گفتگو با مدیرعامل مجتمع نانوایی بی بی گندم؛
نان سالم سبوس دار با چاشنی فرهنگ / راه اندازی نانوا کوچولو بزودی در شهر کرمان
مدیرعامل مجتمع نانوایی بی بی گندم گفت: هدف از راه اندازی این نانوایی ارائه نان با کیفیت و سالم به مردم است که در کنار آن با ایجاد فضای فرهنگی سعی دارد مردم را با نان سبوس دار آشنا کند.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ به نقل از کرمان 1400؛ محققان دانشگاه هاروارد میگویند مصرف نان گندم کامل یعنی نانی که سبوس آن گرفته نشده باشد یا مصرف آرد جو دوسر و دیگر غلات کامل طول عمر را افزایش می دهد.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, کرمان 1400,غلات کامل خواص زیادی دارند و در هر نوبت که به رژیم غذایی روزانه اضافه شوند احتمال مرگ زودرس در افراد را کاهش میدهند.دکتر کی سان، استادیار رشته تغذیه دانشکده بهداشت عمومی هاروارد میگوید: ما شواهد واضحی را مشاهده کردهایم که مصرف غلات کامل نرخ مرگ و میر را پایین میآورد. محققان برآورد میکنند با مصرف هر انس غلات کامل، احتمال مرگ زودهنگام پنج درصد کاهش پیدا میکند و احتمال مرگ بر اثر بیماریهای قلبی نیز تا ۹ درصد پایین میآید؛ اما، این تاثیر بر روی مرگومیر ناشی از سرطان دیده نشده است. با وجود مجتمع نان بی بی گندم که شعبه دوم آن در کرمان تاسیس شده است و در خدمت نظام سلامت مردم شهرمان است که برای توضیح بیشتر به سراغ حمیدرضا رستمی مدیرعامل این مجتمع رفتیم و از نزدیک با ایشان مصاحبه ای انجام دادیم که از نظرتان می گذرد.
,
, 
, آقای رستمی به چه منظور مجتمع نان بی بی گندم در شهر کرمان آن هم با این وسعت راه اندازی شده است؟ در این رابطه توضیح کامل بفرمایید؟
, آقای رستمی به چه منظور مجتمع نان بی بی گندم در شهر کرمان آن هم با این وسعت راه اندازی شده است؟ در این رابطه توضیح کامل بفرمایید؟, آقای رستمی به چه منظور مجتمع نان بی بی گندم در شهر کرمان آن هم با این وسعت راه اندازی شده است؟ در این رابطه توضیح کامل بفرمایید؟,مجتمع نان بی بی گندم با اهداف ارتقاء سلامت افراد جامعه در خصوص استفاده از نان های سبوس دار از سال ۹۲ در شهر محی آباد شروع شد و تاکنون که شعبه دوم آن شهر کرمان تاسیس شده است و حدود دو نیم و سال از روند این مجموعه می گذرد.
,در این قضیه مردم هنوز به استفاده از نان سبوس دار کاملا توجیه نبودند ما کارهای فرهنگی زیادی در این خصوص انجام دادیم از جمله استفاده از نان های سبوس دار که برای سلامت بسیار مفیدتر از نان بدون سبوس است و این در حالی است که بخش اعظمی از سلامت نان مربوط می شود به سبوس دار بودن آن و تخمیرکاملی که باید اتفاق بیفتد تا آن موارد و مشکلاتی که سبوس تنها ایجاد می کند رفع کند.
,این مجموعه با دو شعبه راه اندازی شد، مجتمع شماره یک در محی آباد و مجتمع شماره دو واقع در خیابان سرباز که روز گذشته نیز موفق به دریافت اولین نشان طلایی نانوانی شد.
,روش این نانوایی پخت سنتی است در فاز اول نان سنتی سنگک ، تافتون سنتی و نان های سنتی دیگر شهر کرمان نیز در آن پخت می شود .
,یکی از روش هایی که ما در بحث لابی و سالن مشتری انجام دادیم این است که به نوعی تکریم ارباب رجوع کردیم. اهم از دستگاه نوبت دهی الکترونیکی ، ایجاد فضای شاداب همراه با رنگهای شادابی که استفاده شده است تنها هدف این بوده که سطح نانوایی را ارتقاء دهیم از یک فضای دود زده و کثیف به یک فضای شاداب مشکلی که در بعضی از نانوایی های سطح شهر مشاهده می کنید.
,همچنین یکی از مشکلات نانوایی های دیگر این است که نانوا بعد از پخت نان برای دریافت پول از مشتری آلودگی را به خمیر انتقال می دهد و کاری که ما کردیم تفکیک صندوق از تحویل بود این در راستای بهداشت و کیفیت نان است و همچنین بحث تکریم مشتریان .
