گزارش میدانی خاورستان؛
قارچ فعالیتی زود بازده و اشتغال زا و دارای مزیت های فراوان
دوغ حاصل از قارچ خواص درمانی فروانی دارد تا جایی که در حال حاضر به روایت خود روس ها، در بیمارستان های روسیه در وعده های غذایی بیماران تحت درمان، به عنوان نوشیدنی گنجانده می شود.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از خاورستان ؛ امروزه موضوع بیکاری یکی از مهمترین مشکلاتی به شمار می رود که اکثر کشورهای جهان حتی کشورهای توسعه یافته از تبعات آن رنج می برند. کشور ما ایران و به تبع آن استان ما از این امر مستثنی نیست هر چند یکی از ارکان مهم اقتصاد مقاومتی که مورد تأکید مقام معظم رهبری است تکیه بر توان داخلی و استفاده از ظزفیت های درون نظام است. در این میان برخی مشاغل و کارهایی تولیدی وجود دارد که شاید در نگاه اول بازدهی فروانی نداشته باشد اما پس از یررسی دقیق تر می توان بر بازدهی فراوان آن صحه گذاشت و علاوه بر آن راه اندازی آن نیاز یه سرمایه فراوان و تخصص زیاد ندارد.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, خاورستان ,یکی از این مشاغل پرورش قارچ است که از محصولات زود بازده ای است که شاید تا حدودی مشکل اشتغال کشور را حل کند، اما سرانۀ مصرف قارچ در کشور هماکنون کمترین میزان یعنی معادل 100 تا 200 گرم در سال است و این عدد بسیار کوچکی در مقابل مزایای فراوان قارچ است که علت اصلی آن را میتوان در عدم آگاهی مردم از فواید بی شمار آن و عدم فرهنگ سازی ترویج غذای سالم عنوان کرد. اگر قارچ در سبد غذایی مردم جا باز کند قطعا هم تولید کنندگان رغبت بیشتری برای تولید خواهند داشت و هم کارآفرینان می توانند فرصت های شغلی بیشتری خلق کنند.
,
, لذا خبرنگار خاورستان،برآن شد در خصوص میزان پرورش قارچ در استان خراسان جنوبی،پای صحبت مسولین و تولید کنندگان آن بنشیند.
, خبرنگار خاورستان, خبرنگار , خاورستان, خاورستان,مهندس رضایی مسئول امور باغبانی جهاد کشاورزی استان در گفتگوی اختصاصی با خبرنگارخاورستان، گفت: در استان تنها یک نمونه قارچ به نام قارچ دکمه ای تولید می شود.
, مهندس رضایی مسئول امور باغبانی جهاد کشاورزی استان, مهندس رضایی مسئول امور باغبانی جهاد کشاورزی استان, خبرنگارخاورستان،, خبرنگار, خاورستان, خاورستان,وی ادامه داد: در زمینه پرورش قارچ حدود 8 پروانه صادر شده است که 5 واحد آن به بهره برداری رسیده و فعال می باشد.
,مسئول امور باغبانی جهاد کشاورزی استان خاطرنشان کرد: حدود 865 تن قارچ در سال 92 در استان تولید شده که میزان کنونی آن هنوز آمارگیری نشده است.
,رضایی با بیان اینکه قارچ تولیدی به خارج از استان نیز صادر می شود، گفت: این نوع قارچ به استان های خراسان رضوی و سیستان و بلوچستان نیز صادر می شود.
,وی ادامه داد: تسهیلات بانکی به تولیدکنندگان این محصول در سال 93 به میزان 6150 میلیون ریال پرداخت شده است.
,مسئول امور باغبانی جهاد کشاورزی استان با انتقاد از عدم وجود قارچ در سبد غذایی مردم افزود: این نیازمند اطلاع رسانی است و تنها فروش فایده ندارد، بلکه باید بازاریابی هم صورت گیرد و این محصول جز طرح های زود بازده ای است که در مدت 50 روز به اتمام می رسد و نیز صرفه اقتصادی فروانی دارد.
,
, فرزانه دوستآبادی کارشناس کشاورزی، باغبانی و مسئول تعاونی یاوران سبز پیمان سرایان، در گفتگو با خبرنگار خاورستان گفت: 6 سال از راه اندازی کارگاه پرورش قارچ می گذرد و هم اکنون 20 واحد در شهرستان سرایان دایر است که 18 واحد به صورت خانگی و 2 واحد، نیمه صنعتی است که در 2 کارگاه نیمه صنعتی، 7 نفر به صورت غیرمستقیم در حال فعالیت اند.
, خاورستان,مسئول تعاونی یاوران سبز پیمان، با بیان اینکه تولید این کارگاه ها، قارچ دکمه ای و خوراکی است، افزود: قارچ ها به سه دسته سمی، توهم زا و دارویی تقسیم می شوند؛ ، که قارچ دکمه ای از نوع دارویی و حالت خوراکی دارد.
