ترفندهای طلایی سرآشپزها برای تقویت مهارت آشپزی
ترفندهای جالب آشپزی به افراد کمک میکند که بدون دردسر و زمان طولانی آشپزی خود را به پایان برسانند. در ادامه چند مورد از ترفندهای جالب آشپزی که اغلب برای تهیه بهتر و دلپذیرتر غذاها استفاده میشوند را بدانید.
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ با یادگیری این ترفندها شما قادر خواهید بود تا مهارت خود را در آشپزی افزایش دهید.
افزایش مهارت شما منجر خواهد شد تا سرعت شما در آشپزی و کیفیت کار شما بالاتر بیاید. با یادگیری برخی از فوت و فنها، در مواقع اضطراری و یا زمانهایی که اتفاقی غیر منتظره میافتد، شما به راحتی میتوانید وضعیت موجود را کنترل کنید. در ادامه به صورت مورد به مورد به بررسی این مهارتها و فوت و فنها خواهیم پرداخت.
از بین بردن تندی فلفل چیلی
برای از بین بردن تندی فلفلهای چیلی که معمولاً طعم بسیار تند و تیز دارند کافی است فلفل را از وسط با چاقوی تیز برش دهید و تمامی تخمها و رگههای داخل فلفل را دربیاورید، و سپس در آب سرد قرار داده و مصرف کنید. با این روش، تندی فلفل از بین میروند و در طعم آن تغییری ایجاد نمیشود.
کدام سبزی را با آب گرم و یا آب سرد بشوریم؟
در صورتی که نمیدانید کدام یک از سبزیجات را برای پختن ابتدا در آب سرد یا آب داغ بریزید، کافی است این نکته را در نظر داشته باشید که آن دسته از سبزیجات که روی زمین رشد میکنند به آب داغ نیاز دارند و آن دسته از سبزیجات که زیر زمین رشد میکنند برای پختن به آب سرد نیاز دارند.
شیوهی جذاب برای خرد کردن پیاز
یکی دیگر از ترفندهای جالب آشپزی برای خرد کردن پیاز بدون دردسر به این شکل است که، باید ابتدا پیاز را از وسط به دو نیم قسمت کنید و هر قسمت را از پشت با استفاده از چاقوی تیز برشهای عمودی و افقی بدهید. با انگشتان خود قسمتهای برش داده را نگه داشته تا از هم باز نشوند و در نهایت با برش نهایی پیاز، پیاز نگینی شما آماده است. چنانچه فاصله برشها بیشتر باشد اندازه پیازهای خرد شده بیشتر خواهد شد.
ترفند به هم نچسبیدن ماکارانیها
ترفندهای لازم در مورد ماکارونی و انواع پاستا این است که برای آن که به هم نچسبند کافی است به ازای هر ۱۰۰ گرم ماکارونی یک لیتر آب اضافه کنید و مقدار آب را زیاد کنید. چنان چه میخواهید پاستا را با سس برای میهمانان خود سرو کنید، به آب آن روغن اضافه نکنید، زیرا این کار باعث میشود سس جذب پاستا نشود و طعم خوبی را به پاستا نمیدهد.
نکتهای در مورد رنده کردن انواع پنیر
نکته لازم در مورد رنده کردن انواع پنیر در آشپزی این است که اغلب پنیرها در صورتی که در دمای محیط قرار بگیرند بافتی نرم را به خود خواهند گرفت و به سختی میتوان آنها را رنده کرد. برای رنده کردن راحتتر پنیرها باید ۲۰ دقیقه آنها را در فریزر قرار دهید و بعد آنها را رنده کنید.
ترفند درآوردن پوسته تخم مرغ از غذا
برای بیرون آوردن پوسته تخم مرغ از داخل ظرف میتوانید این ترفندهای جالب آشپزی را به کار ببرید. ابتدا انگشت خود با آب خیس کنید و به پوست تخم مرغ نزدیک کنید، با این ترفند به دلیل ایجاد خاصیت مغناطیسی بین پوسته تخم مرغ و انگشت دست شما به راحتی میتوانید پوسته را از داخل ظرف خارج کنید.
روش پوست کندن گوجه فرنگی
برای پوست کندن گوجه فرنگی روش ساده و راحتی را به شما پیشنهاد میدهیم. گوجه فرنگی از مواد غذایی پرکاربرد در آشپزی میباشد و در اکثر غذاها از گوجه فرنگی استفاده میشود که معمولاً باید پوست آن را بگیریم. بهترین روش برای پوست کندن گوجه فرنگی این است که انتهای آن را به صورت X برش داده و آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه در آب درحال جوشیدن قرار دهید و بعد از درآوردن گوجه فرنگیها از داخل آب به راحتی میتوان پوست آن را گرفت و مصرف کرد.
جایگزینهای سالم برای نمک
یکی از مهمترین ترفندهای جالب آشپزی جایگزین کردن سرکه به جای نمک در آشپزی میباشد. یکی از ترفندهای سالم در آشپزی مدرن استفاده از انواع سرکههای بالزامیک، سرکه سیب و سرکه انگور به جای استفاده از نمک در غذاهاست که معمولاً عطر و طعم شوری را به غذا میدهد.
سیب زمینی را در یخچال نگهداری نکنید
سیب زمینی وقتی در دمای پایین برای مدت طولانی قرار بگیرد، دارای طعم شیرینی میشود که برای غذا مناسب نیست.
چگونه یخ گوشت را آب کنیم؟
بعضی از افراد وقتی میخواهند یخ گوشت یا مرغ را از بین ببرند، آنها را در یک ظرف پر از آب گرم قرار میدهند، ولی این کار اصلاً درست نیست، زیرا باعث میشود مزه گوشت تغییر کند و فرم و حالت طبیعی خود را از دست بدهد. اما روش درست چیست؟ برای اینکه به روش درست یخ را آب کنید، پاکت گوشت را درون بشقابی قرار بدهید و در یخچال یا محیط اتاق بگذارید تا به آرامی یخ آن آب شود.
سیب زمینی آب پز را چگونه له کنیم؟
برای بهتر له کردن سیب زمینی از مخلوط کن استفاده نکنید، زیرا باعث میشود سیب زمینیها به یکدیگر بچسبد، بلکه از یک گوشت کوب استفاده کنید. زیرا استفاده از گوشت کوب باعث میشود یک بافت متخلخلی برای سیب زمینی باقی بماند.
شیر را در درب یخچال نگذارید
دمای درب یخچال نسبت به محیط درونی یخچال بیشتر است، به غیر از این مورد، هر سری که درب یخچال باز میشود، یک افزایش دمای نیز مجدداً به وجود میآید. پس قرار دادن شیر در این بخش پیشنهاد نمیشود، زیرا باعث کاهش دمای آن خواهد شد.
ارسال دیدگاه