تهیه رب انار به ابتکار بانوان رامیانی؛
عطر رب انار در کوچه های شهر رامیان پیچید+تصاویر
با آغاز فصل پاییز و با ابتکار زنان رامیانی فرآوری انار ترش در خدمت اقتصاد خانواده های شهرستان رامیان است.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از گل رامیان، فصل پائیز با تمام زیبائی های وصف ناپذیرش از راه رسیده است و در رامیان وقتیکه پائیز هزار رنگ از نیمه می گذرد فعالیت باغداران انار ترش جهت برداشن این میوه بهشتی از سرشاخه های درختان آغاز می شود.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, گل رامیان, گل رامیان, گل رامیان, گل رامیان,,
, ,
, , ,
همه جای شهر صحبت از انار است . برداشت انار و رب گیری انار ترش از جمله کارهای باغداران رامیانی در این فصل از سال است بانوان نیز دوشا دوش مردان در باغات انار به چیدن این میوه بهشتی کمک کرده و انارها را در کیسه ها جمع آوری می کنند و باغداران در صورت محصول بیشتر، این میوه را به دیگر خانواده های رامیانی در معرض فروش قرار می دهند.
, .,,
, ,
, , ,
با آغاز انارچینی بانوانی که کمر همت به تولید بسته اند و به تهیه رب انار مشغول می شوند و نیز بوی دود آتش اجاق پخت انار در جای جای کوچه های شهر می پیچد.
,,
برای تهیه رب انار بانوی خانه دار در هر خانواده با همکاری بانوان همسایه و بستگان خود درفضایی صمیمی در حیاط منزل جمع شده و ابتدا سر و ته انار را با کارد جداکرده و یک برش از پهلوی آن زده و در مرحله بعدی انار بریده شده را باز می کنند و مشغول دانه کردن انار می شوند.
,,
, ,
از هر کوچه شهر که بگذری صدای تق تق چوب هایی که به پشت انار می خورد تا یاقوت های بهشتی جدا شوند گوش نواز است.
, .,,
, , ,
انارها را شسته تا آشغالها و پسماندهای اضافی پوست که بر روی دانه های انار باقی می ماند شسته و تمیز شود چون در کیفیت رب موثر است.
,
دیگ های بزرگی که بر روی اجاق های دودی گذاشته شده و عصر هنگام که بوی رب به مشام می رسد.
,
,
و اما مرحله پخت و تهیه رب انار:
, و اما مرحله پخت و تهیه رب انار:, و اما مرحله پخت و تهیه رب انار:,
مرحله بعد از شستن انار ریختن دانه های انار در داخل دیگ بزرگی است و سپس بر روی "اجاق هیزمی" گذاشته و مقداری آب ریخته تا دانه ها به ته دیگ نچسبد .
, .,
دانه های انار را هم زده تا به مرحله پخت و به اصطلاح رامیانی ها به مرحله " چی گیردک " برسد و سپس دیگ را از روی اجاق برداشته و سپس دانه ها یا چی گیردک ها را در داخل صافی(سبد) ریخته و آب انار را از صافی عبور داده و دانه ها را جدا می کنند.در این مرحله آب انار را بر روی اجاق گذاشته تا به مرحله جوش برسد و سپس در این مرحله بانوی خانه با هم زدن مرتب و رسیدن به مرحله ای که آب انار کاملا تبخیر و رب انار غلیظ شود و در این مرحله رب انار به اصطلاح"بار آمده" یا رسیده است و از روی اجاق بر می دارند.خانواده هایی که محصول انار بیشتر داشته و رب انار بیشتری تهیه می کنند در معرض فروش قرار می دهند و به اقتصاد خانواده کمک می شود.
,
,
, ,
, ,
, ,
, ,
, ,
گفتنی است ، مقداری از دانه های انار را خشک می کنند و به اصطلاح رامیانی ها " ناردنگ" در انواع غذاهایی از قبیل ته چین کشمش، سبزی، لپه و یا هر غذایی که احتیاج به ترشی دارد استفاده می کنند و عده ای دانه های خشک انار را به صورت پودر شده و بعض ها هم بصورت خود دانه های انار در غذا استفاده می کنند که بسیار طعم غذا را لذیذ می کند.
,,
, ,
انهتای پیام/پ
]
ارسال دیدگاه