به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ اگر فکر می‌کنید ایتالیا فقط به پاستا و پیتزاهایش معروف است، سخت در اشتباهید! مردم ایتالیا در درست کردن انواع غذاهای خوشمزه، شیرینی‌‌ها و دسرهای رنگارنگ نیز تبحر خاصی دارند.
کوفته ایتالیایی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محبوب این کشور است که از ترکیب گوشت چرخ شده، تخم مرغ، نان خیس خورده، پنیر پارمسان و... تهیه می‌شود و داخل سسی از پوره گوجه فرنگی می‌پزد. ماده اصلی این خوراک، پنیر پارمسان است. اگر دوست دارید این غذای حاضری و خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کوفته ایتالیایی همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت کوفته ایتالیایی
- گوشت چرخ کرده: 500 گرم
- تخم مرغ: 2 عدد
- نان باگت کوچک: 1 عدد
- شیر: نصف لیوان
- پنیر پارمسان: نصف لیوان
- جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس کوفته
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 3 حبه
- پوره گوجه فرنگی: 1 لیوان
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- برگ ریحان: 10 عدد
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه کوفته ایتالیایی
برای درست کردن این کوفته خوشمزه ابتدا نان باگت را خرد کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس روی آن شیر بریزید تا خیس بخورد.
بعد نان باگت‌ها را با دست فشار بدهید تا شیر اضافه‌اش گرفته شود و داخل کاسه بریزید.
تخم مرغ‌ها را همراه با گوشت چرخ کرده، پنیر پارمسان، نمک، فلفل و جعفری خرد شده اضافه کنید، سپس حدود سه تا چهار قاشق غذاخوری سرپر پنیر پارمسان بریزید و مواد را خوب ورز بدهید و کوفته قلقلی‌های درشت درست کنید.
داخل یک ماهی تابه گود کمی روغن بریزید و بعد پیاز پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید.
اجازه بدهید پیاز نرم و طلایی شود، سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل بریزید.
حالا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و با پیاز داغ کمی تفت بدهید و برگ ریحان‌ها را به صورت درسته داخل پوره بیندازید.
وقتی سس شروع به جوشیدن کرد، کوفته‌ها را داخل سس بچینید و درب ماهی تابه را بگذارید.
اجازه بدهید مواد با حرارت کم بپزد و سس غلیظ شود و به روغن بیاید.
وقتی کوفته‌ها کاملا پخت یعنی غذا آماده است.
کوفته‌ها را همراه با سس داخل ظرف سرو بکشید و روی آن پنیر پارمسان بپاشید، نوش جان.
نکات مهم
ـ اگر در تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت گوسفند استفاده می‌کنید، این نکته را در نظر داشته باشید که گوشت گوسفند در فرآیند پخت آب می‌شود. بنابراین باید اندازه کوفته‌ها را بزرگ‌تر کنید. توصیه می‌کنیم برای تهیه کوفته ایتالیایی از گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کنید.
ـ پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیرهای ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزاهای معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آن‌هاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید. پنیر پارمسان را مانند سایر پنیرهای پیتزا داخل فریزر نگهداری کنید.
ارسال دیدگاه