تنور داغ نانوایان اسفراینی در پخت نان بی کیفیت/ گلایه اسفراینی ها از کیفیت پایین نان
داستان تکراری بی کیفیتی نان در اسفراین هم چنان پایانی ندارد.[
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ و به نقل از سپهرآیین، داستان تکراری بی کیفیتی نان در اسفراین هم چنان پایانی ندارد، تنور پخت نان های بی کیفیت در اسفراین هم چنان داغ است، نان های تیره، خمیر و سوخته که بدون شک با افزایش دورریز نان همراه است، بی رضایتی شهروندان را در پی دارد، این نبود رضایت محدود به هفته های اخیر نیست، پیش از این نیز در وبگاه سپهرآیین بارها بازخوردهای مردم و پاسخ های مسئولین را از کیفیت پایین نان در راستای رسالت رسانه ای خویش منعکس کردیم، کیفیت پایین نان اینقدر حاشیه ساز شده است که فرماندار اسفراین در نشست شورای اداری در پاییز سال جاری به متولیان حوزه آرد و نان و صنعت، معدن و تجارت تلنگر زد؛ هنوز خبری از بهبود وضعیت نان نیست، اسراف در مصرف نان، افزایش هزینه خانواده ها، دورریز بالای نان همه ارمغان بی کیفیتی نان است که توجه مسئولانه و دغدغه مند مدیران و متولیان را می طلبد.
, شبکه اطلاع رسانی راه دانا, سپهرآیین,
یکی از شهروندان اسفراینی می گوید: متاسفانه مقصر اصلی کیفیت پایین نان در فرصت های گوناگون، خبازان و نانوایان هستند.
,
«حسینی» می افزاید: آنچه مایه تاسف است این مسئله است که کیفیت نان مقطعی نیست چرا که ماجرای همیشگی و جداناشدنی از شهروندان تداعی می شود.
,
وی خاطر نشان می کند: کیفیت پایین نان فقط نیازمند توجه و نظارت مستمر متولیان و مسئولان حوزه آرد و نان در شهرستان است.
,
وی اظهار می دارد: باید در کمیته ای مستقر در فرمانداری به طور جدی کاستی های حوزه آرد و نان بررسی شود.
,
دیگر شهروند اسفراینی می گوید: کیفیت پایین نان نشان از نبود دغدغه مسئولانه برای نظارت و بازرسی مستمر از خبازی ها و نانوایی ها دارد که نتیجه آن رهاسازی نانوایان به حال خودشان است.
,
«حایری» با بیان اینکه هرگاه در جستجوی کیفیت پایین نان از خبازان و نانوایان سوالی میپرسیم، توپ را در زمین، کیفیت پایین آرد می اندازند، می افزاید: آنچه باید بیش از پیش در نگاه مسئولان مهم جلوه نماید، نظارت گام به گام بر مراحل طبخ نان از تولید مواد اولیه تا گامهای نهایی دارد.
,
وی خاطر نشان می کند: نظارت دقیق مسئولان شرط اصلی افزایش کیفیت نان خواهد بود چرا که بدون نظارت نباید انتظار بهبود وضعیت نان را داشته باشیم.
,
وی ادامه می دهد: البته قضاوت برای یافتن مقصر اصلی کیفیت پایین نان از سوی شهروندان مشکل به نظر می رسد چون به عنوان مصرف کننده فقط محصول نهایی را دریافت می کند.
,
دیگر شهروند اسفراینی می گوید: متاسفانه نان در هفته های اخیر با کیفیت پایین تری به شهروندان اسفراینی عرضه می شود.
,
«نجفی» با گله مندی از کیفیت پایین نان در این شهرستان اضافه می کند: اکنون، نوبت متولیان حوزه آرد و نان است تا با نشکیل کمیته های ویژه کاستی های کیفیت نان را حل و فصل نمایند.
,
وی اظهار می دارد: با وضعیت موجود روز به روز دور ریز نان افزایش می یابد که در برابر شکرانه نعمت و برکت الهی قرار می گیریم.
,
وی ادامه می دهد: باید ارتقای کیفیت نان جزو اولویت های شهرستانی باشد.
,
یکی از نانوایان اسفراینی می گوید: در تضمین کیفیت نان، کیفیت آرد حرف اول را می زند.
,
وی که تمایلی به درج نام خود ندارد، اضافه می کند: متاسفانه به خاطر ارتباط مستقیم نانوایی ها با مردم، همیشه نانوایان مقصر کیفیت پایین نان معرفی می شوند.
,
وی اظهار می دارد: با محدودیت انتخاب کارخانه برای خرید آرد کیفیت نان در هفته های اخیر تحت الشعاع قرار گرفته است.
,
وی اضافه می کند: نا به سامانی آرد، وضعیت نان را نا به سامان کرده است.
,
دیگر نانوای اسفراینی می گوید: اکنون آنچه کیفیت نان را مشخص می کند، کیفیت آرد است اما مردم در ارتباط ما، نانوایی ها را مقصر می دانند.
