دوبار در هفته گوشت قرمز مصرف کنید
یکی از عوامل بیماری های قلبی و عروقی، مصرف کلسترول است که توصیه می شود در برنامه های غذایی گنجانده نشود.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا فرزاد بابایی کارشناس نغذیه به منظور توصیه غذایی برای کاهش کلسترول به خبرنگار شهد شفا گفت: یکی از عوامل خطرساز بیماری های قلبی و عروقی، مصرف کلسترول است که توصیه می شود در برنامه های غذایی خود آن را کاهش دهید.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, شهد شفا,,
وی در مورد گروه گوشت ها بیان کرد: گوشت ها شامل،(گوشت گاو- گوسفند –مرغ – ماهی – حبوبات – تخم مرغ و مغز دانه ها )هستند که برای کاهش سطح کلسترول خون فقط گوشت لخم ( بدون چربی ) – مرغ و ماهی را جهت مصرف انتخاب کنید و مرغ و ماکیان را بصورت بدون پوست مصرف کنید.
,,
بابایی ادامه داد: مصرف قسمتهایی نظیر بال مرغ پرندگان دیگر بدلیل اینکه جداسازی پوست در این ناحیه به سادگی انجام نمی پذیرد باعث افزایش کلسترول در رژیم غذائی می شود و برخی از غذاهای دریایی نظیر میگو دارای کلسترول بیشتری نسبت به گوشت پرندگان و حتی گوشت قرمز هستند.
,,
این کارشناس توضیح داد: مقدار مصرف گوشتهای سفید و کم چربی را به 120 گرم در روز تقلیل دهید و توجه داشته باشید گوشت قرمز را به هر صورتی حداکثر دوبار در هفته مصرف کنید.(120گرم گوشت معادل یک تکه ران یا سینه مرغ و یا یک تکه ماهی قزل آلا ی متوسط است).
,,
وی در مورد گوشت پرندگان بیان کرد: بطور کلی گوشت پرندگان حاوی مقادیر کم اسید های چرب اشباع است، مخصوصاً زمانیکه پوست آنها جدا شده باشد که در زمان خرید و مصرف گوشت پرندگان لازم است نکاتی را بخاطر داشته باشید.
,,
بابایی توضیح داد: از خرید مرغ بصورت قطعه قطعه خودداری کنید زیرا جداسازی پوست و چربی زیر پوستی آن به سختی انجام می پذیرد و از سلامت مرغ خریداری شده اطمینان حاصل کنید و توجه داشته باشید هر گونه تغییر رنگ و خون مردگی نشانة عدم سلامت گوشت پرندگان است.
,,
این کارشناس اظهار اشت: بلافاصله پس از خرید نسبت به جداسازی پوست و چربی های زیر پوستی مرغ اقدام کنید و بخاطر داشته باشید گوشت های سفید همیشه نسبت به گوشت های قرمز و تیره دارای کلسترول و چربی اشباع کمتری هستند.
,,
وی توصیه کرد: گوشت پرندگانی نظیر مرغابی وغاز را مصرف نکنید زیرا گوشت این پرندگان دارای مقدار قابل توجهی کلسترول است حتی زمانی که پوست آنان نیز جدا شود ،سعی کنید از قسمت های سفید تر گوشت پرندگان استفاده کنید مثل سینة مرغ.
,,
وی افزود: فرآورده های گوشتی نظیر کالباس و سوسیس تهیه شده از گوشت مرغ دارای چربی اشباع کمتری نسبت به سوسیس و کالباس گوشت گاو هستند ولی با این وجود مصرف این فرآورده ها بدلیل احتمال افزودنیهای متعدد به آن توصیه نمی شود و این را بدانیم که گوشت ماهیان نسبت به گوشت گاو و گوسفند و پرندگان دارای چربی اشباع کمتری است.
,,
بابایی ادامه داد: غذاهای دریایی نظیر صدف و میگو دارای مقادیر زیادی کلسترول هستند و بعنوان مثال 100 گرم میگو حاوی 167 میلی گرم کلسترول می باشد که از همان مقدار گوشت قرمز تقریباً 100 میلی گرم بیشتر است .
,,
این کارشناس اظهار داشت: حبوبات – مغز دانه ها ، سویا و موادی از این قبیل مهمترین جایگزین های گوشت هستند و اگر چه این مواد از نظر پروتئینی به اندازة گوشت ها غنی نیستند ولی دارای مقادیر بسیار ناچیز اسیدهای چرب هستند و میزان کلسترول آنها صفر است و می توانید موارد فوق را به مقدار مثلاً 1/2 فنجان به ماکارونی ، انواع سوپ و انواع سالاد مصرفی خود بیفزائید.
,,
وی افزود: بیشترین مورد مصرف در این دسته تخم مرغ است،زرده تخم مرغ دارای مقادیر زیادی کلسترول است، هر عدد حدود 213 میلی گرم کلسترول را دارا است. بنابراین زردة تخم مرغ به تعداد حداکثر 1 عدد در هفته محدود می شود. بخاطرداشته باشیدزردة تخم مرغ بصورت مخلوط در سایر غذاها نظیر کوکو کتلت و یا فرآورده های صنعتی و حاضر در بازار نظیر انواع نان شیرینی و … نیز وجود دارد.
,,
بابایی بیان کرد: سفیدة تخم مرغ کلسترول ندارد میتوانید آنرا جایگزین مصرف تخم مرغ کامل کنید، (دو عدد سفیدة تخم مرغ از لحاظ مواد مغذی برابر یک عدد تخم مرغ است). در صورت تمایل به مصرف غذاهایی نظیراملت کوکویاکتلت که باید تخم مرغ در آنها بکار رود از سفیدة آن استفاده کنید و یادآوری می شود سفیده تخم مرغ میتواند منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی دیگر باشد.
]
ارسال دیدگاه