وضعیت نامناسب کشتارگاه اندیمشک / ضرورت توجه بیشتر به سلامت مردم
گوشت یکی از مهمترین منابع غذایی انسان است که با دارا بودن مقادیر زیادی پروتئین نیازهای انسان را برطرف می کند، اما نکته ای که بسیار حائز اهمیت است سالم بودن گوشت است.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از اندیمشک جوان، روز گذشته در جلسه شورای سلامت که در شهرستان اندیمشک برگزار شد، سید حبیب قلندریان رئیس اداره دامپزشکی شهرستان اندیمشک با اعلام نا مناسب بودن وضعیت کشتارگاه اندیمشک گفت:وضعیت بهداشتی این کشتارگاه مناسب نبوده و شهرداری در این خصوص باید چاره اندیشی کند.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, اندیمشک جوان,سید حبیب قلندریان روز سه شنبه در نشست شورای سلامت و امنیت غذایی اندیمشک در محل فرمانداری افزود:نحوه جابجایی گوشت در این مکان مطلوب نیست و این شرایط غیر بهداشتی ، سلامت شهروندان را تهدید می کند.
, اندیمشک,این درحالی است که ، تکه لاشههای ذبح شده مملو از مگس در کف زمینی که پر از آلودگی است و همچنین به زنجیر کشیدن لاشهها و انبار شدن ضایعات کشتاری در همان محل صحنه بسیار مشمئزکنندهای را پدید آورده است که هر بینندهای را متأثر میکند.
,یکی از مهمترین عواملی که در بهداشت گوشت نقش اساسی را دارا است کشتارگاه ها می باشند. در یک دسته بندی می توانیم کشتارگاه های دام را به سه دسته سنتی ، نیمه صنعتی و صنعتی تقسیم کنیم .
,
, حمل لاشه گوشت با گاری
,,
کشتارگاه سنتی عامل بیماری
, کشتارگاه سنتی عامل بیماری, کشتارگاه سنتی عامل بیماری,در کشتارگاه های سنتی عملیات کشتار دام در وضعیت کاملا غیر بهداشتی صورت می گیرد و مصرف گوشت حاصل از این کشتارگاه ها به هیچ وجه توصیه نمی شود، همین طور کشتارهایی که خارج از حیطه نظارت سازمان دامپزشکی و در محل های خارج از کشتارگاه صورت می گیرد و می توانند عامل آلودگی و بیماری انسان باشند.
,کشتارگاه های نیمه صنعتی به کشتارگاه هایی اطلاق می شود که عملیات پوسکنی دام بر روی خط کشتار ( ریل) صورت می گیرد و بنابراین آلودگی ثانوی گوشت ( نظیر کشیده شده لاشه دام روی زمین ) کم می شود ولی کشتارگاه های صنعتی که خوشبختانه در سالهای اخیر در کشور ایران رو به افزایش است دارای چهار سیستم خط کشتار بهداشتی ، تجهیزات برودتی ( پیش سرد کن، تونل، انجماد و سردخانه ) تصفیه فاضلاب و تبدیل ضایعات می باشند .
,
, این کشتارگاه ها از جنبه تهیه و فرآوری گوشت بهداشتی و سالم و با توجه به نظرات دقیق سازمان دام پزشکی مورد تایید هستند به علاوه این که لاشه پس از کشتار و شستشو مدت ۲۴ ساعت در درجه حرارت ۴ ـ درجه سانتی گراد ( پیش سردکن) نگهداری شده و چنانچه سلامت آن پس از طی این مدت تأیید شود، بسته بندی شده و جهت عرضه به بازار مصرف می آید و چنانچه قرار باشد گوشت به صورت منجمد نگهداری شود پس از عملیات بسته بندی در تونل انجماد که درجه حرارت آن حدود ۴۰ درجه سانتی گراد زیر صفر است به مدت زمان لازم نگهداری می شود . چنین گوشتی قابلیت ماندگاری بالا ( تا چند ماه) در سردخانه را دارد .
,
, مهلت دو ماهه به شهرداری
, مهلت دو ماهه به شهرداری, مهلت دو ماهه به شهرداری,
حمیدرضا گودرزی روز سه شنبه در نشست شورای سلامت در محل فرمانداری از اعضای شورای سلامت خواست نسبت به اجرایی شدن مصوبات این شورا تلاش بیشتری داشته باشند و تخلف در امور بهداشتی و سلامت مردم را با جدیت پیگیری کنند.
وی با اشاره به بازدید مکرر از کشتارگاه دام اندیمشک و مشکلات این کشتارگاه افزود:در این زمینه با شهردار مکاتبه شده و مقرر گردید ظرف دو ماه آینده مشکلات این کشتارگاه برطرف شوند.
, اندیمشک,
کشتارگاه های صنعتی نقش مهمی در حفظ محیط زیست دارند زیرا ضایعات حاصل از کشتار دام نظیر خون و اجزای گوشتی غیر قابل مصرف در محل تبدیل ضایعات به پودر گوشت تبدیل می شود که علاوه بر قرار گرفتن مجدد در چرخه اقتصادی از آلودگی محیط زیست نیز جلوگیری به عمل می آید و فاضلاب حاصل از کشتار در تصفیه خانه های مجهز تصفیه شده و پس آب حاصله به مصرف کشاورزی می رسد.
,
, به گفته برخی از کارشناسان بجهت رعایت بهداشت توصیه می شود از خرید گوشتهایی که به صورت لاشه در قصابی ها عرضه می شود خودداری شود زیرا احتمال آلودگی ثانویه حتی پس از خروج از کشتارگاه وجود دارد .
,
, مصرف گوشت های قطعه بندی شده که در ظرفهای یک بار مصرف ارائه می شوند حاوی برچسب هایی هستند که نشان دهنده رعایت شرایط بهداشتی و نظارت دامپزشکی است توصیه می شود.
,گوشت سالم و بهداشتی رنگ و بوی طبیعی و شکل فیزیکی طبیعی داشته و عاری از هر گونه امعاء و احشاء است و کاملاً تمیز و بدون آثار خون مردگی می باشد .
,نباید در داخل بسته های گوشت خونا به وجود داشته باشد و بسته بندی نیز طوری باشد که گوشت را در مقابل نفوذ طعم ، بو، رنگ و سایر عوامل خارجی محافظت کرده و از خشک شدن و تبخیر سطحی جلوگیری کرده و بتواند خواص حسی و ظاهری و سایر ویژگی های گوشت را حفظ و همچنین گوشت را در برابر آلودگی های میکروبی و سایر آلودگی ها نگهداری کند.
,
, با توجه به اهمیت سلامت وبا توجه به وضعیت موجود، بی توجهی بیشتر در این حوزه می تواند سلامت عمومی شهروندان را به مخاطره بیاندازد.
,بر این اساس می بایست ادارات متولی این امر از جمله، شهرداری با رفع مشکلات این کشتارگاه و بهداشت و دامپزشکی با نظارت مناسب در اسرع وقت در اقدامی تعاملی نسبت به رفع ایرادات و نواقص موجود در ساختار کلی این کشتارگاه دامی اقدام کنند .
,داشتن کشتارگاه بهداشتی برای تولید گوشت سالم و بهداشتی لازم و حق مردم هر شهری است که از این امکانات بهره مند باشند.
,]
ارسال دیدگاه