طرز تهیه پلوی مکزیکی مخصوص به روش رستورانی

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ پلوی مکزیکی همانطور که از نامش مشخص است یکی از انواع غذاهای پر ادویه و بسیار خوشمزه کشور مکزیک می باشد.

دستور پخت پلو مکزیکی

مرحله اول

برای تهیه پلوی مکزیکی خوشمزه ابتدا برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰دقیقه تا یک ساعت به همراه ۱ قاشق چای خوری نمک و آب گرم می خیسانیم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم.

مرحله دوم

پیاز را به اندازه ای تفت می دهیم که شفاف و شیشه ای شود، سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم. در ادامه گوشت مرغ را به صورت مکعبی ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

گوشت مرغ را به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود و رنگش تغییر کند، سپس سیر را رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه سیر رنده شده را فقط در حدی تفت می دهیم تا عطرش بلند شود، سپس فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

پس از گذشت ۳ دقیقه قارچ را به صورت نگینی یا ورقه ای خرد می کنیم و به همراه ذرت به تابه اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه گوجه فرنگی ها را به صورت ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم.​​​​​​

مرحله پنجم

در این مرحله پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر لیمو عمانی و پودر زنجبیل را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم تا آب داخل تابه کشیده شود، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله ششم

در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید، سپس برنج خیسانده شده را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل آب جوش قرار می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود.

مرحله هفتم

زمانی که دانه های برنج کاملا نرم و مغزشان سفت بود، باید برنج را آبکشی کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم. در ادامه برای ته دیگ از سیب زمینی ورقه شده یا نان لواش استفاده می کنیم.

مرحله هشتم

در این مرحله روی ته دیگ را با برنج می پوشانیم، سپس یک لایه از مخلوط مرغ و قارچ روی برنج می ریزیم. به همین ترتیب برنج و مخلوط مرغ و قارچ را به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزیم. لایه آخر را باید با برنج پر کنیم.

مرحله نهم

حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. پس از اینکه برنج دم کشید، آنرا با دیگر مواد داخل قابلمه ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس ب صورت داغ سرو می کنیم.