گفتگوی جذاب و خواندنی خاورستان با اصیلترین قصاب بیرجندی:
شنیدن و عمل کردن به صحبتهای پیردر هرحرفه بسیار مهم است/ مردم پول می دهند تا به مستمندان گوشت بدهم
هر ساله در عید قربان و برخی مناسبت ها خیلی از مردم به من مراجعه می کنند و با دادن مبلغی پول می خواهند به افراد مستحقی که میشناسیم و برای خرید گوشت به قصابی می آیند؛ هم پول گوشتشان را حساب کنم و هم مقدار گوشتشان را بیشتر کنم.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی دانا به نقل از خاورستان محمد چوبدار، 57 ساله از اصلیترین قصابان بیرجندی است که در کودکی با چوپانی شروع کرده و کم کم به حرفه ی قصابی روی آورده است. وی در گفتگو با خاورستان؛ با بیان اینکه شغل قصابی درخانواده ی ما از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود گفت: پدر بزرگ و پدر و عمو های من به این کار می پرداختند و این کار به پسرم نیز انتقال یافته است که او نسل چهارمی است که ادامه دهنده ی این کار می باشد.
, شبکه اطلاع رسانی دانا, محمد چوبدار، 57 ساله از اصلیترین قصابان بیرجندی است که در کودکی با چوپانی شروع کرده و کم کم به حرفه ی قصابی روی آورده است. وی در گفتگو با, خاورستان, خاورستان, خاورستان, ؛ با بیان اینکه شغل قصابی درخانواده ی ما از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود گفت: پدر بزرگ و پدر و عمو های من به این کار می پرداختند و این کار به پسرم نیز انتقال یافته است که او نسل چهارمی است که ادامه دهنده ی این کار می باشد.,چوبدار با بیان اینکه از سیزده سالگی بطور جدی این کار را شروع کردم ادامه داد: ساعت کاری ما از 5و نیم صبح شروع می شود و تا 9 شب ادامه دارد و شب هایی مثل شب عید قربان تا 2 شب هم ممکن است در کشتارگاه بمانیم.
,
داشتن تجربه ی بالا از ملزومات قصابی است
وی اظهار داشت: قصابی یک حرفه ی فنی است و داشتن تجربه ی بالا از ملزومات این کار است. اینکه صرفا علاقه داشته باشید کافی نیست و باید در نسل قبل وجود داشته باشد تا بتوان اصول کار را بطور کامل یاد گرفت. قصابی را نمی توان در یک دوره آموزش دید و باید از کودکی در کنار یک استاد و پیر این کار را تجربه کرد. شنیدن و عمل کردن به صحبتهای پیر در هرحرفه بسیار مهم است.
,
محمد چوبدار در تائید تجربیات خود خاطره ای بیان کرد: روزی که برای خرید گوسفندی به همراه یکی از دوستان رفته بودم بعد از دیدن گله ی گوسفندان به یکی از گوسفندان اشاره کردم و گفتم آن گوسفند محلی را بخری بهتراست. صاحب گله میخندید که در همه ی این گوسفندان فقط او محلی بود شما چه طور توانستید متوجه شوید؟!
,
,
قصاب باید بسیار دقیق و حساس باشد
وی افزود: قصاب باید بسیار دقیق و حساس باشد تا بتواند عمل ذبح حیوان را بدرستی انجام دهد و اگر در این کار اشتباه کند ممکن است باعث شود گوشت حیوان حرام شود.
,
همسرم با شغلم مشکلی نداشت
محمد چوبدار ادامه داد: روزی که برای خواستگاری رفته بودم بعضی از آشنایان همسرم سعی در پشیمان کردن وی از ازدواج با من داشتند و ایشان را از شغل من می ترساندند اما همسرم ایمان و اخلاق را دلیل انتخابش عنوان کرد و هیچگاه با شغل من مشکلی نداشت.
,
,
قصابی تأثیری بر روحیه ام نداشته است
وی تصریح کرد: احساس می کنم قصابی علی رغم خشونت ظاهری، تأثیری بر روحیه ی من نداشته است. اگر روزی دوباره بدنیا بیایم باز هم این شغل را انتخاب خواهم کرد.
