شیرینی محلی نراق ثبت ملی می شود+تصاویر
مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان مرکزی گفت: با توجه به اهمیت تهیه جوزغند نراق ثبت این شیرینی محلی نراق به عنوان اثر ملی در دستور کار این ادراه کل قرار گرفته است.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ سید "محمد حسینی" مدیر کل میراث فرهنگی استان مرکزی در گفتگو با خبرنگار دیار آفتاب، گفت: در این راستا تیمی میدانی به سرپرستی قاسم فضلی باستان شناس و مردم شناس استان به شهر نراق اعزام شده اند.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, دیار آفتاب،, دیار آفتاب،,
, ,
حسینی با اشاره به اینکه تیم تحقیقاتی کار میدانی خود را با حضور در شهر نراق در روزهای گذشته آغاز کرده اند اظهار کرد: این تیم مراحل مختلف تهیه این محصول را ثبت و ضبط می کنند.
,
وی ادامه داد: جوزغند از مهمترین و با ارزشترین سوغات محلی استان و کشور است که به عنوان گران قیمت ترین سوغات و شیرینی محلی بین مردم شناخته میشود.
,
مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان مرکزی بیان کرد: این محصول که با کیفیتترین سوغات محلی شهر نراق است، از کالری بالایی برخوردار بوده که در گذشته و در زمانهای جنگ به دلیل بالا بودن میزان کالری و حجم کم آن به عنوان جیره جنگی مورد استفاده قرار میگرفته است.
,
, ,
وی با بیان اینکه جوزغند از کیفیت و ارزش بالای غذایی برخوردار است، گفت : جوزغند نوعی شیرینی قدیمی است که در زمانهای دور به طرز خاصی توسط دستان هنرمند زنان و دختران شهر نراق تهیه میشد و امروزه نیز مورد توجه زنان و دختران است.
,
وی با اشاره به طرز تهیه شیرینی جوزغند اظهار کرد: جوزغند نام چند گونه شیرینی است که در منطقه نراق و به مرکزیت آن شهر تهیه و تولید میشود و مواد اصلی آن از انواع میوههایی چون امرود(گلابی)، الگ (هلک، نوعی هلو)، زردآلو، آلوبخارا، انجیر، مغز گردو، مغزبادام، هل، نخودچی (پودرنخودچی) و شکر تشکیل شده است.
,
, ,
مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان مرکزی افزود: تهیه جوزغند مراحل مختلفی دارد، همانند فراهم کردن میوههای سالم، حمل و نقل، گستردن میوهها در مقابل آفتاب، پوست کندن و بیرون آوردن هسته آنها، کوبیدن و آسیاب کردن مغز بادام، گردو، هل و تهیه آرد نخودچی و شکر که چند تا یا همه آنها را با هم مخلوط میکنند.
,
حسینی ادامه داد: درست کردن جوزغند یک کار گروهی و زمانبر است، کارگاه و یا قنادی مخصوص این کار در بازار و یا در خیابانهای نراق وجود ندارد، بلکه بانوان نراقی با علاقهای که دارند، جوزغند را در خانههای خود تهیه میکنند.
,
وی با بیان اینکه در باغهای اطراف نراق بادام، گردو، الگ (هلک)، امرود، زرد آلو، آلوبخارا و انجیر به دست میآید، گفت: چنانچه یکی از میوهها نظیر انجیر به حد کافی در دسترس نباشد، آن را از دکانهای میوه فروشی تهیه میکنند، به طوری که ساوه و کاشان دو شهرستان صادر کننده انجیر به نراق به شمار میروند.
,
, ,
مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان مرکزی بیان کرد: بعد از آن که هسته میوههایی همانند زردآلو، آلوبخارا، الگ و امرود را تخلیه کردند وقت آن میرسد که درون آنها را با «گرد» انباشته و سپس لبه روزنه میوهها را تنگ و جمع کرد، به شکلی که بعد از گذشت حدود دو روز دهانه مذکور در هوای آزاد به حالت طبیعی جوش خورده و کاملأ بسته میشود.
,
حسینی با اشاره به اینکه بیرون آوردن هسته از شکم میوهها و پر کردن آنها با «گرد» توسط انگشتان دست بانوان انجام میشود، افزود: نراقیها به ماده و یا مواد نرم و آسیاب شده که به صورت پودر تبدیل شده، «گرد» میگویند که مخلوط پودر شده مغز بادام، هل و... است.
,
وی خاطرنشان کرد: تهیه و تولید انواع جوزغند از اوایل تابستان آغاز و تا اواخر مهر ماه همان سال به طول میانجامد و بهای هر کیلوی آن، منوط به نوع میوه و کیفیت مواد درونش، از حدود ۵۰۰ هزار رالت تا یک میلیون راله در نراق معامله میشود که جوزغند امرود، بیشترین قیمت را دارا است.
,
انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه