باقلا پلو با گوشت چرخ کرده/نگران پوست گرفتن باقلا نباشید
فصل بهار اکثر مغازه های سبزی فروشی شهر یزد انواع باقلای شهرهای مختلف ایران به ویژه باقلاهای یزدی را به مشتریان خود عرضه می کنند که زنان یزدی دراین فصل چند نوع غذا و خوراکی را با این گیاه مغزی تهیه می کنند.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی دانا به نقل از یزد رسا، از یک طرف عده ای به بو و خوردن باقلا حساسیت دارند و از یک طرف عده ای فصل بهار را با خوردن باقلا به روش های گوناگون سپری می کنند.
, شبکه اطلاع رسانی دانا, یزد رسا,کشاورزان یزدی چند سالی است به کشت باقلا روی آورده اند و شهرندان یزدی به خوبی با شکل و شمایل باقلا یزدی که بیشتر نوع ریز باقلا و به اندازه لوبیا سبز است آشنایی دارند ولی باقلاهای درشت هم به فراوانی یافت می شود که بانوان برای پوست گرفتن ان کمی دچار دردسر می شوند و بسیار وقت گیر است.ما به شما روشی آسان برای پوست گرفتن باقلا اموزش می دهیم.
*ارزش غذایی باقلا
باقلا در خانواده حبوبات جای می گیرد و به عنوان یکی از منابع غذایی فیبر و پروتئین شناخته شده است.
مطالعات نشان دادهاند ۱۰۰ گرم باقلا، حاوی ۲۶ گرم پروتئین است و می توان در مقایسهای اثبات کرد که خوردن این ماده غذایی نیز به تامین پروتئین مورد نیاز بدن کمک می کند. به این دلیل است که خوردن آن را به همراه برنج، به عنوان یک تکمیل کننده پروتئین توصیه می کنند، زیرا این ماده غذایی تمامی اسیدهای آمینه ضروری بدن را ندارد و با ترکیب شدن با غلات می تواند کامل شود.
علاوه بر پروتئین، کلسیم و پتاسیم این ماده غذایی نیز بالاست، به این ترتیب که در هر ۱۰۰ گرم از آن ۱۰۰ میلیگرم کلسیم و ۱۰۹ میلیگرم پتاسیم دارد که می تواند از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری کرده و به کنترل فشار خون بالا کمک کند.
علاوه بر مواد یاد شده، این ماده غذایی در مقایسه با سایر حبوبات از لوبیا گرفته تا نخود و سویا، بیشترین فیبر غذایی را دارد، به این ترتیب که در هر ۱۰۰ گرم از آن، ۲۸ گرم فیبر وجود دارد.
*پوست گرفتن باقلا
برای جدا کردن باقلا از پوست دوم، روی باقلاها کمی نمک بپاشید و پس از پنجد قیقه به راحتی پوست آن را جدا کنید.
اگر مایلید باقلا ها را خشک کنید بهتر است پس از جدا کردن پوست دوم و لپه کردن آن خشک کنید.
اگر مایلید در فریزر نگهداری کنید میتوانید بدون جدا کردن پوست دوم به مقادیر هر وعده غذایی در پلاستیک قرار دهید و در فریز بگذارید و هر بار برای پخت باقلا پلو پوست ان را جدا کنید .
واگر برای پخت آبپز آن در فریزر نگداری می کنید نیازی به پوست گرفتن دوم ان نیست ولی باید حتما پوست اولیه آن را جدا کنید و تنها دانه های باقلا را فریز کنید.
*باقلاپلو با گوشت چرخ کرده
اگر از باقلای خشک بازاری برای پختن باقلا پلو استفده می کنید بهتر است باقلا ها را خیس کنید و پس پختن کمی در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۱- ابتدا باقلاهای پوست گرفته شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود .
۲- برنج را به اندازه مورد نیاز خانواده بجوشانید و در آبکش بریزید.
