گفتگو با بانوی کارآفرین کرمانی،
راز پیشرفت و موفقیت در هر کاری پشتکار و صبر است
حسینی بانوی کارآفرین کرمانی گفت: درس بزرگی که در طول این چند سال گرفتم این است که باید برای پیشرفت و موفقیت در هر کاری پشتکار و صبر است.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از زنان کویر نزدیک عید که می شود بازار شیرینی های هر شهر شیرین تر از گذشته ،شیرین می شود و در این میان نقش زنان آن شهر در پخت این شیرینی ها پررنگ تر می گردد.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, زنان کویر,به سراغ یکی از زنان کارآفرین عرصه ی شیرینی پزی رفتیم ، فردی که به گفته ی خودش از یک اتاق سه در چهار شروع کرده اما با صبر و پشتکار در این عرصه ادامه راه داده است و اکنون به کارش وسعت بخشیده است.
,خانم فاطمه حسینی متولد ۱۳۴۹است و از سال ۱۳۷۳ مشغول به کار گردیده به گفته ی خودش در دوران دبیرستان به خاطر نیاز به پول و حس استقلال طلبی به کارگاه شیرینی پزی نزدیک خانه مراجعه کرده و در آنجا مشغول به کار شده است.
,هیچ کس بهم امیدی نداشت و همه می گفتند که تو استعداد این کار را نداری
,نزدیک به دو سال در کارگاه مشغول به کار شده ام ، در روز های اول کارم در هیچ کس بهم امیدی نداشت و همه می گفتند که تو استعداد این کار را نداری و نمی توانی کار کنی.
,,
, , ,
عصرها از شدت خستگی گریه می کردم
,البته خودم زیاد این کار را دوست نداشتم ، از بوی شیرینی متنفر بودم حتی عصرها بعد از کار ،از شدت خستگی گریه می کردم با این حال کم کم به کارم علاقه مند شدم.با پولی که پس انداز کردم یکسری وسایل شیرینی پزی خریدم ، البته یادم است کارگاهی که در آن کار می کردم چون در اواخر پول نداشت که حقوقم را بدهد سه تا سینی و یک میز کار به من دادند.
,خانم حسینی خندید و گفت : جالب است بدانید من نمی دانستم که باید میز کار داشته باشم.
,,
در اولین سفارش شیرینی تماما از صبح تا شب با عشق کار کردم
,اولین سفارش شیرینی عید که به من شد حدودا ۷۵ کیلو بود ، از شب تا صبح بیدار ماندم چون تنها بودم خیلی خسته می شدم اما تماما با عشق کار کردم.
,یکی دیگر از سفارش هایم، قطاب بود که مثل سنگ شده بودند و چون مشتری نپذیرفت مجبور شدم دوباره کارم را انجام دهم.
,,
وقتی که یک مغازه دار به جای جدیدی نقل مکان می کند اولین اصلی که باید بداند صبراست
,دوسال در یک اتاق سه در چهار کار کردم و بعد تصمیم گرفتم که کارم را گسترش دهم.
,سال ۷۸ در خیابان فیروزه یک کارگاه اجاره کردم و چون در آنجا تلفن نداشتم، یک موبایل معمولی خریدم که بتوانم با مشتریانم ارتباط برقرار کنم.
,آن زمان بخاطر این تفکر که زنگ زدن به موبایل هزینه آور است، خیلی کم پیش می آمد که موبایلم زنگ بخورد، حدودا سه سال در خیابان فیروزه کار کردم .با همه ی سود و زیان هایی که داشتم از اداره کار وام گرفتم و به شهرک باهنر نقل مکان کردم.
,وقتی که یک مغازه دار به جای جدیدی نقل مکان می کند اولین اصلی که باید بداند صبراست و باید بداند که باید صبر باشد تا کم کم شناخته شود.
,,
به دلیل اینکه تازه به آن محل رفته بودم و کمتر شناخته شده بودم، مشتری زیادی نداشتم با اینکه کرایه کمتری می دادم اما بستم.
,سال ۸۰ در آنجا فعالیت داشتم، خودم و دو کار گر دیگر در گارگاه کار می کردیم، یک نفر هم در مغازه کار فروش شیرینی ها را بر عهده داشت.
,آن سال عید مصادف با محرم و صفر بود و من چون تجربه نداشتم، مقدار زیادی شیرینی پختم که فروخته نشدند و مجبور شدم شیرینی ها را حراج کنم ، یا خیلی هایشان را مجانی در اختیار مردم قرار دهم.