,در قسمت دیگر نانوایی در حوزه کودک و نوجوان طراحی شده است هدف این بوده است که بچه هایی که به همراه والدین خود به نانوایی می آیند با فرهنگ استفاده نان سبوس دار آشنا شوند چون به هر حال زیربنای جامعه ما کودکان و نوجوانان هستند که سلامت این نسل آینده برای کشور مهم و حائزه اهمیت است .
,لطفا در رابطه اسم این نانوایی توضیح دهید؟
, لطفا در رابطه اسم این نانوایی توضیح دهید؟, لطفا در رابطه اسم این نانوایی توضیح دهید؟,خود نماد نام گذاری بی بی گندم براساس این بوده است که خود بی بی گندم یک شخصیت یا کارکتر یک نماد پیرزن قدیمی کرمانی است که برای سلامتی بچه ها نان تولید می کند .
,
, 
, در هنگام بازدید از نانوایی متوجه عروسک هایی در فضای این مجتمع شدیم در این رابطه توضیح بفرمایید؟
, در هنگام بازدید از نانوایی متوجه عروسک هایی در فضای این مجتمع شدیم در این رابطه توضیح بفرمایید؟, در هنگام بازدید از نانوایی متوجه عروسک هایی در فضای این مجتمع شدیم در این رابطه توضیح بفرمایید؟,در این مجموعه نانوایی عروسک هایی تعبیه شده است که این همان مواد تشکیل دهند نان هستند از جمله زیره، سیاه دانه، گل خشت و سبوس که همه اینها به صورت عروسک به کمک بی بی گندم می آیند تا یک نان سالمی برای بچه ها تولید شود.
,
, 
,
, 
, از دیگر کارهای فرهنگی این مجتمع راه اندازی باشگاه است، لطفا بفرمایید چه ارتباطی بین باشگاه و نانوایی ست؟
, از دیگر کارهای فرهنگی این مجتمع راه اندازی باشگاه است، لطفا بفرمایید چه ارتباطی بین باشگاه و نانوایی ست؟, از دیگر کارهای فرهنگی این مجتمع راه اندازی باشگاه است، لطفا بفرمایید چه ارتباطی بین باشگاه و نانوایی ست؟,در این راستا کار فرهنگی دیگری که انجام دادیم یک باشگاهی راه اندازی کردیم تحت عنوان کودکان حامی نان سالم . یکی از اهداف این باشگاه این است بچه هایی که عضو این باشگاه می شوند هر چند وقت یکبار یک نمایش عروسکی یا یک کار داستانی برای بچه ها اجرا می شود که آنها از نزدیک با بی بی گندم آشنا می شوند و ارتباط برقرار می کنند و این مسیر ادامه دارد و هدف از آن آشنایی بچه ها و نسل آینده مملکت با این حوزه است که ما با این کار سلامتی بیشتری برای بچه ها تامین می کنیم.
,در حوزه دیگر یک رادیو نانوایی تعریف کردیم و مشتریانی که در سالن هستند و در صف انتظار، رادیو نانوایی در حال پخش مطالبی در خصوص مزایای استفاده از نان سبوس دار همراه با موزیک و آهنگ می باشد که مشتری در صف انتظار خسته نشود .
,همینطور یک کتابخانه با روزنامه های محلی استان نیز برای بزرگسالان در آنجا تعبیه شده است که مشتریان می توانند از وقتشان حداکثر استفاده را ببرند.
,برای ایجاد استفاده از فضای شاد وجود یک آکواریوم و دیگر مسائل هدف ایجاد فضای شاداب است و کسانی که وارد این نانوایی می شوند احساس شادابی و نشاطی را داشته باشند واحساس کرامت و احترامی در حوزه نان و ما امیدواریم این کرامت نسبت به نان را بالا ببریم .
,
, 
,
, 
,
, 
, مسائل بهداشتی در این مجتمع چقدر رعایت می شود؟
, مسائل بهداشتی در این مجتمع چقدر رعایت می شود؟, مسائل بهداشتی در این مجتمع چقدر رعایت می شود؟,ارتقا سلامت افراد جامعه و ارتقا کیفیت سطح بهداشت که مربوط می شود به حوزه محیطی مجتمع های نان و نانوایی ها و فضایی که ما داریم با استانداردهای بهداشت هم خوانی دارد از جمله استفاده از کلاه ، روپوش و کفش با رنگ سفید است که اگر از لحاظ آلودگی دچار مشکل شدند قابل مشاهده و رفع باشد.
,مسائل فنی که مجموعه ما دارد چه در محی آباد چه در کرمان نسبت به چک کردن این افراد اقدام می کند و سعی کردیم در حوزه بهداشتی بتوانیم نان سالمی را در اختیار مردم قرار دهیم.
