کلانه نانی محلی با طعم و بوی بهار در سبد غذایی مردم کُرد

به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا به نقل از آفتاب دل، در فصل بهار از هر کوی و برزنی که می رویم بوی نان محلی کلانه به مشام می رسد، این نان سنتی که مخصوص استان کردستان است معمولاٌ با نمایان شدن آثار روح بخش بهار تهیه و خوردن آن افزایش می یابد که نه تنها مردم کردستان بلکه مسافرانی هم که به این استان سفر می کنند محال است از این نوع نان میل نکنند.

با فرا رسیدن این فصل انواع  غذاهای محلی مانند کلانه در  سبد غذایی مردمان این مناطق قرار می گیرد و غذاهای خوشمزه، مفید و مقوی و ارزشمندی از گیاهان سفره خانواده ها را رنگین میکند  و با توجه به گرانی پروتیئن ها و  مواد غذایی که بیشتر صنعتی شده، موجب شده مردم به مصرف این  غذاهای محلی روی آورند.

کلانه، نانی با طعم و بوی سبزیهای کوهی کردستان زینت بخش سفره های مردم این استان در فصل بهار است .این نان سنتی خوشمزه و بسیار ساده با استفاده از تره ، پیاز و دو نوع گیاه کوهی به نام کنی وال و پیچک و خمیر نان درست می شود که با شروع بهار به عنوان یکی از غذاهای اصلی مردم مورد استفاده قرار می گیرد.

تره ، پیاز ،کنی وال یا پیچک را درون خمیر نان قرار می دهند و پس از چند دقیقه بر اثر تماس با آتش برشته می شود و بعد آن را با روغن حیوانی یا کره آغشته و معمولاً به همراه غذاهای محلی از جمله آش دوغ مصرف می کنند.

به گفته متخصصان تغذیه این نوع نان محلی که مواد اولیه آن از گیاهان کوهی کردستان است سرشار از فیبر ، املاح و مواد معدنی مفید برای بدن است.

درست کردن این نان سنتی اغلب به صورت خانگی مرسوم است اما چند سالی است که پخت کلانه به صورت یک شغل در آمده و مغازه هایی به عرضه این غذای بهاری می پردازند.

همچنین  با آغاز فصل بهار و روئیدن گیاهان خوراکی در سطح استان کردستان مردم تمایل زیادی به این نوع خوراکی ها پیدا می کنند و اکثراٌ طالب این غذای لذیذ و بس خوشمزه هستند زیرا این نان ها کپک نمی زند و دورریز هم ندارد  و هر روزه مشتریان این نان محلی در مهمانی ها و در دشت و باغ افزایش می یابد.

مریم خانم  که به پخت نان های محلی کردواری مشغول است در گفتگو با خبرنگار افتاب دل از فراز و فرود شغل خود چنین می گوید : 50 سال از عمرم گذشته وتا جایی که به یاد دارم در شهر سنندج به کار پخت نان های محلی مشغول بوده ام .
 وی گفت: نان های محلی استان کردستان فصلی است و در فصل بهار به دلیل روئیدن گیاهان خوراکی و پیازچه های تازه که مخصوص کلانه و شیلکنه است بیشتر از این غذاها استقبال می کنند و همراه این نان محلی آش دوغ که با دوغ و کمی سبزی خشک شده و برنج و بلغور درست می شود میل می کنند.

وی افزود: این نان محلی (کلانه) با استفاده از مقداری پیازچه و یا پیچک و نان پخته شده بر روی ساج مخصوص درست می شود و این غذا اغلب به صورت خانگی و در مهمانی های فامیلی رواج دارد که آن را با کره محلی چرب و میل می کنند.

به مسافران توصیه می شود لذت خوردن غذاهای خوشمزه و جدید در شهرهای مختلف و در غذاخوری های سنتی یا بازارهای محلی یک شهر همیشه برای ما به یادماندنی و خاطره انگیز است بنابراین در سفر به این استان لذت  خوراک های سنتی سنندج را که می تواند  شادی سفر شما را چند برابر کند یادتان نرود .

انتهای پیام/پ