,دوستآبادی در خصوص خواص و مزیت های این نوع قارچ توضیح داد: درصد پروتئین آن نسبت به گوشت، پایین است اما قابلیت جذب آن از پروتئین گوشت بیشتر بوده و در رده سبزیجات قرار می گیرد و پس از سویا به عنوان یک ماده غذایی غنی استفاده می گردد و حتی حبوبات از لحاظ ارزش غذایی پس از قارچ قرار می گیرند.
,وی با بیان اینکه مواد اولیه این نوع قارچ کمپوست و بذر است، تصریح کرد: کمپوست تهیه شده را روی طبقات در اتاقی با دمای22 تا 24 درجه قرار داده و پس از گذشت13 یا 15 روز، کمپوست تغییر حالت پیدا کرده و کپک می زند و به صورت بلوکه سفید و قطرات آب طلایی رنگ در می آید.
,کارشناس کشاورزی وباغبانی، تخته کوبی، خاک دهی، رافلینگ یا خراش دهی، شوک دمایی، هوا دهی را از مراحل بعدی پرورش قارچ دکمه ای برشمرد و افزود: منظوراز شوک دمایی این است که در عرض 72 ساعت، دما باید به صورت تدریجی به 18 درجه برسد و پس از شوک دمایی، باید هوا وارد کارگاه شود و حدود12 یا 15 روز پس از تاریخ هوادهی، قارچ ها مشاهده می شوند.
,دوستآبادی ادامه داد: از شروع مرحله ای که کمپوست وارد کارگاه شد، تا مشاهده اولین قارچ تولیدی، حدود 40 روز طول می کشد.
,وی با بیان اینکه میزان تولید قارچ به عوامل اقتصادی و بازاریابی بستگی دارد، یادآور شد: به ازای هرتن کمپوست تقریبا 250 کیلو قارچ برداشت می کنیم و در هرکارگاه می توان 5 تن کمپوست را کشت نمود اما اکنون با توجه به وضعیت اقتصادی، کمترین کمپوست را کشت می کنیم.
,مسئول تعاونی یاوران سبز پیمان ادامه داد: این نوع محصول را دریک سال، 4 بار می توان کشت کرد که در هر دوره پرورش قارچ 12 میلیون تومان کسب درآمد می شود که به صورت خالص در سال 24 میلیون تومان درآمد داریم .
,دوستآبادی، نبود تسهیلات و بازاریابی را مهمترین مشکلات این شغل عنوان کرد و افزود: ما از طریق تشکیل تعاونی خواستار تسهیلات بودیم اما هیچ گونه تسهیلاتی دریافت نکردیم و با این حال دست از کار نکشیده ایم
,وی ادامه داد: یکی از مزیت های کارگاه های ما، تامین قارچ مورد نیاز کل اطرافیان است و تقریباً با یک کارگاه خانگی، قارچ مورد نیاز30 خانوار را تامین می شود نکته جالب آن است که کارگاه های دایر را اکثراً خانم های خانه دار اداره کرده و در انبارهای خانه شان مشغول به فعالیت اند.
,
, حمیدرضا جناغی کارشناس پزشکی و مسئول کارگاه قارچ نغمه سربیشه در گفتگو با خبرنگار خاورستان گفت: در سال1380 در آزمایشگاه بیوشیمی کمپوست قارچ سحر تهران کار خود را آغاز کردم.
, حمیدرضا جناغی کارشناس پزشکی و مسئول کارگاه قارچ نغمه سربیشه, حمیدرضا جناغی کارشناس پزشکی و مسئول کارگاه قارچ نغمه سربیشه,وی ادامه داد: در یک سال، 250 تن قارچ دکمه ای تولید می کنیم و این واحد پرورش قارچ، دارای 2 هزارمترمربع سطح زیربنا مرتع و 1600 مترمربع سطح زیرکشت است.
,مسئول کارگاه قارچ نغمه یادآور شد: قارچ تولیدی علاوه براینکه نیاز اکثر شهرهای استان را تأمین می کند، بیش از نیمی از آن به خارج استان چون سیستان صادر می شود.
,جناغی ادامه داد: با توجه به شرایط اقتصادی فعلی و بالا رفتن هزینه های حمل و نقل و مواد اولیه درآمد حاصل از فروش قارچ صرفه اقتصادی ندارد همچنین کاهش قدرت خرید مردم مزید بر علّت شده است.
,وی با بیان اینکه مواد اولیه پرورش قارچ دکمه ای شامل کمپوست، بذر و خاک پوششی است، افزود: این کمپوست را در طی 12 روز در دمای 25 درجه و رطوبت بالای 80 درصد نگه داری می کنیم و پس ازاین مرحله نوبت به مرحله خاک دهی و... می شود.
