آموزش گامبهگام کیک مربای آلبالو؛ از صفر تا صد یک دسر شیک و لایهای
کیک مربای آلبالو یکی از شیکترین دسرهای بینالمللی است که ترکیب اسفنج وانیلی، ترشی مربای آلبالو و کرم کرهای معطر، تضاد طعمی بینظیری در آن ایجاد میکند.
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ برای آماده کردن این کیک مجلسی، ابتدا مایه اسفنج وانیلی را با ترکیب کره، شکر، تخممرغ و آرد آماده کنید و آن را در فر بپزید. سپس یک کره، پودر قند و وانیل را خوب مخلوط کنید تا کرمی شود.
در نهایت، کیک خنک شده را برش بزنید، روی لایهها کرم وانیلی و مربای آلبالوی بمالید. در ادامه با طرز تهیه این کیک به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای کیک مربای آلبالو برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره همدمای محیط | ۱ پیمانه |
| شکر سفید | ۱ پیمانه |
| تخممرغ بزرگ | ۴ عدد |
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| بیکینگپودر | ۲ قاشق چایخوری |
| شیر همدمای محیط | ۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| مربای آلبالو غلیظ | ۱ پیمانه |
| کره همدمای محیط اضافی | ۳/۴ پیمانه |
| پودر قند الکشده | ۳ پیمانه |
| شیر یا خامه مایع | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کیک مربای آلبالو
مرحله اول: فر را گرم و مایه کیک را آماده کنید
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. کف دو قالب گرد ۲۰ سانتیمتری را کاغذ روغنی بیندازید و دیوارهها را چرب کنید.
در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و شکر را آنقدر با همزن بزنید تا سبک، روشن و حجیم شود.
تخممرغها را یکییکی اضافه کرده و بعد از هر کدام خوب هم بزنید. یک قاشق چایخوری از وانیل را هم در این مرحله به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد و بیکینگپودر را مخلوط و روی مایه الک کنید. با لیسک مواد را به آرامی فولد کنید و در همین حین شیر را اضافه کنید تا مایه کیک نرم و یکدست شود.
مایه را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید و سطح آنها را صاف کنید. قالبها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا روی کیک طلایی شوند.
کیک را در این مرحله با خلال دندان تست کنید و اگر پخته بود فر را خاموش کنید. پس از پخت، بگذارید کیک کاملا خنک شوند.
مرحله سوم: کرم کرهای را درست کنید
کره نرم شده اضافی را در کاسهای دیگر به مدت ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا کرمی و سفیدرنگ شود. پودر قند الکشده را در چند مرحله اضافه کرده و ابتدا با دور کند و بعد تند بزنید.
باقیمانده وانیل را اضافه کنید. اگر کرم خیلی غلیظ بود، یک قاشق شیر اضافه کنید تا روان و لطیف شود اما فرم خود را حفظ کند.
مرحله چهارم: فیلینگ کیک را روی آن بمالید
پس از خنک شدن کامل, روی گنبدی کیکها را با چاقوی ارهای صاف کنید. لایه اول کیک را روی ظرف سرو بگذارید. یک لایه نازک از کرم وانیلی روی آن بمالید.
با استفاده از قیف، یک دیواره یا سد از کرم دور تا دور لبه کیک ایجاد کنید. این کار مانع از بیرون ریختن مربا میشود. حالا وسط این دیواره را با مربای آلبالوی غلیظ پر کنید.
مرحله پنجم: کیک را تزئین کنید
لایه دوم کیک را به آرامی روی فیلینگ قرار دهید. باقیمانده کرم کرهای را روی سطح و دیوارههای کیک بمالید و آن را صاف کنید.
برای تزیین، میتوانید مقداری از مربای آلبالو را روی مرکز کیک بریزید تا به صورت طبیعی از لبهها سرازیر شود یا با ماسوره دور آن را شکوفه بزنید.
کیک را قبل از برش زدن، ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خود را بگیرد.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کیک مربای آلبالو
برای این که کیک شما ساختار فوقالعاده و طعم متعادلی پیدا کند، رعایت این نکات ضروری است:
- برای این که لایههای کیک پس از قرار گرفتن روی هم جابهجا نشوند، حتما اجازه دهید اسفنجهای کیک بعد از خارج شدن از فر به طور کامل و در دمای محیط خنک شوند و سپس کار فیلینگ را شروع کنید.
- اگر دوست دارید عطر کیک شما خاصتر و سنتیتر شود، میتوانید همراه با وانیل، یک پنس پودر هل یا چند قطره گلاب به کرم کرهای اضافه کنید.
- مربای آلبالو حتما باید غلیظ و بدون شهد شل باشد؛ آب مربا باعث خیس شدن اسفنج و متلاشی شدن لایههای کیک میشود. پیشنهاد میشود دانههای آلبالو را کمی از شهد جدا کرده و سپس استفاده کنید.
- همه مواد اولیه باید کاملا همدمای محیط باشند؛ در غیر این صورت مایه کیک یا کرم شما حالت بریدهبریده پیدا میکند.
- در صورت تمایل، میتوانید در ماهیتابه کمی خلال بادام را بدون روغن تفت دهید تا برشته شود و از آن برای تزیین دیوارههای کیک استفاده کنید.
این دسر شیک و لایهای با ظاهر جذاب و طعم ملس خود، یک گزینه بینظیر برای سرو در جشنها و دورهمیهای عصرانه شما است. نوش جان!
ارسال دیدگاه