به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ برای درست کردن این نان پنیر خوشمزه، ماست، تخممرغ، نمک، شکر و روغن را مخلوط کنید، سپس آرد و بیکینگپودر را کم کم اضافه کرده و خمیر نرم و منسجمی بسازید و کمی استراحت دهید.
پنیر را با تخممرغ و نمک مخلوط کنید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده، باز کنید و مواد میانی را داخل آن گذاشته و ببندید.
نانها را در ماهیتابه چربشده روی حرارت ملایم و با درِ بسته بپزید تا دو طرف آنها طلایی شود و در پایان روی آنها کره بمالید و گرم سرو کنید.
در ادامه با طرز تهیه پنیر شکمپر تابهای به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای نان پنیر شکمپر تابهای برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ماست | ۳۰۰ میلیلیتر |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۴۵۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱۰ گرم |
مواد لازم برای بخش میانی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پنیر | ۳۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه نان پنیر شکمپر
مرحله اول: خمیر را آماده کنید
ماست را در یک کاسه بریزید و به آن تخممرغ، نمک و شکر را اضافه کنید.
مواد را با چنگال خوب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
در مرحله بعدی روغن را به خمیر اضافه کنید و آن را مجددا هم بزنید.
مرحله دوم: آرد را اضافه کنید
آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و کم کم و در چند مرحله اضافه کنید تا خمیر، بافت نرم و منسجمی پیدا کند.
خمیر را خوب ورز دهید و وقتی بافت خمیر ارتجاعی شد و به دست نمیچسبید، آن را در یک کاسهای بگذارید که داخل آن را از قبل چرب کردهاید.
روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند و استراحت کند.
مرحله سوم: مواد میانی را آماده کنید
پنیر را رنده کنید و به آن نمک و یک عدد تخممرغ را اضافه کنید. مواد را با چنگال خوب هم بزنید.
وقتی مواد میانی یکدست شدند آنها را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
هر بخش از مواد میانی را در دست شکل دهید.
مرحله چهارم: از خمیر چانه بگیرید
روی سطح کار خود را آردپاشی کنید. خمیر را روی میز کار بگذارید و از آن ۴ چانه بگیرید. هر چانه را در دست شکل دهید.
یکی از چانهها را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با وردنه باز کنید.
روی ۳ چانه دیگر را بپوشانید تا در این فاصله خشک نشوند.
مرحله پنجم: نان شکمپر را آماده کنید
یک چهارم از مواد میانی را که در دست شکل دادید، در وسط نان بگذارید.
نان را به صورت بقچهای ببندید و گوشههای آن را جمع کنید.
نان شکمپر را مجددا روی میزکار بگذارید و با دست و به کمک وردنه کمی باز کنید تا نانی به ضخامت ۱ سانتیمتر داشته باشید.
مرحله ششم: نان را بپزید
کف یک ماهیتابه نچسب را چرب کنید. ماهیتابه را روی شعلهپخش کن و روی حرارت ملایم بگذارید.
نان را در ماهیتابه قرار دهید و در ماهیتابه را بگذارید.
بعد از ۱۰ دقیقه نان را چک کنید و اگر کف آن طلایی شده بود، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد.
بعد از این که نان را از ماهیتابه بیرون آوردید روی آن را با کره چرب کنید.
نان را به صورت گرم سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه نان پنیر شکمپر تابهای
در هنگام آماده کردن نان پنیر شکمپر به نکات زیر هم توجه داشته باشید:
- میتوانید به جای پنیر عادی از پنیر خامهای در این دستور استفاده کنید، اما در این صورت نباید به آن یک تخممرغ اضافه کنید، زیرا باعث خشک شدن بیش از حد مواد میانی میشود.
- در صورت تمایل میتوانید به مواد میانی کمی سبزی خشک دلخواه هم اضافه کنید.
- من ترجیح میدهم از کمی وانیل یا زست لیمو هم در این نان استفاده کنم تا بوی زهم تخممرغ را بگیرد.
ارسال دیدگاه