۳- سبزی شوید تازه و یا خشک را آماده کنید تا در لابلای شوید پلو استفاده کنید.اگر شوید تازه تهیه کرده اید فقط از برگ های شوید برای شوید پلو استفاده کنید و خوب ساطوری کنید.
۴-سپس باقلاهای سرخ شده و شوید را به برنج درآبکش اضافه می کنیم و با ملایمت هم می زینیم تا خوب مخلوط شود.
۴- کف قابلمه برنج را بدون ته چین و یا هر نوع ته چینی که مایلید قرار دهید و برنج را که با باقلا و شوید مخلوط کرده اید در قابلمه دم کنید.
۵- از آنجایی که در اکثر نقاط ایران رسم است باقلا پلو را با گوشت ماهیچه یا مرغ و ماهی در کنار آن بر سر سفره می آورند ولی شما می توانید برای باقلا پلو از گوشت چرخ کرده استفاده کنید که پس از پختن کامل گوشت چرخ کرده در لابلای باقلا پلو مخلوط کنید.
۶- با توجه به اینکه باقلا دارای منبع غنی پروتئین است به نظر سرآشپز یزدبانو نیازی به اضافه کردن گوشت نیست و همیشه بهتر است غداها را سبک تر طبخ کنیم و به جای گوشت چرخ کرده هم می توانید از سویای تفت داده شده که سرشار از پروتئین است نیز به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنیم.
۷- در پایان طبخ اگر مایل بودید می توانید روغن را داغ کنید و در لابلای برنج استفاده کنید ولی ما به شما پیشنهاد می کنیم سعی کنید تمرین کنید و روغن زیاد را از غذای خود حذف کنید.
۸- برای تزئین باقلا پلو می توانید از زعفران استفاده کنید و یا کمی از گوشت های چرخ کرده پخته شده را کنار بگذارید و روی هر بشقاب تزئین کنید.
انتهای پیام/
کشاورزان یزدی چند سالی است به کشت باقلا روی آورده اند و شهرندان یزدی به خوبی با شکل و شمایل باقلا یزدی که بیشتر نوع ریز باقلا و به اندازه لوبیا سبز است آشنایی دارند ولی باقلاهای درشت هم به فراوانی یافت می شود که بانوان برای پوست گرفتن ان کمی دچار دردسر می شوند و بسیار وقت گیر است.ما به شما روشی آسان برای پوست گرفتن باقلا اموزش می دهیم.
*ارزش غذایی باقلا
باقلا در خانواده حبوبات جای می گیرد و به عنوان یکی از منابع غذایی فیبر و پروتئین شناخته شده است.
مطالعات نشان دادهاند ۱۰۰ گرم باقلا، حاوی ۲۶ گرم پروتئین است و می توان در مقایسهای اثبات کرد که خوردن این ماده غذایی نیز به تامین پروتئین مورد نیاز بدن کمک می کند. به این دلیل است که خوردن آن را به همراه برنج، به عنوان یک تکمیل کننده پروتئین توصیه می کنند، زیرا این ماده غذایی تمامی اسیدهای آمینه ضروری بدن را ندارد و با ترکیب شدن با غلات می تواند کامل شود.
علاوه بر پروتئین، کلسیم و پتاسیم این ماده غذایی نیز بالاست، به این ترتیب که در هر ۱۰۰ گرم از آن ۱۰۰ میلیگرم کلسیم و ۱۰۹ میلیگرم پتاسیم دارد که می تواند از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری کرده و به کنترل فشار خون بالا کمک کند.
علاوه بر مواد یاد شده، این ماده غذایی در مقایسه با سایر حبوبات از لوبیا گرفته تا نخود و سویا، بیشترین فیبر غذایی را دارد، به این ترتیب که در هر ۱۰۰ گرم از آن، ۲۸ گرم فیبر وجود دارد.
*پوست گرفتن باقلا
برای جدا کردن باقلا از پوست دوم، روی باقلاها کمی نمک بپاشید و پس از پنجد قیقه به راحتی پوست آن را جدا کنید.
اگر مایلید باقلا ها را خشک کنید بهتر است پس از جدا کردن پوست دوم و لپه کردن آن خشک کنید.
