به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا، به نقل از کُردتودی، استان کردستان نه تنها دارای طبیعت زیبا و آثار و اماکن باستانی فراوانی می باشد بلکه به دلیل قدمت دیرینه، آثار فرهنگ قدیمی در مراسمات شادی و عزا و سایر جشن ها و حتی غذاهای آنها دیده می شود.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, به نقل از کُردتودی، استان کردستان نه تنها دارای طبیعت زیبا و آثار و اماکن باستانی فراوانی می باشد بلکه به دلیل قدمت دیرینه، آثار فرهنگ قدیمی در مراسمات شادی و عزا و سایر جشن ها و حتی غذاهای آنها دیده می شود., کُردتودی,,
غذاهای محلی کردستان که ریشه در فرهنگ دیرینه کُردها دارد در بین غذاهای محلی ایران دارای جایگاه خاصی بوده و در نوع خود منحصر بفرد می باشند.
, غذاهای محلی کردستان که ریشه در فرهنگ دیرینه کُردها دارد در بین غذاهای محلی ایران دارای جایگاه خاصی بوده و در نوع خود منحصر بفرد می باشند.,,
غذاهای محلی استان، نه تنها به عنوان جاذبه های فرهنگی کردستان به شمار می روند بلکه به دلیل مواد ترکیب شده در آن دارای خاصیت غذایی فوق العاده ای نیز هستند.
, غذاهای محلی استان، نه تنها به عنوان جاذبه های فرهنگی کردستان به شمار می روند بلکه به دلیل مواد ترکیب شده در آن دارای خاصیت غذایی فوق العاده ای نیز هستند.,,
مردم کردستان در طول دوره برخی بیماری ها و مخصوصا سرما خوردگی در فصل زمستان از غذاهای محلی، بیشتر استفاده می کنند.
, مردم کردستان در طول دوره برخی بیماری ها و مخصوصا سرما خوردگی در فصل زمستان از غذاهای محلی، بیشتر استفاده می کنند.,,
اکثر زنان کُردستانی در پخت و پز غذاهای محلی، تبحر خاصی داشته و این هنر را که ریشه در تمدن و فرهنگ آنان دارد نسل به نسل به دختران خود آموزش داده اند و تا به امروز گوهر این هنر بدون نقص باقی مانده است.
, اکثر زنان کُردستانی در پخت و پز غذاهای محلی، تبحر خاصی داشته و این هنر را که ریشه در تمدن و فرهنگ آنان دارد نسل به نسل به دختران خود آموزش داده اند و تا به امروز گوهر این هنر بدون نقص باقی مانده است.,,
در این گزارش سعی شده تا رونمایی از غذاهای محلی کردستان شود که به عنوان جاذبه های گردشگری استان می تواند مطرح باشد. با توجه به اینکه سالانه مسافران زیادی از سراسر نقاط ایران به این خطه سرسبز و متمدن می آیند می توانند از غذاهای محلی آن، که در برخی از رستوران های شهر ارائه می شود استفاده کنند.
, در این گزارش سعی شده تا رونمایی از غذاهای محلی کردستان شود که به عنوان جاذبه های گردشگری استان می تواند مطرح باشد. با توجه به اینکه سالانه مسافران زیادی از سراسر نقاط ایران به این خطه سرسبز و متمدن می آیند می توانند از غذاهای محلی آن، که در برخی از رستوران های شهر ارائه می شود استفاده کنند.,,
, , ,
قایرمه
, قایرمه, قایرمه,قایرمه یکی از غذاهای محلی استان کردستان می باشد که کنگر و یا کرفس ماده اصلی تشکیل دهنده آن است. سایر مواد استفاده شده در آن شامل آرد، تخم مرغ، شیر و ادویه جات می باشد. کنگرها یا کرفسهای برش خورده در داخل روغن سرخ می شوند. قایرمه را میتوان با کته وماست چکیده سرو کرد. کنگرهای برش خورده جذابیت خاصی به ظاهر این غذای خوشمزه داده است.
