در گفتوگو با یک کارشناس ارشد تغذیه مطرح شد؛
مهمترین دلایل فقر آهن در زنان
یک کارشناس ارشد تغذیه با اشاره لزوم تصحیح الگوی غذایی برخی از بانوان گفت: مصرف کلسیم و نوشابه بعد از غذا باعث اختلال در جذب آهن شده و عادت نادرست خوردن چای بلافاصله بعد از غذا 41 تا 95 درصد آهن موجود در غذا را از بین می برد.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ شهرزاد محمدیان، کارشناس ارشد تغذیه در گفتوگو با پایگاه خبری تحلیلی طنین یاس به مسئله کمبود آهن در خانمها اشاره کرد و افزود: خانمها در مقایسه با آقایان، بیشتر نیازمند آهن هستند و تأُمین این عنصر جز از طریق تغذیه سالمِ حاوی مواد آهندار امکانپذیر نیست.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا,وی افزود: بانوان به دلیل مسائل فیزیولوژیک بیشتر از مردان نیازمند جذب آهن موجود در مواد غذایی هستند از این رو باید مصرف مواد غنی از آهن را در سبد غذایی خود قرار دهند تا دچار کمبود آهن و عوارض و بیماریهای ناشی از آن نشوند.
,زنان بیشتر از مردان در معرض کم بود آهن قرار دارند
, زنان بیشتر از مردان در معرض کم بود آهن قرار دارند,محمدیان در ادامه با اشاره به اینکه تعداد بسیاری از خانمها مشکلات کمبود آهن دارند، گفت: با بررسی نوع تغذبه این بانوان در مییابیم از تغذیه سالمی برخوردار نیستند و با مصرف غذاهای آماده، فستفودها و نوشابهها مانع از جذب آهن در بدن خود میشوند، توصیه ما به این دست از بانوان این است: (در رفتار و عادات تغذیه ای خود تجدید نظر کنند.)
,ویتامین C مؤثر در جذب آهن
, ویتامین C مؤثر در جذب آهن ,این کارشناس تغذیه ادامه داد: جذب آهن موجود در مواد غذایی به عوامل متعددی بستگی دارد، (به عنوان مثال مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین C از قبیل گوجه فرنگی خام، جعفری، مرکبات و..همراه با غذا باعث افزایش جذب آهن موجود در غذا میشود یا میزان جذب آهن از بیشتر منابع غذایی (مانند ذرت، گندم، اسفناج و...) کم است و تقریبا 5 تا 10 درصد آهن موجود در این مواد جذب میشود ولی مصرف گوشت همراه با سبزیجات سبب افزایش جذب آهن موجود در سبزیجات تا حد سه برابر میگردد، این تأثیر به دلیل وجود اسید آمینه سیستئین در گوشت است.)
,مصرف اسفناج قبل از وعده غذایی
, مصرف اسفناج قبل از وعده غذایی ,برنده جایزه محقق جوان کنگره تغذیه فرانسه، به مصرف سبزیجات حجیم و دارای برگ سبز در قبل از وعده غذایی اشاره کرد و افزود: هر چند سبزیجات دارای برگ سبز از قبیل اسفناج حاوی آهن هستند ولی به دلیل حجیم بودن، میزان استفاده بدن از آهن را کاهش میدهد و به همین دلیل است که توصیه میشود (این قبیل سبزیجات قبل از وعدههای غذایی اصلی مصرف شوند تا اختلال جذب آهن در اثر حجم زیاد آنها به حداقل برسد.)
,مصرف چای بعد از غذا ممنوع
, مصرف چای بعد از غذا ممنوع,این مشاور تغذیه و رژیم درمانی فدراسیون پزشکی ورزشی، مصرف چای بعد از غذا را عادت غلط بسیاری از ایرانیان دانست و اظهار کرد: متاسفانه یک حرکت غلط در زندگی ما ایرانیها بسیار رواج پیدا کرده و به یک عادت تبدیل شده است، مصرف بلافاصله چای بعد از وعده غذایی نه تنها برای سلامت دستگاه گوارش مضر است بلکه آهن موجود در غذا را تا میزان 41 تا 95 درصد از بین میبرد که این اتفاق به دلیل وجود ماده تانین در چای است.
,کارشناس ارشد سابق دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشتف افزود: همچنین مصرف مواد غذایی دارای کلسیم از قبیل ماست همراه با غذا و همچنین مصرف برخی نوشابه های گازدار نیز باعث اختلال جذب آهن می شوند.
,جوش شیرین موجود در نان، در کمبود آهن موثر است
, جوش شیرین موجود در نان، در کمبود آهن موثر است,این کارشناس تغذیه، به برخی تأثیر برخی نانها در کاهش جذب آهن اشاره کرد و گفت: استفاده از جوش شیرین در تهیه نان و یا سایر مواد غذایی... در بروز کمبود آهن نقش مهمی دارد؛ همچنین زیادهروی مصرف موادی مانند بلغورجو و نانهای ماشینی مثل نان سفید ساندویچی به دلیل داشتن مقادیر قابل توجه اسید فیتیک، باعث کاهش جذب آهن موجود در مواد غذایی میشود.
,لزوم مصرف گوشت قرمز و ماهی برای جبران فقر آهن
, لزوم مصرف گوشت قرمز و ماهی برای جبران فقر آهن,وی مصرف مواد حاوی ویتامین C برای افزایش آهن و رفع کم خونی بسیار موثر دانست و خاطر نشان کرد: فاکتوری بنام MFP و ویتامین C باعث افزایش جذب آهن میشوند. گوشت قرمز، گوشت مرغ و ماهی دارای این فاکتور میباشند که حتی باعث افزایش جذب آهن غیر هم در غذاهای مختلف می شود. ویتامینC حتی میتواند سرعت جذب آهن غیر را دو تا سه برابر افزایش دهد؛ همچنین وجود مواد احیاء کننده به ویژه اسید آسکوربیک (ویتامینC) در مخاط دستگاه گوارش باعث افزایش جذب آهن میشود.
,وی افزود: از آنجا که بدن قادر به ساخت اسید آسکوربیک نیست، برای تامین نیازهای بدن، لازم است مواد غذایی حاوی این ویتامین مصرف شوند.
,آب سبزیجات پخته را دور نریزید
, آب سبزیجات پخته را دور نریزید,محمدیان، در پایان با اشاره به روش طبخ سبزیجات گفت: پختن سبزیجات و دور ریختن آب آن باعث میشود مقادیر عمدهای از آهن و سایر مواد مفید موجود در سبزیجات از بین برود بنابراین باید سبزیجات را به روش بخارپز و یا در مایکروفر طبخ نمود.
,انتهای پیام/خ
]
ارسال دیدگاه