,,
اکنون با دوازده کارگر که همگی شان از زنان و دختران هنرمند کرمان هستند این کارگاه را اداره می کنم
,از اوایل سال ۸۰ به کمک دختر عمویم به خیابان چمران (مکان فعلی شیرینی سرای خانواده) نقل مکان کردم .
,در اینجا کم کم کارمان رونق گرفت، بیشتر کار می کردیم و با کار بیشتر دستگاه های جدید تری اضافه کردیم، اکنون با دوازده کارگر که همگی شان از زنان و دختران هنرمند کرمان هستند این کارگاه را اداره می کنم.
,,
همه ی افرادی که اینجا کار می کنند فرزندان من هستند
,من فرزندی ندارم و همه ی افرادی که اینجا کار می کنند همانند فرزندان من هستند.
,,
اگر جای دیگری شیرینی بخورم از مزه و طعم آن خواهم فهمید که چه چیزی کم داشته
,من خودم شیرینی زیاد میخورم و از زمانی که در کار شیرینی رفتم ذائقه ام عوض شده است و غذاهای شیرین را بیشتر دوست می دارم.
,بیشتر شیرینی را در حد تست می خورم ، فکر می کنم چون خودم شیرینی پزی کرده ام اگر جای دیگری شیرینی بخورم از مزه و طعم آن خواهم فهمید که چه چیزی کم داشته و یا اینکه رنگ و مواد بکاررفته طبیعی است و یا افزودنی.
,,
نزدیک عید شیرینی کلمپه را بیشتر می پزیم
,از چهار ماه به عید مانده در تدارک خرید مواد و آماده سازی شیرینی های عید هستیم. تقریبا دو ماه به عید سفارشاتمان زیاد می شود و به تبع از آن فعالیتمان خیلی بیشتر می گردد.مخصوصا کلمپه که شیرینی ویژه کرمان است نزدیک عید پخت بیشتری از این شیرینی داریم.
,,
معتقدم که در کار مواد غذایی باید به کیفیت محصول اندیشید
,شعار من در کارم این است که اگر کیفیت خوب باشد مشتری خودش به دنبالت خواهد آمد، حتی اگر در روستایی دور افتاده باشی…
,معتقدم که در کار مواد غذایی باید به کیفیت محصول اندیشید و از مواد درجه یک استفاده کرد چرا که به نوعی سلامت مردم به دست ماست و این به وجدان افراد برمی گردد که از مواد ارگانیک استفاده کند و یا مواد افزودنی را جایگزین نماید.
,چیزی که مردم می گویند این است کماچ و کلمپه های شیرینی سرا از مرغوبیت خوبی برخوردار است البته این بخاطر استفاده از مواد درجه یک و طبیعی است ،این را بی هیچ اغراقی می گویم.
,,
اصولا یک زن بهتر می تواند اقتصاد خانه را به دست بگیرد
,زن نقش بسیار بسزا و تاثیرگذاری در اقتصاد خانه دارد، البته این مانع از ندیدن نقش مردان در اقتصاد خانواده نیست اما یک زن اصولا بهتر می تواند اقتصاد خانه را به دست بگیرد.به نظر من یک خانم شاغل چون این آگاهی را دارد که با چه سختی می توان به پول رسید بهتر می تواند اقتصاد خانه را مدیریت کنند.
,,
یک توصیه برای خانم هایی که کیکشون پف نمی کنه یا درست به شکل مطلوبشون در نمیاد
,ظرف نباید چرب باشد و سفیده ی تخم مرغ باید در مکان خنکی به هم زد ، طرز هم زدن کیک باید دورانی باشد و نکته مهم دیگر اینکه بعد از اینکه آرد را ریختیم، باید خیلی آرام و ملایم هم بزنیم تا پف کیک نخوابد
,,
راز پیشرفت و موفقیت در هر کاری پشتکار و صبر است
,تصمیم دارم در آینده کارگاه بزرگ تری ایجاد کنم ، کارگاهی که متعلق به خودم باشد البته من در طول این چند سال یک درس بزرگ گرفتم و آن این است که راز پیشرفت و موفقیت در هر کاری پشتکار و صبر است.
,,
,
, ,
, ,
, ,
, ,
, , انتهای پیام/
,,
]
ارسال دیدگاه