ممنوعیت دورهمی به معنی حذف یلدا نیست؛
خط قرمزهای تغذیه شب یلدا/ خاطرات چله نشینی را با خوردنیهای مفید ماندگارتر کنید
با توجه به این که شب یلدا با مصرف خوراکیهای متنوعی همراه است، توجه به برخی نکات تغذیهای و استفاده از مواد غذایی مفید خاطرات زیباتر و ماندگارتری از چله نشینی امسال در ذهن ها به یادگار خواهد گذاشت.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از عصرهامون؛ "یلدا" بخشی از فرهنگ و تمدن ایران عزیز است، فرهنگی که بی اعتنایی به آن، یعنی هل دادن نسل ها به سمت فرهنگ های غربی، مردم ایران زمین از روزگاران دور این شب را با آداب و رسومی خاص از جمله بیدار ماندن تا پاسی از شب و برپایی دورهمی با اقوام سپری می کنند.
دورهمی هایی که امسال به اقتضای شرایط ممنوع شده و تاکید بر برگزاری شب یلدا در محافل کوچک خانوادگی است تا خاطرات خوبی از چله نشینی امسال در دفتر یادبودها به یاگار بماند، به امید یلدایی دیگر و دورهمی های پر رنگ و دلنشین تر ...
اما این دورهمی های کوچک علاوه بر حفظ فرهنگ و آداب و رسوم کشور، می تواند در روزهای پر استرس کرونایی، لحظات پر نشاطی را به خانواده ها هدیه دهد، اما از آنجایی که این چله نشینی ها با چاشنی خوردنی های متنوع همراه است، می طلبد توجهی ویژه به نکات تغذیه ای شود تا مبادا خاطره تلخی بر جای بماند.
ممنوعیت دورهمی به معنی حذف یلدا نیست
در همین راستا با مسعود فیروزکوهی، کارشناس تغذیه دانشگاه علوم پزشکی زاهدان گفت و گویی انجام شده است که به خبرنگار ما گفت: امسال برای قطع زنجیره انتقال ویروس کرونا، توصیه می شود که از دورهمی و دید و بازدید پرهیز کنیم، اما این توصیه به آن معنا نیست که در خانواده خودمان، یادی از یلدا نکنیم.
وی با بیان این که شاد باشید و شب زنده داری کنید، اما فقط در جمع خانواده ادامه داد: در این شادمانی الزامی است که نکات تغذیه ای رعایت شود تا با مشکل خاصی مواجه نشوید، از جمله این که در شب یلدا و شب های متصل به آن خودمان را ملزم به خوردن زیاد غذا و شام نکنیم، زیرا انرژی و بخشی از مواد مغذی مورد نیاز را از آجیل، میوه و شیرینی مصرفی به دست می آوریم.
این کارشناس اضافه کرد: اگر با توجه به وضعیت سلامتی یا احتمالا بیماری، رژیم های خاصی را باید مراعات کنید، در این شب مراقب باشید که ناپرهیزی نکنید، مراقب کودکان هم باشید که در مصرف مواد شیرین زیاده روی نکنند، همچنین در مصرف خوراکی ها میو ه ها در اولویت اول باشد و مصرف آجیل در اولویت دوم قرار گیرد.
,
,
,
,
,
, ممنوعیت دورهمی به معنی حذف یلدا نیست, ممنوعیت دورهمی به معنی حذف یلدا نیست,
,
,
,
,
,
,
,
, ,
,
چیدمان میز پذیرایی یلدا
وی با بیان این که اگر شیرینی تهیه می کنید از نوع غیر خامه ای با اندازه کوچک تهیه کنید و مصرف آن را در اولویت های آخر قرار دهید، گفت: بنابراین میز پذیرایی شب یلدا را با میو ه های فصل، شیرینی های کوچک غیر خامه ای شامل انواع نخودی، گردویی، مغزدار و نارگیلی که از سایر انواع مغذی تر هستند، مغزهای خام و کم نمک، دانه ها مانند تخمه آفتابگردان و کدو و قطعات کوچک از میوه های خشک شده یا برگ ها، تزیین کنید.
