سفره های مردم بروجرد بهاری شد/غذاهایی متفاوت با "کَنگر" و "ورکوآز"

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ و به نقل از بازتاب بروجرد فصل بهار که از راه می رسد زمین جان دوباره می گیرد، گیاهان سبز می شوند و آهنگ زندگی مجدد و بهاری دیگر نواخته می شود.

این روزها در دشت، کوه و بسیاری از زمین ها گیاهانی خود رو سبز شده که هر کدام دارای خواصی بی نظیر هستند، گیاهانی که با تهیه آنها غذاهایی لذیذ و خوشمزه برای پذیرایی از اعضای خانواده مهیا می شود.

در شهرستان بروجرد به دلیل آب و هوای مناسب گیاهانی متفاوت رشد می کنند، شِنگ، ورکوآز، انواع تَره، کَنگر، موسیر، پونه که در این روزهای بهار در بازار بروجرد و در سه راه جعفری این گیاهان به وفور یافت می شوند.

در فصل بهار عده ای به مناطقی که محل رشد این گیاهان است رفته و این گیاهان را چیده و دسته بندی می کنند و در بازار سه راه جعفری بروجرد می فروشند.

هر یک از گیاهان خوراکی بهار با طرز خاصی تهیه می شوند و طرفداران زیادی به خرید این گیاهان روی آورده و تلاش می کنند تا در فصل بهار از غذاهایی متفاوت و سالم که دارای مواد مغذی هستند استفاده کنند.

این غذاها اغلب توسط مادربزرگها تهیه می شوند و با سلیقه خاص پس از طبخ آش ورکوآز همه را دور هم جمع می کنند.

کَنگر از دیگرگیاهان خود رو در بروجرد است که با آن خورش، کوکو و میان وعده هایی تهیه می کنند، کَنگر از گیاهان پر خاصیت فصل بهار است که به دلیل گرم بودن این گیاه خوراکی معمولا آن را با ماست باید میل کرد.

در طول سال انواعی از غذاها، فست فودها و دیگر غذاهای آماده مصرف می شود اما گیاهان خوراکی که تنها یک بار در سال و در فصل بهار برای تهیه غذا مورد استفاده قرار می گیرد طعم و عطر بی نظیری دارند و عطر این گیاهان این روزها در همه جا وجود دارد.

"امیر ثقلینی" رئیس منابع طبیعی و آبخیز داری بروجرد در گفت و گو با بازتاب بروجرد گفت: بیش از 2000 گونه گیاهی در کشور وجود دارد که هر کدام خواصی دارند و در شهرستان بروجرد نیز گونه هایی منحصر به فرد رشد می کنند که در فصل بهار از این گیاهان برای طبخ غذا استفاده می شود.

وی اضافه کرد: با توجه به خشکسالی و کمبود بارشها متاسفانه این گیاهان هنوز رشد کافی نداشته و نیاز است این گیاهان پس از بارشها و در زمانی مورد استفاده قرار گیرند که به اندازه کافی رشد کرده باشند.

ثقلینی اظهار داشت: برداشت های بی رویه از گیاهان سبب فرسایش خاک می شود و بهتر است این گیاهان خوراکی به اندازه برداشت شود و از مناطقی برداشت شود که به اندازه کافی پوشش گیاهی دارد.

انتهای پیام/