تهیه ربّ خانگی، سنت هر ساله ارومیه ای ها
هر سال این روزها مردم ارومیه در کوچه باغ ها و یا در کنج حیاط خانه خود مشغول پخت رب گوجه فرنگی هستند.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از ندای ارومیه، علی رغم این که آذربایجان غربی از تعداد قابل توجهی کارخانه صنایع تبدیلی تولید رُب برخوردار است اما همچنان بخش عمده ای از مردم ارومیه تهیه رب خانگی را ترجیح می دهند.
, ب, ب, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, ندای ارومیه,آنان معتقدند رب خانگی از نظر طعم و کیفیت قابل قیاس با نمونه های صنعتی این محصول نیست، بخصوص رُبّی که بر روی ذغال پخته می شود.
,تهیه این محصول به شیوه سنتی هر چند برای بیشتر مردم جنبه تفریحی داشته و اقدامی خاطره انگیز است، اما برای برخی هم شغلی فصلی با درآمد خوب به شمار می رود.
,
, , , برای تهیه رُب، ابتدا گوجه فرنگی ها در یک گونی ریخته شده و سر آن با طناب بسته می شود.
,سپس این گونی را در محلی به شکل حوض قرار داده و آن را با پا له می کنند تا آب آن از لوله ای که "چَرَز" نامیده می شود بیرون آمده و با عبور از صافی دانه های آن گرفته شود.
,آب به دست آمده را در ظرفی که به زبان محلی "تیان" نامیده می شود می ریزند و روی شعله قرار می دهند تا پس از جوشیدن و تبخیر آب اضافی آن رُب آماده شود و نهایتا برای جلوگیری از خراب شدن رب به آن نمک اضافه می کنند.
,انتهای پیام/م
]
ارسال دیدگاه