در گفت و گو با کارشناس بهبود تغذیه مرکز بهداشت استان مطرح شد
مصرف بی رویه فست فود مساوی با فقر آهن
نوجوانان به علت جهش رشد نوجوانی، افزایش توده عضلانی بدن،افزایش درحجم سلول های قرمز خون به آهن بیشتری نیاز داشته ومصرف ناکافی سبزی ها و میوه ها در این دوران به علت کمبود دریافت ویتامین C که افزتیش دهنده جذب آهن غذاست خطر کمبود آهن را افزایش می دهد.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از صاحب نیوز، انرژی داشتن،شادابی و فعالیت مرتبط به توده ماهیچه ای بدن می شود و افرادی که بضاعت توده ماهیچه ای آنها کم است با وجود وزن مناسب دچار ضعف و بی حالی می شوند.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, صاحب نیوز,آهن مهمترین ماده معدنی است که از علائم اولیه کمبود این ماده معدنی مهم ضعف و بی حالی و خستگی مفرط و کاهش قدرت تمرکز و ضعف در کار کردن است.
,آهن به عنوان یک ماده غذایی ضروری، وظیفه حمل اکسیژن دربدن را به عهده دارد آهن یکی از عوامل تشکیلدهنده آنزیمهای متعدد در بدن است، فرم آهن ذخیره شده در بدن انسان به صورت “فریتین” و”هموسیداین” است که دربخشهای گوناگون بدن انسان از جمله مغز استخوان، کبد و طحال وجود دارد.
,کمبود شدید آهن در بدن سبب کم خونی،رنگ پریدگی و سلولهای خونی با میزان غلظت هموگلوبین پایین میشود این کمبود در زنان باردار، خطر تولد فرزندان نارس را افزایش داده و موجب تولد نوزادان کم وزن میشود.
,میزان نیاز به آهن براساس سن، جنس و وضعیت فیزیولوژیکی افراد متفاوت است، مثلا زنان باردار به علت افزایش حجم خون، رشد جنین و جفت و سایر بافتها به آهن بیشتری نیاز دارند. به همین دلیل بیش از سایرین در معرض خطر کمخونی قرار دارند.
,در شیرخواران در صورت سلامت مادران، میزان آهن موجود در شیر مادر برای ۶ـ۴ ماه اول زندگی کافی است. ولی در مورد نوزادانی که با وزن کم متولد میشوند، ذخایر آهن کم بوده و باید از ۳ ماهگی آهن اضافی به صورت قطره خوراکی خورانده شود.
,درخصوص موضوع مطرح شده نظرات سکینه جعفری کارشناس بهبود تغذیه بهداشت استان را جویا شده ایم که در ادامه از نظرتان می گذرد.
,**با توجه به اینکه برخی غذاها به جذب آهن موجود در غذاهای غنی شده یاری می رساند؟ منابع غذایی آهن دار کدامند؟
,
بهترین منبع غذایی آهن جگر و پس از گوشت قرمز (گاو و گوسفند)، مرغ و ماکیان و ماهی است. حبوبات، انواع مغزها (پسته، بادام، گردو، فندق و…) و سبزیجات برگ سبز تیره مثل جعفری، برگه های تیره کاهو و برگ چغندر نیز از منابع خوب آهن هستند، البته آهن موجود در اسفناج به دلیل وجود اگزالات قابل جذب نیست.
مواد غذایی دیگری که تأمین کننده آهن هستند عبارتند از: زرده تخم مرغ، انواع خشکبار مثل برگ هلو، آلو و زردآلو، توت خشک، انجیر خشک، خرما، کشمش، میوه های خشک و نان های غنی شده با آهن.شیر و مواد لبنی از منابع فقیر آهن هستند.
,
** عوامل افزایش دهنده جذب آهن چیست؟
,
استفاده از مواد غذایی که جذب آهن مورد نیاز را در بدن را افزایش می دهند عبارتند از:
– ویتامین C یا اسیداسکوربیک قوی ترین افزایش دهنده جذب آهن است، بنابراین توصیه می شود که منابع غذایی ویتامین C همراه با منابع غذایی آهن مصرف شود.
ویتامین C در میوه ها به خصوص مرکبات و سبزیجات تازه به فراوانی یافت می شود. توصیه می شود در طول روز حتی الامکان یکی از میوه های مصرفی از گروه مرکبات انتخاب شود.
– پروتئین های حیوانی که در گوشت گاو، گوسفند، جگر، مرغ و ماهی یافت می شود جذب آهن را افزایش می دهند، بنابر این اضافه کردن مقداری گوشت به غذاهای گیاهی جذب آهن غذا را افزایش می دهد؛ همچنین شدت اسیدی ته معده، جذب آهن غذاها را افزایش می دهد.
بنابراین کمبود ترشح اسید معده یا مصرف بی رویه مواد قلیایی مانند آنتی اسیدها با عدم محلولیت آهن در معده و دودنوم می توانند با جذب آهن غذا تداخل ایجاد کنند.
,
,
,
,
** کمبود آهن به چه عواملی وابسته است؟
,
فقر آهن وابسته به عوامل متعددی است،ازجمله:
– استفاده از منابع غذایی که از نظرآهن فقیر هستند.
– پایین بودن جذب آهن رژیم غذایی
– افزایش نیاز بدن به آهن در بارداری و رشد
– دفع زیاد آهن به دلیل خونریزی شدید در دوران قاعدگی و یا بیماری های دستگاه گوارش مثل زخم معده، زخم اثنی عشر، بواسیر و خونریزی مکرر بینی درکودکان
– ابتلا به آلودگی های انگلی مثل ابتلا به کرم قلابدار و ژیاردیا
– ابتلای مکرر به بیماری های عفونی مثل اسهال وعفونت های تنفسی که به علت بی اشتهایی وکم شدن جذب،موجب کمبود آهن می شود.
– شروع نکردن به موقع تغذیه تکمیلی و یا نامناسب بودن آن.
,
,
,
,
,
,
,
**چه کسانی بیش ازهمه درمعرض کمبود آهن هستند؟
,کودکانی که با شیرمادرتغذیه نمی شوند بیشتر درمعرض خطرکم خونی فقرآهن قرار دارند چون آهن شیرمادر بهتر از سایر شیرها جذب می شود، همچنین نوزادان کم وزن (کمتر از ۲۵۰۰ گرم) ازدو تا سه ماهگی ممکن است دچارکمبود آهن شوند.
,کودکان ۲ تا ۵ سال به علت ابتلا به عفونت های شایع دوران کودکی (اسهال و عفونت های تنفسی) و آلودگی های انگلی درمعرض کمبود آهن قراردارند و کودکانی که برای مدت طولانی با شیرخشک تغذیه می شوند بیشتر درمعرض کمبود آهن هستند.
,گروه نوجوانان،دختران وپسران نوجوان به علت جهش رشد نوجوانی، افزایش توده عضلانی بدن،افزایش درحجم سلول های قرمز خون به آهن بیشتری نیاز دارند،اما در دختران نوجوان به علت نیاز به جبران آهن رفته درسیکل ماهانه نیاز به آهن افزایش می یابد.
,افزایش نیاز به آهن همراه با دریافت کم آهن غذایی، دختران نوجوان را درمعرض خطر کمبود آهن وکم خونی ناشی از آن قرار می دهد.
,همچنین مصرف بی رویه فست فودها به این دلیل که آهن کافی ندارد،کودکان ونوجوانان را درمعرض خطرکمبود آهن قرار می دهد ومصرف ناکافی سبزی ها و میوه ها در این دوران به علت کمبود دریافت ویتامین C که افزتیش دهنده جذب آهن غذاست خطر کمبود آهن را افزایش می دهد.
,**درخصوص استفاده از مکمل آهن در دوران بارداری توضیح بفرمایید؟
,در دوران بارداری به علت رشد جفت، جنین و افزایش حجم خون مادر، نیاز به آهن افزایش می یابد و بارداری های مکرر به خصوص با فاصله کم موجب تخلیه ذخائر آهن بدن مادر می شود، ذخیره آهن برای تأمین نیازهای فیزیولوژیکی این دوران کافی نیست، بنابراین لازم است برای پیشگیری از کم خونی فقر آهن بر اساس دستورعمل وزارت بهداشت از مکمل آهن استفاده شود.
,انتهای پیام/پ
]
ارسال دیدگاه