,لطفا بفرمایید چه تعداد نیرو در این مجموعه مشغول به کار هستند؟
, لطفا بفرمایید چه تعداد نیرو در این مجموعه مشغول به کار هستند؟, لطفا بفرمایید چه تعداد نیرو در این مجموعه مشغول به کار هستند؟,در مجموعه محی آباد و کرمان جمعا ۶۰ نفر مشغول به کار هستند، باید اضافه کنم که در این مجتمع تعطیلی برای آن تعریف نشده است از ساعت ۶صبح تا ۹ شب و حتی روزهای تعطیل نیز پخت انجام می شود و فکر می کنم تنها مجموعه نانوایی در شهر کرمان باشد که هیچگاه تعطیل نیست.
,
, 
, نان بربری هایی را دیدیم که بصورت بسته بندی های فانتزی و جالب بودند ، هدف از این کار چه بوده است؟
, نان بربری هایی را دیدیم که بصورت بسته بندی های فانتزی و جالب بودند ، هدف از این کار چه بوده است؟, نان بربری هایی را دیدیم که بصورت بسته بندی های فانتزی و جالب بودند ، هدف از این کار چه بوده است؟,نان بربری بصورت بسته های سوغات به شهرهای دیگر از جمله هرمزگان و تهران با این شکل و شمایل فرستاده می شود و داخل این بسته بروشوری است که جاذبه های گردشگری کرمان را برای افرادی که خارج از کرمان هستند معرفی می کند تا آنها بتوانند با جاذبه های کرمان آشنا شوند و علاوه بر این ، بسته بندی های دیگر با شکل های متفاوت و جذاب با مجوزهای بهداشتی بزودی وارد بازار خواهد شد.
,هدف شما از این مجتمع پخت نان سالم است در صورتی که می دانیم سبوس به تنهایی مشکل ساز و غیر بهداشتی است در این رابطه چه توضیحی دارید؟
, هدف شما از این مجتمع پخت نان سالم است در صورتی که می دانیم سبوس به تنهایی مشکل ساز و غیر بهداشتی است در این رابطه چه توضیحی دارید؟, هدف شما از این مجتمع پخت نان سالم است در صورتی که می دانیم سبوس به تنهایی مشکل ساز و غیر بهداشتی است در این رابطه چه توضیحی دارید؟,اولا خود نان که باید سالم باشد به همین خاطرآرد نیز باید سبوس دار باشد و داخل سبوس اسید سیتریک که عامل ضد تغذیه ای است که باید با استراحت خمیر از بین برود و وقتی مواد نان وارد بدن می شود می تواند جذب کلسیم و آهن را انجام دهد، بنابراین استراحت خمیر باید اتفاق بیفتد که بالای ۲ ساعت این استراحت انجام می شود .
,استفاده از داروها و ادویه جات گیاهی که در سلامت نان بسیار مهم است. نان هایی که در این مجموعه پخت می شود نان سنگک ، تافتون سنتی ، کرنو، زاهدانی، کپوی خرمایی ، روغنی ، سبزیجات و نانهای مغزدار و شیرمال نیز پخت می شود.
,آیا این مجتمع می تواند کل شهر را پوشش دهد؟
, آیا این مجتمع می تواند کل شهر را پوشش دهد؟, آیا این مجتمع می تواند کل شهر را پوشش دهد؟,با توجه به اینکه فضایی که بالای ۳۰۰ متر مورد نیاز مجتمع بود این فضا در این قسمت از شهر را انتخاب کردیم و با توجه به این که این قیمت نان با ۱۵۰۰ تومان با آرد آزاد تهیه می شود جالب این است که بدانید مردم این منطقه استقبال زیادی می شود تا حدی که حاضر در صف یکساعته انتظار بایستند.
,ما برای بقیه مردم سطح شهر برنامه پیک را آماده کردیم که مردم عزیز شهرمان می توانند یک شماره اشتراک بگیرند و درخواستشان را به صورت پیامکی ارسال و نان سفارشی خود را دریافت نمایند.
,همینطور فروش اینترنتی و موبایل در حال راه اندازی می شود که مردم ما دیگر برای جلوگیری از ترافیک می توانند نان سالم خود را درب منزل خود دریافت کنند.
,همچنین باید بگویم این سری کارها مشکلاتی داشت که دوستان در حال رفع مشکلات و زیرساخت ها هستند و در آینده ای نزدیک این اتفاق خواهد افتاد، همچنین ما نان نرم نیز برای کرمانیهای مقیم استانهای قم و تهران نیز ارسال می کنیم برای اینکه ظاهر نان های استان کرمان با دیگر استانها همخوانی ندارد و با اتوبوس و قطار به دیگر استانها ارسال می شود.
,البته باید یادآور شوم که ما سعی داریم بزودی برای بچه ها نانوا کوچولو را راه اندازی کنیم که بچه ها می توانند بطور مستقیم وارد نانوایی شده و خودشان خمیر را درست کرده و بپزند و در انتها نیز نان های پخته شده را به همراه خود ببرند. که هدف آشنایی کودکان با مراحل پخت نان سالم است.
,مصاحبه از : مهین نامجو
,انتهای پیام/
]
ارسال دیدگاه