, قایرمه یکی از غذاهای محلی استان کردستان می باشد که کنگر و یا کرفس ماده اصلی تشکیل دهنده آن است. سایر مواد استفاده شده در آن شامل آرد، تخم مرغ، شیر و ادویه جات می باشد. کنگرها یا کرفسهای برش خورده در داخل روغن سرخ می شوند. قایرمه را میتوان با کته وماست چکیده سرو کرد. کنگرهای برش خورده جذابیت خاصی به ظاهر این غذای خوشمزه داده است.,,
, , ,
شلکینه
, شلکینه, شلکینه,شلکینه یکی دیگر از غذاهای محلی کردستان است. شلکینه را به مقدار زیاد معمولا روی وسیلهای به نام ساج درست میکنند که خیلی زیبا و نازک درست میشود. این غذا؛ یک غذای سنتی مخصوص مهمانیهای دسته جمعی مردم سنندج در فصل بهار است. اما میتوان در فصلهای دیگر و به مقدار کم با توجه به شرایط گفته شده آن را در خانه نیز درست کرد. این غذا سرشار از خاصیت است زیرا در طبخ آن تخم مرغ و شیر و آرد وجود دارد و میتواند یک میان وعده مناسب به خصوص برای کودکان باشد. شلکینه را بر طبق سنت مرسوم با کره حیوانی چرب کرده و میخورند. برطبق ذائقه هنگام خوردن میتوان به آن شکر اضافه نمود که این امر سلیقهای است.
, شلکینه یکی دیگر از غذاهای محلی کردستان است. شلکینه را به مقدار زیاد معمولا روی وسیلهای به نام ساج درست میکنند که خیلی زیبا و نازک درست میشود. این غذا؛ یک غذای سنتی مخصوص مهمانیهای دسته جمعی مردم سنندج در فصل بهار است. اما میتوان در فصلهای دیگر و به مقدار کم با توجه به شرایط گفته شده آن را در خانه نیز درست کرد. این غذا سرشار از خاصیت است زیرا در طبخ آن تخم مرغ و شیر و آرد وجود دارد و میتواند یک میان وعده مناسب به خصوص برای کودکان باشد. شلکینه را بر طبق سنت مرسوم با کره حیوانی چرب کرده و میخورند. برطبق ذائقه هنگام خوردن میتوان به آن شکر اضافه نمود که این امر سلیقهای است.,,
, ,
آش عدس بلغور
, آش عدس بلغور, آش عدس بلغور,آش عدس بلغور از دیگر غذاهای محلی کردستان است که بسیار مقوی است چرا که عدس از ترکیبات اصلی آن است.
, آش عدس بلغور از دیگر غذاهای محلی کردستان است که بسیار مقوی است چرا که عدس از ترکیبات اصلی آن است.,محتویات آن شامل عدس، بلغور، فلفل و پیاز و سیب زمینی است. بعد از آن که آش پخته و لعاب دار شد، آن را در ظرف کشیده روی آن نعنا داغ می ریزند و با لیموترش تازه سرو می کنند.
, محتویات آن شامل عدس، بلغور، فلفل و پیاز و سیب زمینی است. بعد از آن که آش پخته و لعاب دار شد، آن را در ظرف کشیده روی آن نعنا داغ می ریزند و با لیموترش تازه سرو می کنند.,,
, , ,
آش دانه کولانه
, آش دانه کولانه, آش دانه کولانه,این آش جز غذاهای تقریبا مناسبتی خطه کردستان میباشد که هنگام اولین رویش دندانهای شیری کودکان تهیه و بین اقوام پخش میشود اما در فصلهای سرد سال بنا بر ذائقه افراد طبخ میگردد. محتویات آن شامل گندم، نخود، لوبیا قرمز و عدس است. همچنین جهت خوش طعم کردن این آش میتوان قلم گوسفندی را هنگام فرایند پخت اضافه نمود( پرهیز در مورد اشخاصی که چربی خون دارند منع شده است)
, این آش جز غذاهای تقریبا مناسبتی خطه کردستان میباشد که هنگام اولین رویش دندانهای شیری کودکان تهیه و بین اقوام پخش میشود اما در فصلهای سرد سال بنا بر ذائقه افراد طبخ میگردد. محتویات آن شامل گندم، نخود، لوبیا قرمز و عدس است. همچنین جهت خوش طعم کردن این آش میتوان قلم گوسفندی را هنگام فرایند پخت اضافه نمود( پرهیز در مورد اشخاصی که چربی خون دارند منع شده است),به جای قلم گوسفندی میتوان هنگامیکه آش کاملا پخته شد برای خوشمزه کردن و تزئین آن از قیمههای کوفته ریزه یا کوفته قلقلی استفاده نمود.
