تاثیر تجهیزات لبنیاتی خانگی بر کیفیت و کمیت لبنیات
کی از مهمترین نکات در نگهداری از شیر ، کاهش دما و ثابت نگهداشتن آن می باشد که در کارگاه های لبنیاتی با شیرسردکن این مورد را کنترل میکنند. در خانه اما میتوان با استفاده از یخچال ها یا مینی یخچال هایی که امکان تنظیم دما دارند این مورد را کنترل کرد.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ تولید و نگهداری از مواد لبنی در مناطق روستایی از قرن ها پیش با استفاده از روش های سنتی و محلی ادامه داشته است . در سال های اخیر با افزایش امکان دسترسی کاربران خانگی به تجهیزات مدرن لبنیاتی ، هم کیفیت محصولات تولیدی و هم کمیت آنها افزایش چشمگیری داشته است. در این نوشته به بررسی عوامل تاثیر گذار بر کیفیت و کمیت مواد لبنی تولید خانگی خواهم پرداخت .
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا,,
تاثیر تجهیزات بر کیفیت مواد لبنی خانگی
,تجهیزات بسیاری برای نگهداری و تولید مواد لبنی مورد استفاده قرار میگیرد که به صورت مستقیمی میتوانند در کیفیت مواد تولیدی تاثیر گذار باشند. یکی از مهمترین نکات در نگهداری از شیر ، کاهش دما و ثابت نگهداشتن آن می باشد که در کارگاه های لبنیاتی با شیرسردکن این مورد را کنترل میکنند. در خانه اما میتوان با استفاده از یخچال ها یا مینی یخچال هایی که امکان تنظیم دما دارند این مورد را کنترل کرد.
, شیرسردکن,نگهداری در دمای پایین از رشد بیش از حد باکتری ها که سبب خراب شدن سریعتر شیر میشوند جلوگیری میکند.
,مشک سنتی از جمله ابزارهای دیگری است که در تولید مواد لبنی مورد استفاده قرار میگیرد. این وسیله که تولید آن به قرن ها پیش برمیگیردد شامل پوست کامل بز بوده که از چهار طرف به یک نگهدارنده ی مخصوص گره زده میشود . سپس مواد که شامل ماست پر چرب و آب می باشد ، از قسمت جلویی داخل این وسیله ریخته میشود. اپراتور باید به صورت مداوم این وسیله را بچرخاندن و در هین این عمل کره کم کم از ماست جدا شده و آماده ی برداشت می شود.
,استفاده از این وسیله در وحله ی اول نیاز به چندنیروی کار داشته و از سویی دیگر کیفیت بستگی به نیروی مصرفی اپراتور ها نیز خواهد داشت ! پس تعادلی در کیفیت محصول تولیدی وجود نخواهد داشت.
,به منظور رفع این مشکل یک وسیله ی اتوماتیک به نام کره گیر برقی طراحی و تولید شده است که امکان کره گیری کاملا یک دست را برای اپراتور فراهم میکند. در این وسیله، کره گیری با چرخاندن یک اهرم مخصوص به صورت مداوم انجام میگیرد. چرخاننده به موتور دستگاه متصل است و عملکرد با سرعتی یکنواخت و آرام انجام میگیرد. کیفیت این محصول به دلیل استفاده از بدنه تماما استیل و بهداشتی و همینطور چرخش یکنواخت و مداوم بسیار بالاتر از کره ی تولیدی با مشک دستی خواهد بود .
,این نوع از کره گیرها که به کره گیر خانگی مشهور می باشند، در دو نوع به صورت بالازن و پایین زن تولید میشوند. مفهوم بالازن و پایین زن ، محل قرار گیری موتور دستگاه می باشد. در دستگاه های بالازن ، موتور در قسمت بالایی دستگاه قرار دارد و در نمونه های پایین زن موتور در قسمت پایینی دستگاه جایگذاری می شود. دستگاه هایی با حجم مخزن بالا، از سیستم هایی موتور پایین استفاده میشوند چرا که موتور مورد استفاده در این دستگاه ها وزن بالایی داشته و از سویی دیگر به دلیل قدرت بالا گرمای بیشتری تولید میکند و در نتیجه باید شرایط خنک سازی مناسبی برای آن فراهم کرد. نمونه های پایین زن به دلیل بزرگ بودن قسمت پایینی و همینطور امکان استفاده از تسمه فولی ، برای کره گیری از حجم بالا مناسب می باشند.
, کره گیر خانگی,تاثیر تجهیزات بر کمیت مواد لبنی خانگی
,در بحث کمیت یا مقدار شیر تولیدی توسط دام ، تغذیه و شیردوشی از مهمترین ارکان افزایش تولید محصوب میشوند. تغذیه مناسب و اصولی دام به صورت مستقیمی بر کمیت شیر تاثیر گذار می باشد. از این رو در تهیه مواد غذایی دام ها باید توجه بسیاری انجام گیرد.
,از دیگر موارد بسیار موثر شیردوشی صحیح دام می باشد . در شیردوشی های سنتی امکان ایجاد عفونت در پستان دام و همینطور عدم وجود یک سرعت متعادل در شیردوشی می تواند در کاهش شیرتولیدی تاثیرگذاری بسزایی داشته باشد.
,
, در این بین استفاده از شیردوش برقی گاو می تواند نقشی موثر در افزایش میزان شیرتولیدی داشته باشد. قبل از استفاده از این شیردوش ، پستان دام باید ضدعفونی شود، پس از پایان شیردوشی نیز ضدعفونی این ناحیه انجام میگیرد. این دستگاه صدای بسیار کمی دارد و از این رو دام دچار استرس نمیشود. از سویی دیگر ، سرعت و مقدار شیردوشی در این دستگاه کاملا متعادل می باشد و برخلاف سرعت شیردوشی دستی که نوسان بسیاری دارد و طی این نوسان امکان وارد شدن استرس به دام زیاد است، شیردوشی به صورت نبضی و با سرعت ثابت انجام گرفته و نتیجه ای ایده آل به همراه خواهد داشت.
, شیردوش برقی گاو,دستگاه شیردوش برقی ، امکان کارکرد با برق شهری را دارد. در نمونه ای از این دستگاه امکان شیردوشی همزمان از دو دام وجود دارد که بخصوص برای افرادی که دام بیشتری دارند بسیار مناسب می باشد.
,شیردوش های برقی گاو دارای یک موتور مرکزی ، لاینر ، بیدون و اتصالات مربوطه می باشند. پس از هربار شیردوشی باید بیدون و تجهیزات مربوطه ی آن به طور کامل پاکسازی شوند تا امکان الوده شدن شیر در سری بعدی شیردوشی وجود نداشته باشد.
,در خریداری این نوع از شیردوشها حتما به کیفیت موتور توجه بیشتری داشته باشید چرا که عدم عملکرد صحیح و همینطور ایجاد صدای زیاد می تواند در کاهش میزان شیردهی دامها تاثیر گذار باشد .
,سخن پایانی :
,استفاده از تجهیزات مدرن می تواند در تولید مواد لبنی باکیفیت و همینطور افزایش میزان تولید مواد لبنی به صورت مستقیمی تاثیر گذار باشد. در استفاده از این تجهیزات علاوه بر کیفیت و کمیت ، مورد رعایت بهداشت نیز بیشتر از پیش رعایت شده است تا از ایجاد بیماری های مختلف ناشی از باکتری های خطرناک داخل مواد لبنی جلوگیری شود .
,انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه