دنبلان، زینت سفره های بهاری در شوط

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا   به نقل از ایسی سوز، این روزها کام مردم طعم انواع نعمت های بیرون آمده از دل طبیعت را تجربه می کند، یکی از این نعمت های خوراکی پر طرفدار، قارچ دنبلان می باشد که به لطف بارش های بهاری،  کام عده ای را شیرین و جیب بسیاری را پر پول می سازد.

دنبلان، واژه ای ترکی است که به علت وفور این نوع قارچ در منطقه ارسباران آذربایجان، بر روی آن نهاده شده است و معمولا از اوایل بهار تا نیمه اردیبهشت از زمین استخراج می شود.

پیدا کردن دنبلان مهارت خاصی را می طلبد که با تمرین زیاد حاصل می شود، به صورتی که محل این قارچ، یا با ترک های ریزی که در زمین ایجاد شده مشخص می شود یا با کوبیدن یک تکه چوب بر زمین و تشخیص صدای مخصوص وجود دنبلان، آن را از دل زمین خارج می کنند، وجود نوعی علف( دنبلان اوتی) که با دنبلان همزیستی دارد جویندگان را در پیدا کردن این نوع قارچ یاری می کند.

امسال وجود کم سابقه دنبلان در شهرستان شوط موجب شد تا اهالی این شهر هم از خورن و هم از فروش این قارچ بهرمند شوند و تا جایی که با ایجاد مرااکز خرید دنبلان، مازاد مصرف این نعمت خدادادی را به سایر نقاط ایران و گاها کشورهای حوزه خلیج فارس با متوسط  قیمت خرید و فروش بین 10 تا 20 هزار تومان صادر کنند.

دنبلان در شوط و اکثر روستاهای آن استخراج می شود اما در مناطقی مانند شهر مرگنلر و روستای قیاس از وفور بیشتری برخوردار است که گاها موجب درگیری اهالی این مناطق با سایر افرادی که برای جمع آوری این قارچ به  آنجا مراجعه می کنند می شود.

در احادیث و روایات  به ارزش دارویی دنبلان اشاره هایی شده است مانند:

عَنْ سَعِیدِ بْنِ زَیْدٍ عَنْ النَّبِیِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَسَلَّمَ قَالَ الْکَمْأَهُ مِنْ الْمَنِّ وَمَاؤُهَا شِفَاءُ الْعَیْنِ

( رواه البخاری و المسلم)

“پیامبر صلی الله علیه و سلم فرمود: قارچ دنبلان ( خهر) از جمله من است  و آب آن شفای چشم است.”

کماه : نوعی قارچ  خوراکی به شکل سیب زمینی است که به رنگ قرمز یا سفید می باشد

 در این حدیث به دو مطلب اشاره شده :

یکی اینکه  دنبلان از من است : که دو مفهوم می رساند: ۱- بدون کاشت و آبیاری انسان به دست می یاید .۲- یااینکه منشائ  آسمانی دارد  و در مناطقی به وجود می آید که در تابستان رعد و برق آمده باشد به همین خاطر در عربی به آن “نبات الرعد یا بنات الرعد ” نیز می گویند.

دیگر اینکه آب آن شفای چشم است و برای بیماریهای چشمی مفید است .وبرای برخی بیماریهای چشمی مجرب است . البته شیوه استفاده و مقدار آن  و نوع بیماریهایی  چشمی نیاز به برر سی بیبشتری دارد.

کمیاب بودن دنبلان به همراه ارزش غذایی و داروئی فوق العاده آن باعث شده افرادی مانند: ژان آنتلم بریلا-سوارین، سر آشپز معروف فرانسوی، آن را الماس آشپزخانه لقب دهد و در بازارهایی جهانی در لیست گران قیمت ترین غذاها قرار گیرد.

در میان مردم آذربایجان غربی اعتقاد بر اینست که قارچ تأثیر چشمگیری در کاهش قندخون در میان مبتلایان به دیابت دارد. در شهر های مرکزی و جنوبی کشور نیز از قارچ به عنوان غذایی مقوی و دارویی در درمان بیماری های چشمی یاد می شود.

برخی از افراد محلی در استان فارس نیز مصرف قارچ را در درمان عوارض پیری مؤثر دانسته و آن را به عنوان عامل جوانی می شناسند.

بر اساس تحقیقات علمی انجام شده تاکنون تأثیرات آنتی بیوتیکی قارچ در برابر میکروب ها و عوامل بیماریزا، تأثیر آنتی اکسیدانی در برابر انواع عوامل سرطانزا و محافظت از کبد در برابر بیماری های کبدی به اثبات رسیده است.

قارچ دنبلان از نظر تغذیه‎ای دارای بیش از 15 نوع پروتئین و ویتامین‎های زیادی است. در قارچ دنبلان هیچ نوع دستکاری ژنتیکی توسط انسان انجام نشده و کود شیمیایی در آن نیز به هیچ‎وجه بکار گرفته نشده است.

انتهای پیام/گ