فوت و فنهای طلایی برای پخت یک چیزکیک رژیمی بدون ترک خوردگی
چیزکیک یکی از محبوبترین و لذتبخشترین دسرها در سراسر دنیا است، اما به دلیل استفاده از مقادیر زیاد پنیر خامه ای و خامه سنگین، معمولاً کالری بالایی دارد.
به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ برای درست کردن این چیزکیک رژیمی، ابتدا کراست بیسکویتی را با مخلوط کردن بیسکویت خردشده، کره ذوبشده و کمی شکر آماده کرده و آن را در فر بپزید.
رویه چیزکیک شامل پنیر خامهای، ماست یونانی، شکر، وانیل و آبلیمو را هم زده و تخممرغها را یکییکی اضافه کنید. مایه را روی کراست ریخته و چیزکیک را بپزید.
پس از پخت، بگذارید کیک در یخچال بماند و ببندد. در ادامه با طرز تهیه این چیزکیک به صورت گام به گام آشنا میشویم.
مواد لازم برای چیزکیک رژیمی ماست یونانی برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت پتیبور خردشده | ۱.۵ پیمانه |
| کره ذوبشده | ۵ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر خامهای کمچرب یا معمولی | ۴۵۰ گرم |
| ماست یونانی ساده | ۱.۷۵ پیمانه |
| شکر دانهریز | ۲/۳ پیمانه |
| تخممرغ بزرگ | ۳ عدد |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| آبلیمو ترش تازه | ۲ قاشق چایخوری |
| ترکیب توتفرنگی و بلوبری یا شاتوت و تمشک | ۱.۵ پیمانه |
| آبلیمو ترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| دانه چیا (اختیاری) | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه چیزکیک رژیمی با ماست
مرحله اول: فر را آماده کنید
فر را از قبل روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک قالب کمربندی ۲۳ سانتیمتری بردارید و قسمت بیرونی و کف آن را به خوبی با ۲ تا ۳ لایه ورق آلومینیومی ضخیم بپوشانید تا هنگام قرار گرفتن در حمام آب، هیچ رطوبتی به داخل قالب نفوذ نکند.
مرحله دوم: کراست را آماده کنید
در یک کاسه متوسط، بیسکویتهای خردشده، کره ذوبشده و ۱ قاشق غذاخوری پودر قند را مخلوط کنید تا حالتی شبیه به شن خیس پیدا کند. مخلوط را کف قالب کمربندی بریزید و با پشت یک پیمانه یا لیوان، آن را کاملا فشرده و یکدست کنید.
قالب را به مدت ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا کراست برشته شود. سپس آن را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. دمای فر را به ۱۶۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید.
مرحله سوم: لایه رویی چیزکیک را آماده کنید
پنیر خامهای همدمای محیط را داخل کاسه همزن بریزید و آن را با همزن برقی به مدت ۲ دقیقه بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
شکر، ماست یونانی همدمای محیط، عصاره وانیل و آبلیمو ترش را اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا مایه یکنواختی به دست آید.
تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و با دور کند همزن فقط در حد مخلوط شدن بزنید.
نکته مهم: مایه چیزکیک را بیش از حد هم نزنید. ورود هوای اضافی به مایه باعث ایجاد حباب و ترک خوردن چیزکیک هنگام پخت میشود.
مرحله چهارم: چیزکیک را بپزید
مایه چیزکیک را روی کراست خنکشده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب کمربندی فویلپیچیشده را داخل یک ظرف یا سینی فر گود قرار دهید. درون سینی فر، تا ارتفاع حدود ۲.۵ سانتیمتر آب داغ یا آبجوش بریزید.
سینی را به آرامی به فر منتقل کرده و به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزید. چیزکیک زمانی آماده است که دور تا دور آن سفت شده باشد اما مرکز آن با تکان دادن قالب، مثل ژله کمی حرکت کند.
مرحله پنجم: چیزکیک را در یخچال بگذارید
پس از پایان زمان پخت، فر را خاموش کرده و درب آن را کمی باز بگذارید. اجازه دهید چیزکیک به مدت ۱ ساعت درون فر خاموش به آرامی خنک شود.
سپس آن را از فر خارج کرده، روی آن را بپوشانید و حداقل به مدت ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا بافت آن کاملا سفت، خنک و آماده برش شود.
مرحله ششم: سس روی چیزکیک را آماده کنید
در حین خنک شدن چیزکیک، توتهای خردشده و ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشند و میوهها نرم و غلیظ شوند.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل دانه چیا را به آن اضافه کنید تا سس غلظت بیشتری پیدا کند. پس از خنک شدن، این سس خوشرنگ را روی چیزکیک برش خورده بریزید و سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه چیزکیک رژیمی با ماست یونانی
در هنگام آماده کردن این چیزکیک رژیمی حتما به نکات زیر توجه داشته باشید:
- از مواد همدمای محیط استفاده کنید: همه مواد یخچالی مانند پنیر خامهای، ماست یونانی و تخممرغها باید کاملا همدمای محیط باشند. اگر مواد سرد باشند، مایه چیزکیک گلولهگلوله شده و بافت صافی پیدا نمیکند.
- ماست یونانی مناسب را انتخاب کنید: بهتر است از ماست یونانی ۲٪ چربی یا پرچرب استفاده کنید. اگر از ماست یونانی بدون چربی که ترشتر است استفاده میکنید، میتوانید مقدار شکر را به ۳/۴ پیمانه افزایش دهید. اگر به جای ماست یونانی ساده از ماست یونانی وانیلی استفاده میکنید، میزان شکر دستور را به ۱/۲ پیمانه کاهش دهید.
در این مطلب، با طرز تهیه چیزکیک رژیمی با ماست یونانی و تمام فوتوفنهای پخت، تنظیم شیرینی و خنکسازی آن برای داشتن بافتی مخملی و بدون ترک آشنا شدیم. این دسر سالم و سرشار از پروتئین را تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
ارسال دیدگاه