فیروزکوهی افزود: در این شب چای هل دار را کم رنگ و در استکان و فنجان های متوسط سرو کنید، چای زعفرانی، دارچینی یا زنجبیلی هم گزینه های خوبی هستند، البته اگر گرفتار فشار خون بالا هستید، بهتر است چای دارچینی و زنجبیلی را کمتر استفاده کنید، در عوض چای قرمز برایتان مفید است.
وی با بیان این که در کنار قند برای صرف چای و دمنوش ها، کشمش یا توت خشک یا خرمای زرد زاهدی مصرف کنید، تصریح کرد: اگر چاق یا دیابتی هستید، سعی کنید چای را با توت یا خرما بنوشید.
این کارشناس تغذیه گفت: همراه غذا سالادی استفاده کنید که از موای نظیر کاهو، کرفس، هویج، انواع کلم، انواع فلفل های دلمه ای، خیار، گوجه فرنگی، گل کلم به علاوه آبلیموی طبیعی و آبغوره تهیه شده باشد، در انتخاب میوه هم دقت کنید تا از انواع کم کالری تر آن استفاده کنید، کیوی یا نارنگی، سیب و پرتقال بهتر است.
چگونگی مصرف هندوانه
وی با بیان این که هندوانه هم در فرهنگ ایرانیان در شب یلدا وجود دارد که نباید در مصرف آن زیاده روی کرد، چراکه مدر است، افزود: اگر هندوانه در شب یلدا مصرف می شود، بسیار اندک باشد و البته همزمان ماهی مصرف نکنید یا از هر دو به مقدار کم مصرف و چند دانه خرما و یا یک قاشق عسل بعد از آن میل کنید تا کاملتر شود.
به گفته فیروزکوهی، خوردن ماهی با هندوانه میتواند باعث قولنج شدید شده حتی گاهی منجر به دردهای شدید و حاد در سیستم گوارش می شود.
وی با بیان این که با توجه به تنوع سفره غذا، در سالاد و غذا از سس مایونز و مواد چرب استفاده نکنید، گفت: از جمله نکات مهم، توجه به تهیه و تغذیه بموقع و سر ساعت غذای کودکان است تا به علت گرسنگی مجبور به مصرف شیرینی و شکلات و ... نشوند.
بایدها و نبایدهای تغذیه ای کودکان
این کارشناس اذعان کرد: دقت کنید که زیاده روی در مصرف تنقلات، شیرینی و شکلات توسط کودکان، باعث بروز مشکلات گوارشی مثل درد معده، تهوع و استفراغ شده و مانع مصرف وعد ه های اصلی غذا می شود.
وی با بیان این که بعد از مراسم شب یلدا، به بهداشت دندا نها و مسواک زدن بخصوص برای کودکان توجه کنید، افزود: در بزرگسالان نیز زیاده روی در مصرف، ممکن است منجر به مشکلات گوارشی و همچنین افزایش انرژی دریافتی شود.
فیروزکوهی خاطرنشان کرد: افرادی که مبتلا به قند خون یا چربی خون بالا یا فشار خون هستند، بدانند که زیاده روی در مصرف، باعث اختلال در وضعیت سلامت آنها خواهد شد.
,
,
,
,
,
,
,
,
,
, چگونگی مصرف هندوانه, چگونگی مصرف هندوانه,
,
,
,
,
,
,
,
, بایدها و نبایدهای تغذیه ای کودکان, بایدها و نبایدهای تغذیه ای کودکان,
,
,
,
,
,
,
, ,
,
آجیل شب یلدا و مزیت های آن
وی با اشاره به این که آجیل شب یلدا شامل پسته، بادام، گردو، فندق است، گفت: در بعضی مناطق کشور از میوه های خشک نیز به عنوان آجیل شب یلدا استفاده می شود، آجیل از سالم ترین تنقلات شناخته شده و دارای فیبر بالاست که در درمان یبوست، چاقی، انواع سرطان ها از جمله سرطان معده و روده بسیار مؤثر است.
