به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ رب آلبالو یکی از چاشنیهای ترش و خوشمزه است که در پخت غذاهای ایرانی بسیاری کاربرد دارد. به همین دلیل در این مطلب به سراغ طرز تهیه رب آلبالو به روش خانگی رفتیم. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این رب و کاربردهای آن آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن رب آلبالو، آلبالوها را خوب بشویید، سپس آنها را در قابلمه بریزید و بگذارید با کمی آب، با در بسته بپزند و نرم شوند. آلبالوهای له شده را از صافی رد کنید تا پوست و هسته آلبالو از گوشت و آب آن جدا شود.
عصاره آلبالو را دوباره روی حرارت بگذارید تا به غلطت کافی برسد. سپس به آن نمک اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. وقتی که رب کاملا سرد شد آن را در شیشه مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای رب آلبالو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آلبالو تازه | ۳ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه رب آلبالو به روش خانگی
مرحله اول: آلبالوها را آماده کنید
در گام اول ساقههای آلبالوها را از آنها جدا کنید. سپس آنها را با آب سرد بشویید.
مرحله دوم: آلبالوها را بپزید
آلبالوها را درون یک قابلمه بزرگ بریزید. نصف لیوان آب به آلبالوها اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و بگذارید آلبالوها بپزند و کاملا نرم شوند.
مرحله سوم: بگذارید آلبالوها سرد شوند
اجازه دهید آلبالوها کمی از حرارت بیفتند، سپس آنها را از یک صافی رد کنید تا هسته و پوست آلبالو باقی بماند و گوشت و آب آلبالو از صافی رد شود. تفاله آلبالوها را کمی فشار دهید تا آب آن کاملا خارج شود.
مرحله چهارم: کف روی رب را بگیرید
عصاره آلبالو را که از صافی رد شده مجددا داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. وقتی رب شروع به پختن کرد روی آن مقداری کف جمع میشود. این کف را با کمک یک قاشق جمع کرده و دور بریزید تا رنگ رب شفافتر شود.
مرحله پنجم: نمک را اضافه کنید
رب را روی حرارت ملایم قرار دهید و دائم آن را هم بزنید تا ته نگیرد. نمک را هم به رب اضافه کنید و هنگامی که رب آلبالو به غلظت مناسب رسید زیر آن را خاموش کنید.
مرحله ششم: رب را در شیشه بریزید
صبر کنید تا رب آلبالو کاملا خنک شود، سپس آن را داخل شیشه یک کیلویی با درب محکم که از قبل استریل کردهاید بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. رب آلبالو را در یخچال نگهداری کنید.
موارد استفاده از رب آلبالو
رب آلبالو را میتوان در همه غذاهایی که طعم آنها ملس است مورد استفاده قرار داد. از دلمه گرفته تا خورشت آلو، همگی غذاهایی مناسب هستند که میتوانید در پختشان از رب آلو استفاده کنید.
علاوه بر این میتوان برای طعم دار کردن مرغ از رب آلبالو کمک گرفت. از این رب میتوان برای آماده کردن انواع سس نیز استفاده کرد. رب آلبالو در طرز تهیه مرغ و ماهی شکم پر هم کاربرد دارد.
ارسال دیدگاه