به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی‌ها هستند که می‌توان مواد مورد استفاده آنها را در همه فصول سال تهیه کرد.
ترشی کلم قرمز نوعی ترشی بسیار خوشمزه است که معمولا در رستوران‌ها در کنار انواع کباب‌ها، ماهی و دورچین پلوها استفاده می‌شود. از ترشی کلم قرمز برای تهیه سالاد فصل هم استفاده می‌شود. اگر دوست دارید این ترشی خوشمزه و رستورانی را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی همراه ما باشید.
مواد لازم
- کلم قرمز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه درشت
- فلفل ترشی ۲ عدد
- نمک ۵ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید به میزان لازم
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
برای درست کردن این ترشی خوشمزه ابتدا برگ‌های کهنه روی کلم قرمز را جدا کنید، سپس کلم را به صورت نواری خرد کنید. کلم خرد شده را با آب سرد بشویید و توی صافی بریزید تا آب اضافه کلم برود. حالا کلم شسته و خرد شده را روی پارچه تمیز کاملا پهن کنید و چند ساعت زمان بدهید تا خشک شود.
در مرحله بعد کلم خرد شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید و حدود ۴ قاشق غذاخوری نمک روی کلم بپاشید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. ظرف کلم را به مدت ۱ ساعت داخل محیط آشپزخانه بگذارید تا کلم با نمک استراحت کند و آب بیندازد. حالا آب خارج شده از کلم را دور بریزید، زیرا این آب موجب بدرنگ شدن ترشی شما خواهد شد.
یک شیشه خشک و تمیز را انتخاب کنید. کلم خرد شده را داخل شیشه بریزید تا جایی که اندازه دو بند انگشت از سر شیشه خالی باشد. حبه‌های سیر و فلفل ترشی را روی کلم خرد شده بچینید، سپس یک قاشق غذاخوری سرپر نمک روی آن بریزید.
در آخر سرکه را داخل شیشه بریزید تا جایی که روی مواد کاملا با سرکه پوشانده شود. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک بگذارید. این ترشی خوشمزه طی یک روز آماده سرو است، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. درب شیشه نباید زنگ زده و فرو رفته باشد. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
ـ ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید
ـ در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.
ـ فلفل سبز سرشار از مواد مغذی و ویتامین c است که در تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از گرفتگی رگ‌های قلب، کنترل دیابت، پاک‌سازی ریه و افزایش اشتها نقش مهمی دارد. فلفل هالوپینو یکی از خوشمزه‌ترین انواع فلفل سبز است که طعم تند و طبع گرمی دارد و برای تهیه انواع ترشی گزینه بسیار مناسبی است.
ارسال دیدگاه