اگر مایلید در فریزر نگهداری کنید میتوانید بدون جدا کردن پوست دوم به مقادیر هر وعده غذایی در پلاستیک قرار دهید و در فریز بگذارید و هر بار برای پخت باقلا پلو پوست ان را جدا کنید .
واگر برای پخت آبپز آن در فریزر نگداری می کنید نیازی به پوست گرفتن دوم ان نیست ولی باید حتما پوست اولیه آن را جدا کنید و تنها دانه های باقلا را فریز کنید.
*باقلاپلو با گوشت چرخ کرده
اگر از باقلای خشک بازاری برای پختن باقلا پلو استفده می کنید بهتر است باقلا ها را خیس کنید و پس پختن کمی در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۱- ابتدا باقلاهای پوست گرفته شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود .
۲- برنج را به اندازه مورد نیاز خانواده بجوشانید و در آبکش بریزید.
۳- سبزی شوید تازه و یا خشک را آماده کنید تا در لابلای شوید پلو استفاده کنید.اگر شوید تازه تهیه کرده اید فقط از برگ های شوید برای شوید پلو استفاده کنید و خوب ساطوری کنید.
۴-سپس باقلاهای سرخ شده و شوید را به برنج درآبکش اضافه می کنیم و با ملایمت هم می زینیم تا خوب مخلوط شود.
۴- کف قابلمه برنج را بدون ته چین و یا هر نوع ته چینی که مایلید قرار دهید و برنج را که با باقلا و شوید مخلوط کرده اید در قابلمه دم کنید.
۵- از آنجایی که در اکثر نقاط ایران رسم است باقلا پلو را با گوشت ماهیچه یا مرغ و ماهی در کنار آن بر سر سفره می آورند ولی شما می توانید برای باقلا پلو از گوشت چرخ کرده استفاده کنید که پس از پختن کامل گوشت چرخ کرده در لابلای باقلا پلو مخلوط کنید.
۶- با توجه به اینکه باقلا دارای منبع غنی پروتئین است به نظر سرآشپز یزدبانو نیازی به اضافه کردن گوشت نیست و همیشه بهتر است غداها را سبک تر طبخ کنیم و به جای گوشت چرخ کرده هم می توانید از سویای تفت داده شده که سرشار از پروتئین است نیز به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنیم.
۷- در پایان طبخ اگر مایل بودید می توانید روغن را داغ کنید و در لابلای برنج استفاده کنید ولی ما به شما پیشنهاد می کنیم سعی کنید تمرین کنید و روغن زیاد را از غذای خود حذف کنید.
۸- برای تزئین باقلا پلو می توانید از زعفران استفاده کنید و یا کمی از گوشت های چرخ کرده پخته شده را کنار بگذارید و روی هر بشقاب تزئین کنید.
انتهای پیام/
کشاورزان یزدی چند سالی است به کشت باقلا روی آورده اند و شهرندان یزدی به خوبی با شکل و شمایل باقلا یزدی که بیشتر نوع ریز باقلا و به اندازه لوبیا سبز است آشنایی دارند ولی باقلاهای درشت هم به فراوانی یافت می شود که بانوان برای پوست گرفتن ان کمی دچار دردسر می شوند و بسیار وقت گیر است.ما به شما روشی آسان برای پوست گرفتن باقلا اموزش می دهیم.
,*ارزش غذایی باقلا
,
باقلا در خانواده حبوبات جای می گیرد و به عنوان یکی از منابع غذایی فیبر و پروتئین شناخته شده است.
مطالعات نشان دادهاند ۱۰۰ گرم باقلا، حاوی ۲۶ گرم پروتئین است و می توان در مقایسهای اثبات کرد که خوردن این ماده غذایی نیز به تامین پروتئین مورد نیاز بدن کمک می کند. به این دلیل است که خوردن آن را به همراه برنج، به عنوان یک تکمیل کننده پروتئین توصیه می کنند، زیرا این ماده غذایی تمامی اسیدهای آمینه ضروری بدن را ندارد و با ترکیب شدن با غلات می تواند کامل شود.
