به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ پاناکوتای طالبی، ترکیب این دسر کلاسیک با عطر و طعم دل‌پذیر طالبی و زنجبیل، نتیجه‌ای شگفت‌انگیز، خنک و تابستانی ایجاد می‌کند.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن پاناکوتای طالبی، ابتدا ژلاتین را روی آب‌پرتقال پاشیده و روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس تکه‌های طالبی را همراه با شکر و زنجبیل شکری در مخلوط‌کن پوره کرده و با مخلوط ژلاتین، خامه و رنگ خوراکی ترکیب کنید.
مایه دسر را روی حمام آب‌ویخ هم بزنید تا غلیظ شود، سپس در قالب‌ها ریخته و حداقل ۳ ساعت در یخچال بگذارید. در نهایت پاناکوتا را در ظرف سرو برگردانده و با تکه‌های طالبی و بلوبری تازه تزیین کنید.
در ادامه با طرز تهیه پاناکوتای طالبی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پاناکوتای طالبی برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پودر ژلاتین ساده (بدون طعم) | ۴ قاشق چای‌خوری |
| آب پرتقال تازه | ۱/۴ پیمانه |
| طالبی رسیده و بزرگ | ۱ عدد (حدود ۱.۵ کیلوگرم) |
| شکر | ۱/۴ پیمانه |
| زنجبیل شکری | ۱/۴ پیمانه |
| خامه پرچرب | ۱ پیمانه |
| رنگ خوراکی (اختیاری) | ۲ قطره قرمز + ۴ قطره زرد |
| بلوبری تازه | ۱ پیمانه |
مرحله اول: ژلاتین را آماده کنید
۸ عدد قالب تک‌نفره یا ظرف دسر با حجم حدود ۱۲۰ میلی‌لیتر را روی یک سینی بچینید. پودر ژلاتین را روی آب‌پرتقال تازه در یک قابلمه کوچک بپاشید و اجازه دهید ۱ تا ۲ دقیقه بماند تا اسفنجی شود.
سپس قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شده و مایع شروع به بخار کردن کند. برای آشنایی بیشتر با روش صحیح ذوب‌کردن ژلاتین، آموزش بن‌ماری کردن مواد غذایی را بخوانید.
سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: طالبی و زنجبیل را پوره کنید
طالبی را برش بزنید. مقداری از آن را که معادل ۴.۵ پیمانه تکه‌های ۲/۵ تا ۳ سانتی‌متری می‌شود جدا کنید. باقیمانده طالبی را برای تزیین در یخچال بگذارید.
تکه‌های طالبی را همراه با شکر و زنجبیل شکری داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و هم بزنید تا پوره‌ای یکدست و صاف حاصل شود.
نکته: به‌جای ¼ پیمانه زنجبیل شکری می‌توانید از ½ تا ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه رنده‌شده استفاده کنید. پودر زنجبیل را از ¼ قاشق چای‌خوری شروع کنید تا طعم آن غالب نشود.
مرحله سوم: مواد را ترکیب کنید
پوره طالبی را داخل یک کاسه فلزی بریزید. مخلوط ژلاتین حل‌شده، خامه و قطره‌های رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
کاسه فلزی را روی یک کاسه بزرگ‌تر که نیمه‌پر از آب و یخ است قرار دهید. با یک لیسک سیلیکونی به آرامی هم بزنید تا مایه دسر خنک و غلیظ شود.
مرحله چهارم: بگذارید پاناکوتا خنک شود
مایه غلیظ‌شده را به مقدار مساوی درون قالب‌های تک‌نفره بریزید. روی قالب‌ها را بپوشانید و حداقل به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا ببندد و سفت شود.
مرحله پنجم: پاناکوتا را از قالب خارج کنید
تا ۴ ساعت قبل از سرو می‌توانید دسرها را از قالب خارج کنید. کف و دور هر قالب را به مدت چند ثانیه در آب گرم فرو ببرید. یک بشقاب دسرخوری را روی قالب بگذارید و آن را برگردانید.
با یک تکان محکم به سمت پایین، پاناکوتا به راحتی روی بشقاب برمی‌گردد سپس آن را تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
نکته: توجه کنید برای جدا کردن پاناکوتا از قالب نباید از آب خیلی داغ استفاده کنید چون پاناکوتا را خراب می‌کند.
مرحله ششم: پاناکوتا را تزئین و سرو کنید
تا ۲ ساعت پیش از سرو، باقیمانده طالبی را که در یخچال نگه داشته بودید خرد کرده و با بلوبری‌های تازه مخلوط کنید. میوه‌ها را دور تا دور پاناکوتاهای خارج‌شده از قالب بچینید و خنک سرو کنید.
برای طرز تهیه دسرهای بیشتر با میوه‌های تابستانی، با انواع دسرهای تابستانی آشنا شوید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پاناکوتای طالبی
در هنگام آماده کردن پاناکوتای طالبی نکات زیر را فراموش نکنید:
- آماده‌سازی پاناکوتا از قبل: می‌توانید این دسر را تا مرحله ۴ یعنی پیش از خارج کردن از قالب از ۱ روز قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید.
- جایگزین زنجبیل شکری: زنجبیل شکری طعمی خاص و گرم به این دسر تابستانی می‌دهد؛ در صورت عدم دسترسی به زنجبیل شکری می‌توانید از مقدار کمی رنده زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل استفاده کنید.
- تنظیم شیرینی پاناکوتا: اگر طالبی شما بسیار شیرین است، می‌توانید میزان شکر را کمی کاهش دهید.
- نگهداری در یخچال: پاناکوتای آماده‌شده را می‌توانید در قالب‌های پوشیده شده یا ظرف دردار تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. بهتر است میوه‌های تزیینی را درست قبل از سرو اضافه کنید تا بافت دسر آب نیندازد. این دسر را در فریزر قرار ندهید؛ زیرا ژلاتین و خامه پس از یخ‌زدن و ذوب‌شدن، بافت یکدست خود را از دست می‌دهند و آب می‌اندازند.
در این مطلب، با طرز تهیه پاناکوتای طالبی و همه فوت‌وفن‌های پخت و قالب‌گیری آن آشنا شدیم. می‌توانید این دسر خوش‌رنگ و شیک را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن در مهمانی‌های خود لذت ببرید.
ارسال دیدگاه