,
«محمدی» می افزاید: مردم باید آگاه باشند که چرخه تولید نان محدود به نانوایان نمی شود، ما هم در این چرخه فقط یک حلقه دور هستیم.
,
وی اظهار می دارد: باید تدبیر شایسته شود تا نقطه اصلی کمبود مشخص شود.
,
رییس اتحادیه خبازان و نانوایان شهرستان اسفراین می گوید: کیفیت نان در گروی کیفیت رضایت بخش آرد تضمین می شود.
,
«کمایستانی» می افزاید: پیش از این در گام آزادسازی قیمت ها، نانوایان حق خرید از تمامی کارخانه های آرد استان را داشتند که حق انتخاب به نانوایان می داد.
,
وی اظهار می دارد: در ماه های اخیر مجدد، کارخانه اسفراین تنها انتخاب نانوایان و خبازان اسفراین برای خرید آرد است این درحالی است که شیروان، اسفراین، بحنورد و آشخانه هم دارای کارخانه آرد در استان هستند.
,
رییس اتحادیه خبازان و نانوایان شهرستان اسفراین با اشاره به کاهش کیفیت نان در هفته اخیر اظهار داشت: کمی کیفیت آرد پایین آمده است.
,
وی با اشاره به اینکه بدون شک کیفیت آرد هم وابسته به کیفیت گندم است، اضافه می کند: البته این پاسخ تولیدکنندگان آرد به ماست که گندم تحویلی سیلو ها به ماست.
,
عبدالله کمایستانی ادامه می دهد: اما آنچه برای ما مهم است این است که کیفیت نان اکنون تحت الشعاف کیفیت پایین آرد است.
,
وی عنوان می کند: نا به سامانی وضعیت آرد، وضعیت نان را نابه سامان کرده است.
,
پاسخ مسئول
,
در این رابطه، سرپرست شرکت غله اسفراین می گوید: به درخواست اتحادیه نانوایان با طرح مسئله در کار گروه ساماندهی گندم،آرد و نان شهرستان، کارخانه خرید آرد به شهرستان محدود شد تا نیازمندی آرد نانوایان فقط از طریق کارخانه آرد شهرستان تامین شود.
,
علی صفا منصوری با اشاره به اینکه اعضای کار گروه با درخواست اتحادیه موافقت کردند، می افزاید: البته مسئله دیگر برای موافقت اعضای کار گروه با این درخواست، سختی تردد و حمل و نقل از گردنه محورهای اسفراین در فصل زمستان بود.
,
وی با اشاره به اینکه با استناد نانوایان در حوالی2.5 ماه گذشته کیفیت آرد اسفراین خوب ارزیابی شده است تصریح می کند: بازرسی های صنعت، معدن و تجارت تضمین کننده روایت نانوایان از کیفیت آرد در آن زمان است.
,
سرپرست شرکت غله اسفراین با بیان اینکه تعیین ملاک برای کیفیت شاخص نسبی است، اضافه می کند: شاخص های آزمایشگاهی، درصد مشخص آرد تحویلی و محدودیت نانوایان برای استفاده از برخی مواد برخی از حداقل های آرد و نان است.
,
وی اضافه می کند: متری برای تعیین کیفیت نان نداریم، اداره بهداشت پروانه ساخت می دهد، اداره استاندارد نشان استاندارد را اعطا می کند، شرکت غله نظارت کمی دارد این ها همه حداقل هاست.
,
صفا منصوری با اشاره به ماموریت غله برای نظارت کمی تصریح می کند: تامین گندم برای کارخانه و تأمین ارد برای نانوایان مهم ترین وظیفه غله است البته اکنون کارخانه آرد به عنوان مباشر اقدام به خرید آرد می کند ولی تقریبا بخش اعظمی از فعالیت های غله برون سپاری شده است.
,
سرپرست شرکت غله اسفراین می گوید: البته غله در مرکز استان آزمایشگاه تحقیق کیفیت گندم و آرد را دارد که در صورت استعلام کیفیت و ارایه نمونه وظیفه خود را اجرایی می کنیم.
,
وی اظهار می دارد: اکنون کار گروه استانی آرد و نان وظیفه درجه بندی کارخانه های تولید کننده آرد را دارد.
,
علی صفامنصوری ارائه یارانه را در تضاد ایجاد فضای رقابتی و خلاقیت است چرا که خواسته های مردمی در فضای غیر رقابتی ایجاد نخواهد شد.
,
وی در مورد آرد 15 درصد می گوید: برای تهیه آرد با این درصد سبوس، امکان سبوس گیری با درجه 12 تا 16.5 است که هرچه عدد بالاتر آرد سفیدتر و هرکه پایین تر تیره تر خواهد بود.
,
سرپرست شرکت غله اسفراین اظهار می دارد: آرد تیره تر درصد سبوس بیشتری را داراست که راحت جویده می شود، ماندگاری بالاتری دارد.
,
وی ادامه می دهد: رنگ آرد سلیقه ای است چرا که گله مردم از کیفیت نان، گاه به رنگ نان که متاسی از درجه یسبوس و رنگ آرد است، بازمی گردد
,
انتهای پیام/رض
]
ارسال دیدگاه