به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ دیپ پیاز کاراملی یکی از چاشنیهای خوشعطر و خوشطعم فرانسوی است که از ترکیب پیاز کاراملیشده و خامه آماده میشود و طعمی شیرین، ملایم و کمی شور دارد. این دیپ خوشمزه را میتوانید در کنار چیپس، سیبزمینی سرخکرده، نان تست، کراکر و سبزیجات خام سرو کنید یا بهعنوان سس در کنار انواع فینگرفود و ساندویچ به کار ببرید.
برای درست کردن دیپ پیاز کاراملی ابتدا پیازها را بهصورت خلالی نازک برش بزنید و با کمی کره یا روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بهآرامی کاراملی و طلاییرنگ شوند.
سپس اجازه دهید پیازها خنک شوند و آنها را با پنیر خامهای، خامه ترش یا ماست چکیده و سایر ادویهها ترکیب کنید. در پایان، دیپ را برای مدتی در یخچال استراحت دهید تا طعم مواد بهخوبی با یکدیگر ترکیب شود.
رسپی این دیپ خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دیپ پیاز کاراملی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پیاز | ۳ عدد متوسط |
| پنیر خامهای | ۱۵۰ گرم |
| خامه ترش یا ماست چکیده | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| سس سویا | اختیاری/ ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| آویشن خشک | ½ قاشق چایخوری |
| شکر | اختیاری/ ½ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی
مرحله اول: پیاز را آماده کنید
پیازها را پوست بگیرید و بهصورت خلالی بسیار نازک و یکدست برش بزنید. یکدست بودن برشها اهمیت زیادی دارد، چون باعث میشود پیازها با سرعت تقریبا یکسان پخته و کاراملی شوند.
مرحله دوم: پیاز را کاراملی کنید
کره و روغن زیتون را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازهای خلالی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
حرارت را پایین نگه دارید و پیازها را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا بهتدریج آب اضافی آنها کشیده شود و رنگشان از طلایی روشن به قهوهای طلایی تغییر کند. این مرحله ممکن است حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان ببرد.
در صورت تمایل، مقدار کمی شکر در اواخر کار اضافه کنید تا روند کاراملی شدن سریعتر شود؛ البته اگر پیازها بهخوبی کاراملی شده باشند، نیازی به شکر نیست.
مرحله سوم: سیر و ادویهها را اضافه کنید
وقتی پیازها کاملا نرم، طلایی و کاراملی شدند، سیر رندهشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
سپس نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید و مواد را کمی هم بزنید. تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط پیاز کاملا خنک شود.
مرحله چهارم: پایه خامهای دیپ را آماده کنید
پنیر خامهای را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا لیسک کمی هم بزنید تا بافت آن نرم و یکدست شود. سپس خامه ترش یا ماست چکیده و سس سویا را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یک ترکیب خامهای و یکنواخت به دست بیاید.
مرحله پنجم: پیاز کاراملی را با مواد ترکیب کنید
پیاز کاراملیشده و خنکشده را به مخلوط پنیر خامهای اضافه کنید. مواد را با لیسک بهآرامی فولد کنید تا پیازها در تمام قسمتهای دیپ پخش شوند.
اگر دیپ با ظاهری یکدست میخواهید، میتوانید مقدار کمی از پیازها را با غذاساز پوره کرده و سپس به دیپ اضافه کنید؛ اما برای داشتن بافت رستورانی، بهتر است بخشی از پیازها بهصورت خلالی باقی بمانند.
مرحله ششم: دیپ را استراحت دهید
دیپ آمادهشده را داخل ظرف دربسته بریزید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. استراحت دادن باعث میشود عطر پیاز کاراملی و ادویهها بهتر در پایه خامهای پخش شود و طعم دیپ لذیذتر شود.
مرحله هفتم: دیپ پیاز کاراملی را سرو کنید
دیپ را از یخچال خارج کنید و پس از کمی هم زدن، داخل ظرف سرو بریزید. برای تزئین میتوانید مقداری پیاز کاراملی، فلفل سیاه یا آویشن روی آن قرار دهید.
این دیپ را در کنار چیپس ذرت، کراکر، نان تست، نان باگت برشته، سیبزمینی سرخکرده و سبزیجاتی مانند هویج و خیار سرو کنید. همچنین میتوانید از آن بهعنوان سس برای برگر، ساندویچ و انواع فینگرفود استفاده کنید.
دیپ پیاز با بافت خامهای، عطر پیاز کاراملیشده و مزه دلچسب میتواند طعم غذا را کاملتر و خوشمزهتر کند؛ پس اگر آن را امتحان نکردهاید، یک چاشنی خوشطعم و متفاوت را از دست دادهاید، مخصوصا اگر دیپ به سبک رستورانی درست شود.
ارسال دیدگاه