,مسئول کارگاه قارچ نغمه با بیان اینکه 20 نفر به طور مستقیم در کارگاه قارچ نغمه مشغول به کارهستند، افزود: این شغل موجب کارآفرینی چندین خانواده شده است و نیز میانگین درآمد سالانه آن حدود 50 میلیون تومان است.
,
, جناغی افزود: پزشکان دربیماری هایی چون کم خونی و چربی خون تناول این قارچ را توصیه می کنند همچنین برای افرادی که نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند، جایگزین غذایی مناسبی است چرا که پروتئین آن شبیه پروتئین اسید آمینه گوشت است و کلسترول، چربی، نمک، و قند ندارد.
,وی بزرگترین مشکل در پرورش قارچ را عدم آشنایی مردم و عدم فرهنگ سازی برای جای گذاری قارچ در سبد غذایی خانوار عنوان کرد و افزود: ما دو غرفه مختص قارچ در بیرجند و زاهدان دایر کردیم و همچنین در این مراکز بروشورهای روش های پخت انواع غذا به وسیله قارچ گذاشته قرار داده شده است تا مردم با این ماده غذایی آشنا شوند.
,این کارشناس پزشکی ادامه داد: اکثر تولید کنندگان هدفشان این است فقط محصولشان را به فروش برسانند در حالی که هدف ما از راه اندازی این مراکز، آشنایی مردم در خصوص راه های مصرف این نوع قارچ است.
,جناغی یادآور شد: مشکل بزرگ واحدهای تولید کننده قارچ استان، ورود قارچ بی کیفیت ازاستان های دیگر است چرا که این نوع قارچ در شرایط غیر بهداشتی تولید و توزیع می شودو متأسفانه هیچ نظارتی بر آن ها نیست و این موجب افزایش واحدهای زیر پله ای شده است.
,وی افزود: برخی ازاین تولید کنندگان، پنهان از چشم مسئولین قارچ خود را بدون نام و نشان در بازار عرضه کرده و با سوء استفاده از برندهای معتبر، در بازار به فروش می رسانند.
,مهدی خسروی زادنبه مهندس برق و تولید کننده دوغ کَفیر در گفتگو با خبرنگار خاورستان گفت: قارچ کفیر قارچی است که از سرزمین قفقاز به ایران آمده است و این قارچ شبیه دانه های گل کلم است و درصورتی که این نوع قارچ در داخل شیر قرار گیرد آن را تخمیر کرده و تبدیل به دوغ می کند.
,وی ادامه داد: این نوع دوغ خواص درمانی فروانی دارد تا جایی که در حال حاضر به روایت خود روس ها، در بیمارستان های روسیه در وعده های غذایی بیماران تحت درمان، به عنوان نوشیدنی گنجانده می شود.
,تولید کننده دوغ کفیر، در خصوص طرز تهیه این نوع دوغ از قارچ کفیر گفت: قارچ موجود را در داخل ظرف دهان گشاده ای قرار داده و به تناسب میزان قارچ، شیر اضافه می کنیم وظرف محتوی قارچ و شیر را که درب آن محکم بسته شده است را به مدت 24 ساعت در اتاقی با دمای 25 درجه و در محفظه تاریک نگهداری کرده و پس از مدت 24 ساعت قارچ، شیر را تخمیر و تبدیل به دوغ می کند.
,خسروی، مشکل عمده در تولید این نوع دوغ را صدور مجوزهای بهداشتی عنوان کرد و افزود: ازهرلیتر شیر یک شیشه دوغ بدست می آید و اگر این صنعت که دارای خواص درمانی عمده ای است مورد سرمایه گذاری قرار گیرد، بسیارسودآور خواهد بود هم اکنون کارخانه کاله نیز مبادرت به تولید این نوع دوغ کرده است و هر یک لیتری را به مبلغ 3 هزار تومان به فروش می رساند و این نشان از رونق و صرفه های اقتصادی این صنعت دارد.
,با توجه به جمعیت فراوان جوان و جویای کار تحصیل کرده بخش کشاورزی بررسی موانع و مزایای فعالیت اشتغالزا در این حوزه اهمیت انکارناپذیری دارد تولید قارچ خوراکی یکی از فعالیتهای اشتغالزا و درعین حال زود بازده در کشاورزی است
,
.
., , توسعهی صنعت پرورش قارچ راهی مطمئن و مغتنم برای ایجاد اشتغال همچنین فرصت سرمایهگذاری برای بهبود سلامت جامعه است.
,قابلیت فراوان هضم پروتئین قارچ تا 90 درصد از مزیتهای قارچهای خوراکی است و این قارچها علاوه بر پروتئین، منابع ارزشمندی از املاح، ویتامینها، فیبرهای غذایی و موادی با خواص دارویی را دارند.
,با توجه به صحبت های تولید کنندگان این محصول، این رویه نیازمند توجه خاص است هم اطلاع رسانی، بستر آموزشی و نیز ارائه تسهیلات بیشتر را می طلبد.
,انتهای پیام/ص
]
ارسال دیدگاه