به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از فراهان خبر؛ انگور یکی از محصولات باغی شهرستان فراهان است، هر سال در اواخر تابستان و اوایل پاییز فصل چیدن انگور، تهیه شیره انگور و ترخنه است.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, فراهان خبر,تهیه این محصولات سنتی آداب و رسوم خاص و زحمت زیادی را طلب می کند، انگورها را پس از جمع آوری در حوض بلند و عمیقی ریخته و لگد می کنند تا آب انگور از ناودان حوض خارج شود.
,
, این روزها که اثری از این حوض نیست، انگور را در داخل تشت بزرگی لگد می کنند و آب انگور را در داخل دیگ ریخته و کمی خاک رس تمیز هم به آن اضافه می کنند و پس از آن که مخلوط را کاملا هم زدند، دیگ را روی اجاق گذاشته و زیر آن را آتش می کنند تا جوش بیاید.
,
, زمانی که آب انگور جوش آمد، آن را در کیسه ای ریخته و صاف کرده و مجددا آب انگور را به دیگ برمی گرداندند و آنقدر می جوشاندند تا کاملا غلیظ و سفت شود و به رنگ قرمز درآید و به این شیره آماده شده،« شیره معمولی» می گویند.
,
, اما نوعی دیگر از شیره وجود دارد که به آن « شیره سفید» گفته می شود، برای درست کردن این شیره، شیره معمولی را داخل یک ظرف می ریزند و حدود یک هفته آن را هم می زنند، پس از این کار طولانی« شیره سفید» که رنگ روشنی دارد،آماده می شود و بسیار خوشمزه است.
,
, «ترخنه» یکی دیگر از شیرینی های مشهور و خوشمزه فراهان است که از نشاسته و شیره انگور درست می شود.
,نشاسته را با شربت شیره انگور در ظرفی ریخته و مخلوط می کنند، ظرف را روی اجاق قرار می دهند تا این مخلوط غلیظ و شبیه خمیر شود.
,آنگاه این ماده را در سینی پهن کرده و چند روز در هوای آزاد قرار می دهند تا خشک شود، سپس با چاقو به صورت قالب های چهار گوش برش می زنند.
,
,
,
, انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه