به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ برای درست کردن لواشک انجیر، ابتدا انجیرها را بشویید، خرد کنید و با کمی آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا نرم شوند. مواد را با گوشتکوب برقی یا مخلوطکن پوره کرده و در صورت تمایل از صافی رد کنید.
سپس پوره را مجددا روی حرارت بگذارید و چاشنیهای دلخواه را اضافه کنید تا غلیظ شود. در نهایت مایه را به ضخامت ۲ تا ۳ میلیمتر روی سینی پهن کرده و به روش دلخواه خشک کنید.
در ادامه با طرز تهیه لواشک انجیر خانگی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای لواشک انجیر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| انجیر تازه و رسیده | ۱ کیلوگرم |
| آب | ¼ پیمانه(۳ تا ۴ قاشق غذاخوری) |
| شیره انگور یا شکر (اختیاری) | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو یا آبنارنج تازه | ۱ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| رب انار ترش اختیاری | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
طرز تهیه لواشک انجیر
مرحله اول: انجیرها را آماده کنید
انجیرهای رسیده و سالم را به خوبی زیر آب خنک بشویید تا گرد و غبار آنها پاک شود. دم و برگهای اضافی آنها را جدا کنید. سپس انجیرها را به ۲ یا ۴ قسمت خرد کنید تا هنگام پخت زودتر نرم و له شوند.
مرحله دوم: انجیرها را بپزید
تکههای انجیر را داخل یک قابلمه مناسب با کف ضخیم بریزید و آب را اضافه کنید. برای شیرین کردن و طعم سنتی، شیره انگور یا شکر را بیفزایید.
نکته: فقط بهاندازهای آب اضافه کنید که انجیرها در ابتدای پخت به کف قابلمه نچسبند. اگر انجیرها بسیار رسیده و آبدار هستند، ممکن است به آب کمتری نیاز داشته باشید.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا شیرینکننده ذوب شده و انجیرها شروع به نرم شدن کنند.
نکته: اضافه کردن شیرین کننده اختیاری است و میتوانید آن را حذف کنید. بسته به آبدار بودن میوه میتوانید میزان آب را تا ۱ پیمانه افزایش دهید.
مرحله سوم: بگذارید لواشک غلیظ شود
حرارت را کم کنید و اجازه دهید انجیرها ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به آرامی بپزند تا کاملا نرم شوند. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، آبلیمو، آبنارنج یا رب انار را اضافه کنید تا تعادل طعمی بین شیرینی و ترشی ایجاد شود.
نکته: میتوانید کمی پودر هل یا زعفران برای عطر بیشتر اضافه کنید.
مرحله چهارم: لواشک را پوره کنید
قابلمه را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود. مواد را با گوشتکوب برقی یا مخلوطکن میکس کنید تا پوره یکدستی حاصل شود.
کف سینی را با کاغذ روغنی یا نایلون چربشده بپوشانید و مایه لواشک را به ضخامت ۲ تا ۳ میلیمتر به صورت یکنواخت پهن کنید.
نکته: در این مرحله در صورت تمایل میتوانید مواد را از صافی رد کنید تا دانهها جدا شوند.
مرحله پنجم: لواشک را خشک کنید
سینی را در محیطی گرم، پرنور و در معرض جریان هوا قرار دهید. روی آن پارچه توری بکشید تا روی آن غبار ننشیند. شبها سینی را به داخل خانه بیاورید.
در این روش خشک شدن لواشک ۱ تا ۳ روز زمان میبرد. در روز سوم کمی وسط لواشک را تست کنید و اگر خشک نبود آن را آماده مصرف در یخچال بگذارید.
برای مقایسه روشهای خشککردن در آفتاب، فر و سولاردم، آموزش لواشک گیلاس خانگی را نیز بخوانید.
ارسال دیدگاه