به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ برای درست کردن حمص پسته، ابتدا پستههای بدون نمک را آسیاب کنید تا ریز شوند. سپس نخود پخته یا کنسروی، ارده، سیر، آبلیموی تازه، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و زیره را اضافه کرده و مواد را پوره کنید.
در نهایت پنیر خامهای یا ماست چکیده را اضافه کرده و پس از یکدست شدن، حمص را با روغن زیتون و پسته تزیین و همراه نانهای مثلثی برشته سرو کنید.
جزئیات این رسپی خوشمزه را میتوانید در ادامه بخوانید.
حمص در مدل سنتی با نخود و ارده آماده میشود؛ برای آشنایی با دستور اصلی، طرز تهیه حمص به روش عربی را بخوانید.
مواد لازم برای حمص پسته برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نخود پخته یا کنسروی | ۲ لیوان دستهدار فرانسوی |
| پسته بدون نمک | نصف لیوان دستهدار فرانسوی |
| ارده | نصف لیوان دستهدار فرانسوی |
| سیر | ۳ حبه |
| لیموی تازه | ۲ عدد |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر خامهای یا ماست چکیده | ۲ قاشق غذاخوری |
| یخ | چند تکه |
| نمک، فلفل سیاه، زیره سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه حمص پسته
مرحله اول: نخود را آماده کنید
برای درست کردن این حمص میتوانید از نخود پخته یا نخود کنسروی استفاده کنید. اگر از نخود خشک استفاده میکنید، آن را از قبل خیس کرده و سپس کاملا بپزید تا نرم شود. نخود کنسروی را نیز آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا آب کنسرو از روی آن پاک شود.
مرحله دوم: پستهها را آسیاب کنید
پستههای بدون نمک را داخل غذاساز بریزید و چند بار دستگاه را روشن کنید تا پستهها کاملا ریز و خرد شوند. اگر دوست دارید حمص بافت لطیفتری داشته باشد، پستهها را بیشتر آسیاب کنید تا حالت پودری و یکدستتری پیدا کنند. پسته آسیابشده را برای ترکیب با سایر مواد آماده نگه دارید.
پسته علاوه بر طعم و رنگ جذاب، ارزش غذایی زیادی دارد؛ در مطلب خواص پسته میتوانید با فواید این مغز بیشتر آشنا شوید.
مرحله سوم: مواد حمص را داخل غذاساز بریزید
حالا نخود، پسته آسیابشده، ارده، سیر، آبلیموی تازه، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و زیره سیاه را داخل غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید مواد چند دقیقه پوره و میکس شوند تا نخود کاملا له شده و ترکیبی یکدست و کرمی درست شود.
اگر به چاشنیهای خوشمزه با ارده علاقه دارید، در مطلب طرز تهیه انواع سس خانگی با ارده دستورهای متنوع دیگری معرفی شده است.
مرحله چهارم: چند تکه یخ اضافه کنید
بعد از اینکه مواد پوره شدند، چند تکه یخ کوچک داخل غذاساز بریزید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا یخ با مواد مخلوط شود. اضافه کردن یخ به لطیفتر شدن بافت حمص کمک میکند و باعث میشود نتیجه نهایی خامهایتر و نرمتر شود.
مرحله پنجم: پنیر خامهای یا ماست چکیده را اضافه کنید
در این مرحله ۲ قاشق غذاخوری پنیر خامهای یا ماست چکیده را به مواد اضافه کنید و دوباره چند پالس بزنید تا با حمص ترکیب شود. اگر بافت حمص بیش از حد غلیظ بود، میتوانید مقدار کمی آب سرد اضافه کرده و دوباره مواد را میکس کنید.
مرحله ششم: طعم حمص را تنظیم کنید
حمص آمادهشده را بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک، آبلیمو، فلفل سیاه یا زیره را با توجه به ذائقهتان تنظیم کنید. اگر طعم پسته را بیشتر میپسندید، میتوانید مقداری پسته بدون نمک را خرد کرده و در زمان سرو روی حمص بریزید.
مرحله هفتم: حمص را آماده سرو کنید
حمص پسته را داخل ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق روی سطح آن را به شکل دورانی فرم دهید. مقداری روغن زیتون روی آن بریزید و با پسته خردشده و کمی پاپریکا یا زیره تزیین کنید.
مرحله هشتم: نانهای مثلثی را تُست کنید
برای سرو در کنار حمص، نان را به مثلثهای کوچک برش بزنید. سپس مقداری روغن زیتون را با سیر و پاپریکا مخلوط کنید و با برس آشپزی روی نانها بمالید تا مزهدار شوند.
نانهای آمادهشده را روی سینی فر بچینید و در طبقه دوم فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود ۱۰ دقیقه زمان برای تست و برشته شدن نانها کافی است؛ با این حال از دقایق پایانی، نانها را بررسی کنید تا بیش از حد برشته یا سوخته نشوند.
در نهایت حمص پسته را همراه با نانهای مثلثی ترد سرو کنید؛ یک پیشغذای سریع، خوشعطر و متفاوت برای پذیرایی است. این حمص با بافت خامهای و طعم مغزی پسته، گزینهای سالم، سبک و سیرکننده برای میانوعده و علاقهمندان به طعمهای جدید است.
ارسال دیدگاه