,
مردم پول می دهند تا به مستمندان گوشت بدهم
قصاب بیرجندی گفت: یک قصاب خوب باید امین مردم باشد و همه ی زمان ها مخصوصا در عید قربان و یا عزاداری ها، در خرید گوسفندی که به او سپرده می شود بسیار دقیق بوده و خدا را در نظر بگیرد. خاطره ای که در این زمینه به یاد دارم هر ساله در عید قربان و ماه رمضان و یا در تاسوعا و عاشورا خیلی از مردم به من مراجعه می کنند و با دادن مبلغی پول می خواهند به افراد مستحقی که میشناسیم و برای خرید گوشت به قصابی می آیند؛ هم پول گوشتشان را حساب کنم و هم مقدار گوشتشان را بیشتر کنم.
,
,
نصیحت پدر به فرزند
چوبدار تصریح کرد: یکی از نصیحت هایی که پدرم در کار به من کرده است؛ این است که قسمتی از گوشت که در همه ی گوشت ها باید جدا شود و استفاده نشود را برای تمام مشتری ها جدا کن و این کارِ تو، روزی ات را برکت می دهد. من هم حتما به آن عمل کرده و می کنم. روزی آقایی برای خرید گوشت به قصابی ما آمد و من بر طبق عادت این کار را انجام دادم و او پرسید علت این کار تو چه بوده است که تا بحال در هیچ قصابی ندیده ام؟! من گفتم این نصحیت پیر است به من که باید انجام دهم او رو به عکس پدرم کرد و گفت رحمت بر تو و تربیتت. به نظرم رضایت مشتری از میلیاردها تومان پول که به ناحق بتوانیم داشته باشیم ارزشمندتر است.
,
چوب خط، روش پرداختِ هزینه خرید گوشت در گذشته
وی تأکید کرد: خرید گوشت در زمان های قدیم نشان از اعتماد مردم به همدیگر دارد. در آن زمان مشتری ها وقتی برای خرید گوشت به قصابی می آمدند به جای پول چوب خطی را می آوردند و به ازای هر میزان که قبلا به توافق رسیده بودند، مثلا هر یک بار خرید که معادل یک کیلو گوشت است یک خط بر چوب خط می گذاشتند و در پایان ماه برای تسویه حساب گوشت ها چوب خط را می آوردند و به میزان خط ها پول پرداخت میکردند.
,
آرزوی قصاب
محمد چوبدار اظهار داشت: یکی از بزرگترین آرزوهای من اینست که بتوانم در مکه در عید قربان، قربانی انجام دهم.
,
, در ادامه با مجتبی چوبدار، فرزند قصاب بیرجندی که خود نیز شغل قصابی را انتخاب کرده است؛ به گفتگو می نشینیم. وی از انتخاب شغل پدر اینگونه می گوید: در شغل پدرم اعتماد، احترام، اعتبار و روزی حلال را دیدم و تصمیم گرفتم این راه را ادامه دهم.
, فرزند قصاب بیرجندی,
خاطره ای در اولین سفر به مکه به عنوان قصاب
وی در خاطره ای شنیدنی صحبت های پدرش را در شنیدن و عمل کردن به صحبت های پیر یانگونه کامل می کند: در اولین سفری که به عنوان قصابِ کاروان به مکه رفته بودم؛ قرار بود 400 گوسفند را ذبح و تمیز کنیم. من بعد از هر ذبح کردن بر طبق نصیحت پدر و عادت؛ آن قسمت جدا شدنی را جدا می کردم. یکی از دوستانم گفت برای سرعت کار، این کار را به دوستان بعد از ما بسپاریم تا انجام دهند که من هم به ان ها سپردم و ادامه ندادم. شب که برای شام رفته بودم؛ اولین گوشتی را که برداشتم، دیدم آن تکه ی حرام جدا نشدنی وجود دارد و جدا نشده است و بسیار پشیمان شدم و گفتم کاش وقت بیشتری برای جدا کردن آن می گذاشتم. در همان جا به خودم قول دادم وقت بیشتری برای کارم بگذرام و به نصیحت پدرم عمل کنم تا مدیون مردم نمانم.
,
انتهای خبر/ص
]
ارسال دیدگاه