مرغ تلفات آن را افزایش میدهد
,مستشاری تصریح کرد: طولانی بودن دوره پرورش در ایران موجب هدر رفتن ۶۰۰ هزار تن دان، بالا رفتن ضریب تبدیل، افزایش تلفات، افزایش هزینه دارو، واکسن و کیفیت لاشه و افزایش چربی محوطه بطنی میشود.
,
, 
, وی خاطرنشان کرد: به دلیل بالا بودن سن کشتار از ظرفیت کامل مرغداریها استفاده نشده و سالانه مرغداران هزینههای زیادی در این خصوص متحمل میشوند.
,کاهش کیفیت گوشت مرغ با افزایش سن کشتار
,این محقق در ادامه با بیان اینکه با افزایش سن از کیفیت گوشت کاسته می شود، افزود: با افزایش سن طیور به طور یکنواخت از درصد پروتئین گوشت کاسته و به درصد چربی آن اضافه میشود.
,مستشاری با اشاره به اینکه با افزایش سن طیور میزان کلسترول، بالاخص چربیهای اشباع شده افزایش مییابد، توصیه کرد: افرادی که مشکل چربی خون بالا و کلسترول دارند از مرغهای جوان استفاده کنند، هر چه سن پرنده کمتر باشد تجمع چربی به ویژه اسیدهای چرب اشباع که خطرات حمله قلبی را در انسان موجب میشوند، بیشتر خواهد شد.
,
, 
, نقش موثر سلیقه مردم و بازار در تولید مرغ
,وی با بیان اینکه سلیقه مردم و بازار نیز در تولید مرغ نقش دارد، تصریح کرد: مردم تصور میکنند اگر وزن مرغ کم باشد نشانه بیماری مرغ است، باید با فرهنگسازی سلیقه مردم نسبت به مرغ چاق عوض شود.
,عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان خاطرنشان کرد: متاسفانه هر چه وزن مرغ به سه کیلوگرم نزدیکتر باشد کشتارگاه پول بیشتری برای آن پرداخت میکند در نتیجه مرغداران نیز برای جلوگیری از ضرر و زیان مالی به ناچار مرغ را بیش از حد نگهداری میکنند.
,این محقق در ادامه گفت: این موضوع موجب شده سن پرورش مرغ در کشور همچنان بالا باشد و لاشههای طیور نیز با وزنی بالاتر از استاندارد جهانی و آنچه مورد توصیه کارشناسان است به دست مصرفکننده برسد.
,فرهنگسازی مصرف مرغ استاندارد و کیفی در جامعه
,مستشاری اضافه کرد: مصرف مرغ استاندارد و کیفی، نیاز به فرهنگسازی در جامعه دارد و مردم باید از مزایای این گونه مرغها آگاه شوند.
,وی یادآور شد: سالانه ۷۲ میلیون تن گوشت مرغ در دنیا تولید می شود که ۹۵ درصد از این میزان با دوره پرورش کمتر از ۴۲ روز و با وزن ۹۰۰ تا یک هزار و ۲۰۰ گرم وارد بازار میشود.
,
, 
, برابری میزان آهن سنگدان و دل مرغ با گوشت
,در ادامه این گزارش، دکتر خدیجه ایراندوست عضو هیئت علمی دانشگاه بینالملل امام خمینی(ره) در گفتوگو با خبرنگار شاخص در خصوص مصرف مرغ معمولی و ارگانیک، بیان کرد: مرغ ارگانیک به مرغی گفته میشود که دانه و آبی که میخورد، ارگانیک باشد؛ یعنی از هیچ نوع ماده غیرطبیعی، شیمیایی و افزودنیهای مختلف برای تغذیه و پرورش آن استفاده نشود.
, شاخص,این مسئول اظهار کرد: خوشبختانه حجم تولید و عرضه مرغهای سبز به اندازهای رسیده است که مردم می توانند آنها را از بیشتر میادین میوه و تره بار تهیه کنند.
,وی تصریح کرد: دل، جگر و سنگدان مرغ پروتئین با کیفیتی دارد و به دلیل آن که منبع غنی آهن، روی، سلنیوم، ویتامین A و b12 است به روند خونسازی کمک کرده و برای رشد قدی و بدنی کودک و نوجوان مفید است. میزان آهن سنگدان و دل مرغ تقریبا با گوشت آن برابری می کند، ولی بسیار پرچرب بوده و بهویژه سنگدان کلسترول بالایی دارد.
,ایراندوست با بیان اینکه مصرف پای مرغ غضروفهای آسیب دیده را ترمیم می کند و دارویی برای نرمی استخوان است، افزود: پای مرغ حاوی بخشهای غضروفی است و سوپ آن حالت ژلاتینی دارد.
,
, 
, وی تاکید کرد: افرادی که مبتلا به بیماری قلبی و چربی خون و کلسترول بالا هستند باید از مصرف پای مرغ خودداری کنند و یا اینکه بعد از تهیه آن چربی آن را بگیرند.
,دکترای فوق تخصصی فیزیولوژی با اشاره به اینکه مرغ سبک خوشمزه تر از مرغ سنگین است، اظهار کرد: مرغهای سبک ارزش تغذیهای بالاتری نسبت به مرغهای سنگین دارند.
,ایراندوست با اشاره به آخرین تحقیقات خود بر روی افرادی که اضافه وزن دارند، گفت: آلایندههای محیطی ناشی از تغذیه به میزان بالایی در چربیها وجود دارد و وقتی فرد کاهش وزن شدید داشته باشد این آلایندهها در خون یافت میشود.
,گفتنی است؛ تغییر الگوی مصرف از مرغ سنگین به سبک گام مهمی در راستای بهبود وضعیت بازار مرغ است و این اقدام نه تنها به سود مرغداران است بلکه به جرات میتوان گفت که سود آن عاید مصرفکنندگان هم میشود و همچنین مرغ سبک دارای طعم بسیار لذیذی است که اصلا قابل مقایسه با مرغهای درشت نیست.
,انتهای پیام/ش
]
ارسال دیدگاه