, به جای قلم گوسفندی میتوان هنگامیکه آش کاملا پخته شد برای خوشمزه کردن و تزئین آن از قیمههای کوفته ریزه یا کوفته قلقلی استفاده نمود.,,
, , ,
آش پرپوله
, آش پرپوله, آش پرپوله,آش پرپۆڵه یا آش عدس غذای محلی کردستان است. این نوع آش مخصوص فصلهای سرد سال در شهر سنندج میباشد.
, آش پرپۆڵه یا آش عدس غذای محلی کردستان است. این نوع آش مخصوص فصلهای سرد سال در شهر سنندج میباشد.,عدس و پیاز و رشته آشی و ادیه جات محتوای تشکیل دهنده آن است. باید با حرارت ملایم آش پرپۆڵه جا بیفتد و درست شود.
, عدس و پیاز و رشته آشی و ادیه جات محتوای تشکیل دهنده آن است. باید با حرارت ملایم آش پرپۆڵه جا بیفتد و درست شود.,,
, ,
خورش ریواس
, خورش ریواس, خورش ریواس,مردم کردستان به دلیل شیوه معیشت مبتنی بر دامداری، زراعت، باغداری، زنبورداری از گیاهان طبیعی خوراکی مانند قارچ، کرفس، ریواس، خوژه، گیلاغه، کنگر و… به هر دو صورت تازه و خشک کرده بسیار استفاده می کنند..
, مردم کردستان به دلیل شیوه معیشت مبتنی بر دامداری، زراعت، باغداری، زنبورداری از گیاهان طبیعی خوراکی مانند قارچ، کرفس، ریواس، خوژه، گیلاغه، کنگر و… به هر دو صورت تازه و خشک کرده بسیار استفاده می کنند.,الگوهای غذایی و مواد تشکیل دهنده آن در میان کردها بسیار ساده و از موادی تشکیل می شود که در دسترس خانوارها قرار دارد.
, الگوهای غذایی و مواد تشکیل دهنده آن در میان کردها بسیار ساده و از موادی تشکیل می شود که در دسترس خانوارها قرار دارد.,خورش ریواس از جمله این غذاهاست که مواد تشکیل دهنده آن گوشت و رواس و ادویه جات و سبزی نعنا و جعفری است.
, خورش ریواس از جمله این غذاهاست که مواد تشکیل دهنده آن گوشت و رواس و ادویه جات و سبزی نعنا و جعفری است.,,
, , ,
که لانه
, که لانه, که لانه,که لانه ” یکی از غذاهای سنتی کردستان است که با آغاز فصل بهار در سفره مردم کُرد قرار می گیرد. این غذای خوشمزه و بسیار ساده فقط با استفاده از مقداری “ پیازچه “ یا ” پیچک ” و نان پخته شده بر روی ” ساج “ مخصوص درست می شود.درست کردن این غذا اغلب به صورت خانگی و در میهمانی های فامیلی رواج دارد که معمولاً آن را با روغن حیوانی و یا کره چرب می کنند و همراه با دوغ مصرف می کنند.
, که لانه ” یکی از غذاهای سنتی کردستان است که با آغاز فصل بهار در سفره مردم کُرد قرار می گیرد. این غذای خوشمزه و بسیار ساده فقط با استفاده از مقداری “ پیازچه “ یا ” پیچک ” و نان پخته شده بر روی ” ساج “ مخصوص درست می شود.درست کردن این غذا اغلب به صورت خانگی و در میهمانی های فامیلی رواج دارد که معمولاً آن را با روغن حیوانی و یا کره چرب می کنند و همراه با دوغ مصرف می کنند.,,
انتهای پیام/ ل.ع
]
ارسال دیدگاه