به گفته این کارشناس تغذیه، آجیل دارای انواع ویتامین های گروه E و B ، روی، کلسیم، فسفر و پتاسیم، منیزیوم، ویتامین A و پروتئین است که وجود این مواد در بدن، موجب افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از ریزش مو، جلوگیری از چین و چروک پوست، درمان افسردگی، افزایش قدرت بینایی و رفع خستگی و گرفتگی عضلات می شود.
وی با بیان این که آجیل و دانه ها سرشار از اسیدهای چرب امگا سه هستند، تصریح کرد: این چربی ها به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و کاهش التهاب در بدن کمک می کنند، دانه های چیا و دانه های کتان هم منابع خوب امگا ۳، فیبر و سایر مواد مغذی برای بدن هستند که در این میان گردو نیز سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است.
فیروزکوهی گفت: باید توجه کرد با اینکه چربی موجود در آجیل از نوع مضر نیست، اما دارای کالری بالایی است و برای جلوگیری از افزایش وزن، در خوردن آن باید اعتدال رعایت شود، با توجه به شرایط موجود توصیه می شود که سعی کنید تا حد امکان آجیل را از فروشگاههای معتبر که اجناسی با کیفیت مرغوب و تازه عرضه می کنند، خریداری کنید، خرید آجیل فله ای از دستفروشان بهیچوجه اقدام درستی نیست.
آجیل های رنگی و عوارض آن
وی افزود: هنگام خرید آجیل به تازگی آن توجه داشته باشید، آجیل تازه نباید هیچگونه بوی نامطبوعی مانند ماندگی، تند شدگی و ترشیدگی داشته باشد، به ظاهر آن خوب دقت کنید، وجود حفره یا کپک زدگی از علائم کهنگی و فساد آجیل است، برای تشخیص وجود رنگ در آن، پیشنهاد می شود مقداری آجیل را برای چند دقیقه در مشت بریزید و پس از خالی کردن مشت بررسی کنید که آیا پوست کف دستتان رنگی شده است یا خیر؟
این کارشناس افزود: هنگام مصرف دقت کنید که آیا زبان یا دور لبهایتان رنگی شده یا خیر؟ توجه داشته باشید که استفاده از رنگ در آجیل به دلیل مضرات آن اکیدا ممنوع است و با توجه به این که واحد های تولیدی توسط بازرسان مواد غذایی به طور مستمر بازدید می شود، نوع بسته بندی کارخانه ای اغلب عاری از هر گونه رنگ غیر طبیعی است و در صورت نیاز از زعفران و زردچوبه در ایجاد رنگ استفاده می شود.
وی با بیان این که سعی کنید آجیلی را انتخاب کنید که شور نبوده و کمتر بوداده شده باشد، گفت: نگهداری طولانی آجیل، تغییرات شیمیایی را در پی دارد و باعث ایجاد بوی کهنگی با طعم نامطلوب، تند و تیز می شود، بنابراین از مصرف نوع کهنه آن خودداری کنید.
فیروزکوهی افزود: در صورتی که بر روی مواد تشکیل دهنده آجیل مانند پسته، فندق، و ... سوراخ هایی مشاهده کردید، از خرید و مصرف این گونه تنقلات خودداری کنید، چراکه نشانه آفت زدگی است و در داخل سوراخ ها لارو حشرات، به صورت کرم هایی به اندازه کوچک، وجود دارد.
وی اذعان کرد: ممکن است در مراکز عرضه آجیل، محصولاتی را که کهنه یا آفت زده هستند، مجدد بو داده یا مخلوط کنند، بنابراین در هنگام خرید این محصول، به این موضوع توجه کنید، انواع آجیل باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند.
انتهای پیام/
,
,
,
,
,
,
,
,
,
, آجیل های رنگی و عوارض آن, آجیل های رنگی و عوارض آن,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
,
]
ارسال دیدگاه