علاوه بر پروتئین، کلسیم و پتاسیم این ماده غذایی نیز بالاست، به این ترتیب که در هر ۱۰۰ گرم از آن ۱۰۰ میلیگرم کلسیم و ۱۰۹ میلیگرم پتاسیم دارد که می تواند از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری کرده و به کنترل فشار خون بالا کمک کند.
علاوه بر مواد یاد شده، این ماده غذایی در مقایسه با سایر حبوبات از لوبیا گرفته تا نخود و سویا، بیشترین فیبر غذایی را دارد، به این ترتیب که در هر ۱۰۰ گرم از آن، ۲۸ گرم فیبر وجود دارد.
,
,
,
,
*پوست گرفتن باقلا
,
برای جدا کردن باقلا از پوست دوم، روی باقلاها کمی نمک بپاشید و پس از پنجد قیقه به راحتی پوست آن را جدا کنید.
اگر مایلید باقلا ها را خشک کنید بهتر است پس از جدا کردن پوست دوم و لپه کردن آن خشک کنید.
اگر مایلید در فریزر نگهداری کنید میتوانید بدون جدا کردن پوست دوم به مقادیر هر وعده غذایی در پلاستیک قرار دهید و در فریز بگذارید و هر بار برای پخت باقلا پلو پوست ان را جدا کنید .
واگر برای پخت آبپز آن در فریزر نگداری می کنید نیازی به پوست گرفتن دوم ان نیست ولی باید حتما پوست اولیه آن را جدا کنید و تنها دانه های باقلا را فریز کنید.
,
,
,
*باقلاپلو با گوشت چرخ کرده
اگر از باقلای خشک بازاری برای پختن باقلا پلو استفده می کنید بهتر است باقلا ها را خیس کنید و پس پختن کمی در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۱- ابتدا باقلاهای پوست گرفته شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود .
۲- برنج را به اندازه مورد نیاز خانواده بجوشانید و در آبکش بریزید.
۳- سبزی شوید تازه و یا خشک را آماده کنید تا در لابلای شوید پلو استفاده کنید.اگر شوید تازه تهیه کرده اید فقط از برگ های شوید برای شوید پلو استفاده کنید و خوب ساطوری کنید.
۴-سپس باقلاهای سرخ شده و شوید را به برنج درآبکش اضافه می کنیم و با ملایمت هم می زینیم تا خوب مخلوط شود.
۴- کف قابلمه برنج را بدون ته چین و یا هر نوع ته چینی که مایلید قرار دهید و برنج را که با باقلا و شوید مخلوط کرده اید در قابلمه دم کنید.
۵- از آنجایی که در اکثر نقاط ایران رسم است باقلا پلو را با گوشت ماهیچه یا مرغ و ماهی در کنار آن بر سر سفره می آورند ولی شما می توانید برای باقلا پلو از گوشت چرخ کرده استفاده کنید که پس از پختن کامل گوشت چرخ کرده در لابلای باقلا پلو مخلوط کنید.
۶- با توجه به اینکه باقلا دارای منبع غنی پروتئین است به نظر سرآشپز یزدبانو نیازی به اضافه کردن گوشت نیست و همیشه بهتر است غداها را سبک تر طبخ کنیم و به جای گوشت چرخ کرده هم می توانید از سویای تفت داده شده که سرشار از پروتئین است نیز به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنیم.
۷- در پایان طبخ اگر مایل بودید می توانید روغن را داغ کنید و در لابلای برنج استفاده کنید ولی ما به شما پیشنهاد می کنیم سعی کنید تمرین کنید و روغن زیاد را از غذای خود حذف کنید.
۸- برای تزئین باقلا پلو می توانید از زعفران استفاده کنید و یا کمی از گوشت های چرخ کرده پخته شده را کنار بگذارید و روی هر بشقاب تزئین کنید.
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
انتهای پیام/
,]
ارسال دیدگاه