طرز تهیه ترشی انبه کال از زبان یک بانوی مینابی
امروزه با شروع برداشت انبه های کال از باغهای میناب زنان و مردان جنوب بخصوص مردمان شهرستان میناب اقدام به تهیه ترشی انبه کال می کنند و در سفره های آنها به زیبایی هر چه تمامتر به چشم می خورد بطوری که با نگاه کردن به این نوع ترشی بزاق از دهان هر بیننده ترشح می شود.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛به نقل از میناب جنوب ،ترشی انبه یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین ترشیجات محلی جنوب ایران که امروزه با شروع برداشت انبه های کال از باغهای میناب تهیه و در سفره های مردمان جنوب به زیبایی هر چه تمامتر به چشم می خورد بطوری که با نگاه کردن به این نوع ترشی بزاق از دهان هر بیننده ترشح می شود.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, میناب جنوب,
روش تهیه ترشی انبه کال به روایت از بانوی زحمتکش مینابی که امروزه با خرید انبه های نارس(کال) ترشی انبه کال تهیه نموده بطوری که بوی این نوع ترشی بزاق را از دهان به ترشح می اندازد.
این بانوی مینابی ساکن روستای بلبلی میناب که ترشی های ساخته شده خود را برای خوردن و فرستادن برای سوغاتی به فامیل و آشناهای خود به جزیره قشم و بندرعباس به مصرف می رساند طریقه ساختن این نوع ترشی را در گفتگو با میناب جنوب اینطور بیان کرد که:
انبه ها را پوست زده و بعد چهار قسمت میکنیم سپس هسته انبه را خارج میکنیم و آنرا مثل سیب زمینی خلال میکنیم.
کمی زردچوبه و نمک روی آن میریزیم و خوب با دست مخلوط میکنیم تا خلالها زرد رنگ شود و بعد میگذاریم حدود 24 ساعت در آفتاب تا کمی خشک شود.
این بانو گفت: سرکه را با شکر و یک قاشق چایخوری زردچوبه روی گاز میجوشانیم و میگذاریم کمی خنک شود سپس سیر را هم رنده و یا ریز خرد میکنیم.
بعد ابتدا یک ردیف انبه میچینیم و کمی گلپر و سیاه دانه و تخم گشنیز آسیاب شده و یکی دو تا فلفل قرمز هندی و مقداری سیر رنده شده روی آن میریزیم و مجدداً انبه و بقیه مواد را لایه لایه میریزم تا شیشه پر شود.
سرکه را روی مواد میریزیم و درب شیشه را محکم میبندیم و میگذاریم یک هفتهای کمی نرم شود و در یخچال از آن نگهداری میکنیم.
خانم ذاکری اهل و ساکن روستای بلبلی میناب چهار قاچ کردن انبه با پوست را یک روش دیگر از موارد تهیه ترشی انبه کال برشمرد که اهل جنوب خیلی از آن استفاده میکنند البته به صورتی که تکههای انبه به هم وصل باشد و هسته هم در وسطش باشد.
روی آن نمک میپاشند و حدود یک روز در آفتاب با حبههای سیر درسته میگذارند بماند سپس با سرکه و کمی ادویه ترشی را آماده میکنند.
این ترشی به سبزی می زند بطوری که تلخی هسته بعد از مدتی از بین میرود و قابل خوردن است.
انتهای پیام/رض
روش تهیه ترشی انبه کال به روایت از بانوی زحمتکش مینابی که امروزه با خرید انبه های نارس(کال) ترشی انبه کال تهیه نموده بطوری که بوی این نوع ترشی بزاق را از دهان به ترشح می اندازد.
,
,
این بانوی مینابی ساکن روستای بلبلی میناب که ترشی های ساخته شده خود را برای خوردن و فرستادن برای سوغاتی به فامیل و آشناهای خود به جزیره قشم و بندرعباس به مصرف می رساند طریقه ساختن این نوع ترشی را در گفتگو با میناب جنوب اینطور بیان کرد که:
,,
انبه ها را پوست زده و بعد چهار قسمت میکنیم سپس هسته انبه را خارج میکنیم و آنرا مثل سیب زمینی خلال میکنیم.
,,
کمی زردچوبه و نمک روی آن میریزیم و خوب با دست مخلوط میکنیم تا خلالها زرد رنگ شود و بعد میگذاریم حدود 24 ساعت در آفتاب تا کمی خشک شود.
,,
این بانو گفت: سرکه را با شکر و یک قاشق چایخوری زردچوبه روی گاز میجوشانیم و میگذاریم کمی خنک شود سپس سیر را هم رنده و یا ریز خرد میکنیم.
,,
بعد ابتدا یک ردیف انبه میچینیم و کمی گلپر و سیاه دانه و تخم گشنیز آسیاب شده و یکی دو تا فلفل قرمز هندی و مقداری سیر رنده شده روی آن میریزیم و مجدداً انبه و بقیه مواد را لایه لایه میریزم تا شیشه پر شود.
,,
سرکه را روی مواد میریزیم و درب شیشه را محکم میبندیم و میگذاریم یک هفتهای کمی نرم شود و در یخچال از آن نگهداری میکنیم.
,,
خانم ذاکری اهل و ساکن روستای بلبلی میناب چهار قاچ کردن انبه با پوست را یک روش دیگر از موارد تهیه ترشی انبه کال برشمرد که اهل جنوب خیلی از آن استفاده میکنند البته به صورتی که تکههای انبه به هم وصل باشد و هسته هم در وسطش باشد.
,,
روی آن نمک میپاشند و حدود یک روز در آفتاب با حبههای سیر درسته میگذارند بماند سپس با سرکه و کمی ادویه ترشی را آماده میکنند.
,,
این ترشی به سبزی می زند بطوری که تلخی هسته بعد از مدتی از بین میرود و قابل خوردن است.
,,
انتهای پیام/رض
,]
ارسال دیدگاه